Shchi - masakan Rusia yang paling popular , sejenis jenis pengisian sup. Hidangan ini legenda, dalam kesusasteraan, seni dan bentuk amalan bahasa yang mampan terdapat banyak sebutan dan kiasan budaya yang berkaitan dengan sup kubis.
Dalam memasak kubis kubis (kedua-dua segar dan masam), kadang-kadang coklat dan sayur-sayuran lain.
Sedikit tentang sejarah sup kubis
Adalah dipercayai bahawa sup dalam pilihan yang dekat dengan moden, di Rusia mula disediakan tidak lebih awal daripada abad IX. Pada masa ini petani Rusia mula aktif dan di mana-mana tumbuh kubis putih.
Beritahu anda bagaimana anda boleh memasak sup dari sauerkraut. Lebih baik menggunakan sudu kubis, tetapi tidak masin.
Sup tanpa lemak klasik dari sauerkraut - resipi
Bahan-bahan:
- sauerkraut - 500-750 g;
- cendawan putih - 8 pcs.;
- bawang merah - 2 buah;
- soba gandum - 2 sudu besar. sudu;
- kentang - 2 keping;
- wortel - 1 keping;
- turnip atau rutabaga - 1 pc.;
- daun pasli - 1 keping;
- rempah (daun bay, ulas, lada, biji anise, adas, ketumbar dan dill) - sedikit demi sedikit;
- sayuran dill dan pasli;
- bawang putih - 2-5 denticles;
- minyak sayuran (biji rami, sebagai contoh) - 2-5 st. sudu;
- krim masam untuk pemfailan.
Persediaan
Dalam periuk tanah liat, kami letakkan tepung sauerkraut, tuangkan 0.5 liter air mendidih dan tutupnya dengan tudung. Anda boleh meletakkan periuk hangat dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 30 minit atau tinggalkan selama 1 jam. Kemudian garam dengan cecair kubis dalam bekas yang berasingan, kubis yang kami buang dalam colander. Dalam kuali, panaskan minyak, simpan bawang cincang halus, tambah kubis dan ringankan squash selama 10 minit.
Di dalam kuali meletakkan soba, akar pasli (keseluruhan), dicincang tidak terlalu halus cendawan, lobak merah, kentang dan lobak (jika tidak, tidak dapat mencari - kami akan menguruskan). Tambah rempah, tuang 1 liter air dan masak selama 20 minit dengan api yang rendah. Akar parsli dibuang. Campurkan bawang dan campuran kubis dengan sisa-sisa bahan sup (dengan apa yang ada di dalam kuali). Kami selendang dalam infusi kubis kubis (atau sup), digabungkan sebelum ini. Tutup kuali dengan tudung dan biarkan sejuk selama 10 minit. Isi herba cincang dan bawang putih. Kami tuangkan sup ke dalam pinggan dan musim dengan krim masam sebaik sahaja disajikan. Adalah baik untuk berkhidmat roti rai dan segelas berwarna pahit yang kuat atau vodka sejuk.
Sup daging
Sup daging lazat dari sauerkraut, sebagai contoh, kami menyediakan makanan yang kaya atau siap sama (lihat di atas).
Secara berasingan kami menyediakan sup daging dari satu atau dari pelbagai jenis daging haiwan dan burung. Daging dalam bentuk kepingan besar atau satu bahagian dicurahkan dengan air dan dimasak sehingga siap (kira-kira 1.5 jam) dengan akar pasli, bawang dan rempah. Akar parsli dan mentol dibuang. Daging diekstrak dan dipotong menjadi kepingan kecil saiz sederhana. Kacau secara saksama bercantum atau penapis.
Dalam sup daging ini masak soba atau beras (2 sudu besar), cincang tidak terlalu halus dan sayur-sayuran (wortel, kentang, lobak), semua ini dimasak dalam sup selama 20 minit, selepas itu kami meletakkan daging kembali.
Kubis dikukus dengan air mendidih (0.5 liter) dalam bekas yang berasingan selama 1 jam, maka cecair itu disalirkan ke dalam bekas yang berasingan dan dibuang ke colander.
Dihiris bawang dengan cincin bawang dalam kuali dalam minyak, kemudian tambah kubis dan ringan ditiup.
Kami meletakkan bawang rebus dan campuran kubis dalam periuk dengan
Sup kubis negara
Tomato rebus pedas dari sauerkraut boleh dimasak dengan cara yang paling mudah di dalam ketuhar Rusia.
Kami menggunakan bahan yang sama (lihat di atas).
Persediaan
Semua ramuan dalam bentuk kepingan, iaitu: daging, sayuran, cendawan, rempah-rempah dan dibasuh sauerkraut diletakkan di dalam periuk berdinding tebal. Isikan dengan air, ketatkan rapat periuk dengan kek gandum mentah dan letakkan di dalam ketuhar Rusia yang menyejukkan (arang kerap dibakar). Tutup shutter itu, sup itu perlahan-lahan mereda. Kami mengekstrak periuk dengan sup kubis desa yang lazat selepas 4-5 atau lebih jam.