Salah satu cara asas untuk memberi daging pemakanan berair adalah juiciness - hidangannya atau masakan bersama dalam sos krim masam. Selalunya dalam sos krim lemak, arnab dan ayam dimasak, kita sudah bercakap tentang memasak yang pertama, jadi kali ini kita akan memberi perhatian kepada burung.
Ayam dengan cendawan dalam krim masam
Bahan-bahan:
- fillet ayam - 650 g (kira-kira 4 pcs.);
- minyak zaitun - 45 ml;
- mentega - 30 g;
- bawang putih - 90 g;
- tepung - 15 g;
- champignons - 260 g;
- ulas bawang putih - 4 pcs;
- sup ayam - 240 ml;
- krim masam - 120 ml;
- cawangan rosemary.
Persediaan
Dalam kuali besi atau kuali yang berat, kami memanaskan minyak dan goreng dengan dada ayam yang telah diproses dengan garam dan lada. Apabila daging meraih dari luar, tetapi tetap lembap di dalam - burung itu harus dikeluarkan dari api, dan dalam kuali yang sama, cairkan mentega dan simpan itu setengah cincin bawang dengan cincang bawang putih dan cendawan sehingga kelembapan cendawan menyejat. Taburkan grill dengan tepung, tuangkan sup dan krim masam, letakkan sebatang rosemary. Pada peringkat ini, perkara utama adalah untuk mengawal bahawa tidak ada bola tepung yang akan merosakkan konsistensi akhir saus. Kami meletakkan ayam ke dalam isi krim kuali dan hantar ke ketuhar dengan suhu 180 ° C. Ayam yang dibakar dalam krim masam dalam ketuhar harus siap selepas 9-12 minit baking.
Ayam diasinkan dalam krim masam dengan prun
Bahan-bahan:
- fillet ayam - 900 g;
- ulas bawang putih - 2 pcs;
- prun - 350 g;
- jus 1 oren;
- krim masam - 150 ml;
- campuran rumput Provan - 3 g;
- wain kering putih - 360 ml;
- minyak zaitun.
Persediaan
Sebelum anda memasak ayam dalam krim masam, anda perlu membuat perapan sendiri. Untuk perapuran, kami menggabungkan krim masam dengan herba Provencal, sambil menambah garam dan lada secukupnya. Kami mencelupkan campuran masam potongan fillet ayam dan biarkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya satu jam.
Selepas masa yang diperuntukkan untuk marinovka, dalam periuk kami memanaskan minyak dan goreng kuru di atasnya, sehingga ia merangkak di semua pihak. Isi burung itu dengan jus oren, biarkan ia menguap dengan api yang rendah, dan dalam masa yang sama, rendam prun dalam wain, letakkan buah kering dalam panci saut dengan alkohol, juga dalam haba yang minimum selama 15-20 minit. Masukkan prun dalam ayam, kacau dan sediakan.
Ayam dalam lengan dengan krim masam dalam ketuhar
Bahan-bahan:
- fillet ayam - 480 g;
- bawang putih - 80 g;
- bayam - 240 g;
- krim masam - 60 ml;
- parut keju keras - 110 g;
- bawang putih kering - 3 g;
- campuran herba Provence - 3 g.
Persediaan
Kami memukul fillet ayam dengan ketebalan 0.8 cm. Musim dengan herba cincang dan bawang putih.
Pada minyak zaitun, kami menyebarkan bawang bawang dan meletakkan bayam kepadanya. Selepas beberapa minit, apabila sayur-sayuran pudar, menggabungkan kelembapan berlebihan dan campurkan sos dengan krim masam dan keju parut. Kami menyebarkan pengisian pada mangkuk, matikan ke dalam roll, membetulkannya dengan tusuk gigi dan bakar dalam lengan pada 170 ° C selama setengah jam.
Ayam dengan kentang dalam krim masam
Bahan-bahan:
- paha ayam - 560 g;
- mentega - 65 g;
- tepung - 80 g;
- wain putih kering - 240 ml;
- krim masam - 500 g;
- susu - 60 ml;
- kentang - 400 g;
- ulas bawang putih - 3 pcs.
Persediaan
Selepas pemanasan ketuhar hingga 180 ° C, masak ayam dengan garam laut dan lada hitam segar, kemudian goreng pada api yang tinggi sehingga kerak berkulit khas dibentuk, tetapi tidak sehingga ia dibakar sepenuhnya. Letakkan burung di atas pinggan, dan dalam kuali yang sama, tetapi sudah pada api yang rendah, goreng tepung dengan mentega dan bawang putih, dan tuangkan kepada mereka wain pertama, dan kemudian campuran krim masam dan susu. Biarkan sos itu menebal dan letakkan kepingan nipis. Ayam kita menyebarkan ubi-ubi dan meletakkan hidangan di dalam ketuhar. The hen dengan krim masam di dalam ketuhar akan siap dalam satu jam.