Rahsia kejayaan produk tenusu ini adalah rasa dan aroma istimewa, sangat menyerupai susu yang dibakar . Walaupun rasa, warna dan aroma yang sama, terdapat perbezaan antara varenet dan biskut yang difermentasi, dan kami akan membincangkan setiap daripada mereka dalam bahan ini.
Apa yang membezakan varenet daripada ryazhenka?
Perbezaan utama antara wanita yang difermentasi dan varenze ialah teknologi memasak. Walaupun kedua-dua produk telah disediakan di dalam ketuhar, masa memasak dan beberapa peringkatnya mempunyai perbezaan ketara.
Bagaimana untuk membuat wanita yang ditapai?
- Untuk susu botol ryazhenka diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan dan dibiarkan di dalamnya selama 5-6 jam. Pada masa yang sama, suhu memasak tidak boleh melebihi 100 darjah, kerana pada suhu ini protein dibahagikan kepada tahap yang paling bermanfaat bagi organisma dan memberi kesan positif terhadap rasa produk.
- Untuk masa yang lama, susu mempunyai masa untuk menguap, menjadi lebih tebal dan lebih harum. Setelah lama membakar, kandungan periuk tanah liat disejukkan dan diisi dengan krim masam .
- Lebih lama lagi dipanggang dengan api untuk masak sudah tersebar di atas tanah liat dengan saiz yang lebih kecil.
Bagaimana untuk membuat varenet?
- Menurut teknologi yang sama disediakan dan varenet. Baginya, susu dalam periuk tanah liat dicampur dengan krim dan dihantar ke ketuhar, tetapi pada suhu sehingga 120 darjah.
- Susu dipanaskan secara beransur-ansur, dan oleh itu tidak direbus, tetapi ditutup dengan kerak keemasan padat, di mana masih boleh menguap cecair yang berlebihan.
- Tidak seperti ryazhenka, mereka memanaskan varenish hangat dengan bakteria masam yang berguna diperolehi dari susu curdled, dan kemudian meletakkan produk tidak panas, tetapi di sejuk, selama kira-kira satu perempat hari.
Mengenai nuansa
Apakah perbezaan utama antara orang tua dan ryazhenka, kami tahu, dan kini dengan nuansa:
- Pertama, burger mempunyai rasa yang lebih jelas dari susu cair, serta kandungan lemak yang lebih tinggi kerana penambahan krim masam pada akhir memasak.
- Kedua, dalam pengeluaran moden ditapai fermentasi yang ditapai dengan kulat khas, dan varenet - bakteria.
Mengenai faedah
Jika anda berminat dengan apa yang lebih berguna: varenets atau ryazhenka, jawapannya bergantung kepada matlamat yang anda ikuti dengan penggunaan produk tenusu ini. Ryazhenka dan varenet moden sama-sama dibekalkan dengan mikroorganisma yang berguna untuk saluran pencernaan, walau bagaimanapun, dalam kerangka diet kalori yang lebih rendah, ia patut memberi keutamaan kepada varenet, kerana kandungan lemaknya lebih rendah.