Ketakutan stik memasak diteruskan oleh kebanyakan pemula, yang tidak menghairankan, kerana, sebagai peraturan, hanya seperti yang sederhana dan minimalis dalam resipi komposisi memerlukan perhatian khusus terhadap perincian, termasuk teknologi dan ramuan yang digunakan. Dalam bahan ini, kami akan cuba menerangkan secara terperinci cara menyediakan stik daging lembu.
Bagaimana memasak stik daging lembu dalam kuali?
Pencucian tidak boleh didapati sama sekali dan tidak semestinya, tetapi tebal berkebun tebal - panci besi penggorengan boleh didapati di hampir setiap rumah. Ia hanya sesuai untuk membuat stik, kerana ia sama-sama memanaskan dan mengekalkan haba dengan baik.
Bahan-bahan:
- steak "Ribay" - 340 g;
- minyak zaitun - 35 ml;
- mentega - 45 g;
- champignons - 230 g;
- tepung - 5 g;
- sup daging lembu - 55 ml;
- krim - 275 ml;
- pasli hijau dan thyme - 1 sudu teh.
Persediaan
Sebelum memulakan memasak steak, biarkan daging pada suhu bilik 2-3 jam sebelum permulaan memasak, dengan langkah mudah ini, anda akan memastikan stiknya berair dan rata dipanggang. Panaskan kuali, musim daging di kedua-dua belah pihak. Cat pada kuali minyak dan letakkan dagingnya. Gorengkan stik selama 4 minit pada setiap sisi dan biarkanlah berbaring selepas memanggang selama 5 minit untuk menyebarkan jus daging secara merata di antara serat otot.
Dalam kuali lain, simpan potongan cendawan dalam mentega, taburkannya dengan tepung, dan selepas setengah jam isi dengan campuran sup dan krim. Tambah rempah dan herba segar. Apabila sos semakin pekat, tuangkannya ke atas daging dan sajikan.
Perapian untuk stik daging lembu
Sebagai peraturan, untuk memotong stik, potongan kualiti tertinggi digunakan, rasa yang tidak memerlukan apa-apa tambahan dalam bentuk apa-apa marinades. Tetapi jika anda memutuskan untuk memasak stik dari daging murah, contohnya sayap, maka perapian hanya akan bermain ke tangan anda.
Bahan-bahan:
- Flank - 980 g;
- kicap - 115 ml;
- minyak sayuran - 65 ml;
- gula pasir - 35 g;
- Sos Worcestershire - 45 ml;
- gigi bawang putih - 4 pcs;
- Balsamic vinegar - 45 ml.
Persediaan
Untuk menyediakan cukup untuk menggabungkan semua ramuan untuk perapian sebelum melarutkan kristal gula, chives sebelum lebih baik untuk melewati pers atau menggiling dalam mortar. Apabila perapian sudah siap, isikan dengan stik dari sayap dan biarkan berbaring di sejuk untuk tempoh beberapa jam sehingga sepanjang malam.
Bergantung pada tahap pilihan steak daging panggang, daging boleh dipegang pada kuali panggang panas atau panggang 3-4 hingga 6-7 minit pada setiap sisi.
Stik daging lembu marbled
Steak dari daging marmar dianggap sebagai yang paling mahal, kerana mereka memerlukan syarat khas untuk ternak yang semakin berkembang untuk mendapatkan daging bermutu tinggi. Kepingan seperti ini dibezakan oleh kehadiran sebilangan besar lapisan nipis lemak, yang terletak dalam ketebalan otot dan memberikan daging jus dan aroma istimewa selepas memanggang.
Bahan-bahan:
- stik marmar - 340 g;
- kepala bawang putih;
- minyak sayuran - 45 ml;
- wain merah kering - 15 ml;
- jus lemon - 15 ml.
Persediaan
Panaskan minyak sayuran dan gunakannya untuk goreng bawang putih yang dipotong menjadi kepingan. Apabila yang terakhir akan menjadi emas, alihkannya ke serbet, dan pada minyak bawang putih yang hangat goreng stik selama 2 minit pada setiap sisi, sebelum membawa daging ke suhu bilik dan perasa. Stik siap tuangkan jus dan jus lemon, kemudian pergi untuk berbaring selama 4-5 minit pada plat panas supaya semua jus daging sekali lagi diedarkan dalam ketebalan serat, dan tidak mengalir keluar.