Sekiranya anda memutuskan untuk membakar daging ayam jus untuk makan malam atau meja perayaan, maka resipi untuk membuat ayam untuk garam adalah apa yang anda perlukan. Kerak renyah, daging ayam lembut dan sekurang-kurangnya kerumitan untuk memasak membuat hidangan ini boleh dilaksanakan, walaupun untuk suri rumah yang tidak berpengalaman. Fakta adalah bahawa ayam, yang dibakar dalam garam, hangat di dalam oven secara merata kerana garam garam di sekitarnya, yang bertindak sebagai konduktor panas yang dapat diandalkan. Dalam kes ini, jangan bimbang tentang kemasinan yang berlebihan, kerana daging akan mengambil garam sebanyak yang diperlukan (yang mana osmosis terima kasih yang istimewa).
Nah, dari bahagian pemasak yang teoritis, kita beralih kepada praktikal dan memahami cara memasak ayam untuk garam.
Bagaimana memasak ayam garam dalam ketuhar?
Bahan-bahan:
- bangkai ayam - 1,5-2 kg;
- garam - 500 g;
- lemon - 1 keping;
- bawang putih - 3 ulas.
Persediaan
Karkas ayam dicuci dan dipotong daripada lemak berlebihan, kering dengan tuala kertas dan sapu dari bahagian dalam dengan ulas bawang putih yang ditekan. Lemon dicelup ke dalam air mendidih selama 30 saat atau dimasukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro untuk masa yang sama. Jeruk panas menusuk pisau beberapa kali dan memasukkannya ke rongga ayam. Kami tidak melincirkan kulit unggas, tetapi biarkan ia bersih dan kering!
Di bahagian bawah kuali menggoreng tebal atau lembaran penaik, jatuh setengah kilogram garam, tingkatkannya dan letakkan karkas ayam di atas. Penyediaan ayam untuk garam akan mengambil masa 1.5 jam pada 200 darjah.
Ayam dengan garam dan bawang putih dihidangkan dengan hidangan sampingan sayur-sayuran yang dibakar, kentang tumbuk atau sebagai tambahan kepada salad segar. Selera makan!
Ayam, goreng garam
Malah, tidak mustahil untuk menggoreng daging ayam sama sekali, tetapi hidangan mendapat namanya kerana kerak berkilat goreng, seperti kulit ayam baru.
Bahan-bahan:
- bangkai ayam - 1.5 kg;
- garam besar - 500 g;
- rosemary - 2 cawangan;
- bawang putih - 2 ulas;
- minyak sayuran - 4 sudu besar. sudu.
Persediaan
Sebelum menggoreng ayam di garam, anda perlu menyediakan bantal garam yang harum. Untuk garam laut yang sangat besar ini digiling bersama-sama dengan bawang putih dan rosemary. Jisim aromatik yang dihasilkan diletakkan secara saksama pada dulang pembakar, di atas kusyen garam kita meletakkan potongan ayam ke dalam satu lapisan di sepanjang payudara. Ayam yang dibuat tidak akan menyentuh garam langsung dengan daging, jadi permukaannya boleh dilincirkan dengan selamat dengan mentega atau krim masam untuk membentuk kerak rangup.
Kini ia hanya untuk menghantar kuru untuk menyiapkan kusyen garam, selama 60-80 minit pada 200 darjah. Kesediaan disahkan dengan memotong burung di tempat-tempat yang paling berdaging: jus jelas yang mengalir akan membuat jelas bahawa hidangan sudah siap.
Ayam dalam kerak garam
Bahan-bahan:
- ayam - 1,5 kg;
- garam - 500 g;
- lemon - 1 keping;
- bijaksana - 5 daun.
Persediaan
Kami mencuci ayam dan mengalirkannya. Garam kita mengisar
Pada lembaran penaik yang ditutup dengan foil, tuangkan beberapa sentimeter garam dan letakkan burung ke atasnya ke bawah. Garam yang selebihnya diedarkan dengan teliti ke atas permukaan ayam supaya membentuk bentuk kerak hidroklorik padat. Ayam bakar dalam keradangan garam akan mengambil masa kira-kira 1.5 jam pada 170 darjah, sementara menyampaikan ayam sebelum melayani ia harus ditutup dengan kerajang selama 20 minit. Untuk memotong ayam, cukup untuk memecahkan kek garam dan memisahkan bahagian-bahagian yang dipotong.