Kek dengan nama mewah "Smile of a Negro" sebenarnya adalah biskut coklat sederhana dengan intering meringue putih. Kadang-kadang seperti pencuci mulut dipotong dengan souffle berry merah jambu atau krim kranberi, dituangkan di atas ganache coklat, dihiasi dengan serbuk dan krim. Mengenai cara menyiapkan kek "Smile of a Negro", kami akan membincangkan lebih lanjut.
Cake "Smile of a Negro"
Bahan-bahan:
Untuk biskut:
- coklat hitam - 90 g;
- serbuk koko 25 g;
- krim 15% - 120 ml;
- telur (hanya kuning) - 3 buah;
- baking soda - 1/2 sudu kecil;
- gula - 90 g;
- tepung - 180 g;
- krim masam rendah lemak - 190 g;
- serbuk penaik untuk baking - 1 1/2 sudu teh.
Untuk krim berry:
- cranberry segar (atau buah beri lain) - 140 g;
- mentega - 235 g;
- gula tepung - 320 g.
Bagi meringues:
- telur (hanya protein) - 3 buah;
- gula.
Untuk bersinar:
- krim - 65 ml;
- gula tepung - 70 g;
- serbuk koko - 10 g;
- Coklat cair - 55 g.
Persediaan
Untuk mempersiapkan kek, mencairkan coklat dalam susu, dinginkan campuran susu dan sambungkan bahan-bahan kering dan basah secara berasingan. Campurkan dua campuran dengan teliti bersama sehingga doh homogen diperolehi. Kami membahagi doh separuh dan tuangkan ke dalam acuan. 15 minit pada 185 ° C dan biskut sudah siap.
Kami menimbang putih telur dan menggabungkan mereka dengan gula yang sama dengan berat badan. Pukul sehingga pembentukan puncak pepejal dan dimasukkan ke dalam bentuk kulit yang dilindungi. Beze disediakan pada 80 ° C selama satu jam.
Beri untuk sapu krim dalam serbuk. Campurkan minyak lembut dengan serbuk, pukul dan campurkan dengan buah beri halus.
Sebarkan separuh krim pada satu kek, masukkan meringue di atas, krim yang tinggal dan kek kedua. Tutup kek dengan sayuran dari campuran susu, koko, gula dan coklat cair.
Resipi "Tersenyum Negro" kek
Versi cahaya kek yang diterangkan di atas adalah kek "Smile of a Negro".
Bahan-bahan:
Untuk pai:
- telur ayam - 6 pcs;
- tepung - 180 g;
- minyak sayuran - 95 ml;
- kefir - 200 ml;
- soda - 3 g;
- serbuk koko - 55 g;
- gula 320 g.
Untuk bersinar:
- minyak atau marjerin - 95 g;
- gula - 80 g;
- koko - 40 g;
- susu - 50 ml.
Persediaan
Putih telur berasingan dipukul dengan yogurt, mentega dan gula (separuh daripada jumlah yang diberikan). Sambungkan bahan-bahan kering secara berasingan. Campurkan bahan-bahan kering dan basah, dan edarkan doh yang dihasilkan dalam bentuk dan bakar selama 40 minit pada 180 ° C. Bahagian kedua gula dipukul dengan putih telur dalam meringue yang kuat, menyebarkannya ke atas kek siap dan sekali lagi dimasukkan ke dalam ketuhar selama 7 minit.
Campurkan bahan untuk kacau di dalam periuk, masak sehingga mendidih, sejuk dan tutup dengan kue kami.