Para suri rumah moden semakin memilih hidangan yang diperbuat daripada aluminium atau keluli tahan karat, manakala besi tuang dihindari apabila memilih kuali . Dan sia-sia. Bak pasir besi tuang mempunyai beberapa kelebihan terhadap perkakas yang dibuat dari bahan lain:
- kehadiran salutan tidak lekat semulajadi;
- kemungkinan pengagihan haba walaupun;
- pemanasan yang lebih kuat, yang sangat penting untuk menggoreng;
- selepas pemanasan untuk waktu yang lama, suhu yang tinggi dikekalkan, yang diperlukan untuk menyediakan hidangan individu.
Panci besi penggorengan besi mempunyai lapisan pelindung khas, jadi sebelum menggunakannya untuk kali pertama ia mesti dikeluarkan. Anda boleh melakukan ini dengan lilin makanan khas atau siram kuali dengan teliti di bawah air yang mengalir dengan sabun.
Cast-iron frying pan: bagaimana untuk memilih?
Apabila membeli kuali, pertimbangkan perkara berikut:
- semakin berat kuali, lebih baik;
- ketebalan dinding dan bahagian bawah harus 3-4 mm;
- di permukaannya tidak boleh ada retakan, burr, cinder;
- Bahagian bawah mesti tingkat;
- bentuk kuali (persegi, bujur, bulat);
- saiznya (kuali yang diameter 20 cm dianggap universal);
- kehadiran penutup dalam set lengkap;
- bahan dari mana pemegang dibuat: plastik tahan haba atau kayu.
Bagaimana untuk menggunakan kuali besi tempa?
Bakar kuali besi boleh digunakan bukan sahaja pada satu jenis plat, tetapi juga di dalam ketuhar.
Bahagian bawahnya cukup kuat. Oleh itu, semasa memasak, ia dibenarkan untuk menghidupkan makanan oleh mana-mana bilah (plastik, kayu atau logam). Ingat bahawa besi tuang mempunyai suhu yang sangat tinggi, jadi apabila anda memasak makanan, anda perlu menggunakan potholder.
Sebelum menyediakan makanan, sediakan sebatang kuali besi untuk digunakan. Pertama, ia dipanaskan. Kemudian sejumlah kecil air menitis ke bahagian bawah kuali untuk memastikan ia siap. Sekiranya dari permukaan air panas dipanaskan terlebih dahulu, kemudian menguap, maka anda boleh mula memasak. Sekiranya air mengalir dengan serta-merta, permukaan kuali menggoreng terlalu panas dan anda tidak boleh masak lagi, jika tidak, makanan akan terbakar. Sekiranya bahagian bawah besi tuang tidak cukup panas, air akan mula gelembung.
Agar tidak membakar makanan, permukaan bawah kekal tidak berubah, dan selepas memasak ia adalah mungkin untuk dengan mudah mencuci kuali untuk diresapi sebelum aplikasi itu.
Bagaimana untuk memanaskan kuali besi tempa?
Urutan urutan berikut harus diperhatikan.
- Pertama anda perlu membasuh kuali dengan air hangat dan sabun.
- Kemudian ia kering.
- Kami teruskan terus ke pengisian kuali. Kami memanaskannya di atas pinggan ke keadaan hangat.
- Di bahagian bawah kuali menggoreng lapisan garam satu sentimeter tebal.
- Kemudian masukkannya ke dalam ketuhar pada suhu 200 darjah atau biarkan ia di atas dapur selama satu jam.
- Kemudian kita tutup dengan minyak sayuran di semua pihak. Sekiranya minyak terlalu banyak, anda boleh mengeluarkan kelebihannya dengan menyapu kuali dengan kain.
Akibat manipulasi sedemikian, lapisan salutan tidak melekat semulajadi dari deposit terbentuk dalam kuali. Daripada salutan sedemikian, makanan akan mudah dipisahkan.
Jika semuanya dilakukan dengan betul, kuali besi tempa akan berkilat, ia akan sama rata dan cepat bersih.
Bagaimana untuk membersihkan kuali besi tuang dari deposit?
Menjaga panci besi tuang adalah sederhana: hanya kuas dengan spons dengan garam meja halus. Melakukannya apabila anda tidak mempunyai masa untuk menyejuk. Dalam kes ini, makanan tetap lebih cepat dan lebih baik untuk meninggalkan permukaan kuali. Sekiranya perlu, anda boleh mengikisnya. Kemudian piring dibilas dengan air suam dan sabun dan disapu kering. Bidang setiap aplikasi kuali menggoreng dengan minyak sayuran dari semua pihak.
Walau bagaimanapun, perlu diingatkan bahawa kuali besi tempa tidak dapat ditinggalkan dalam larutan sabun untuk waktu yang lama, jika tidak, ia akan mula berkarat.
Bagaimana jika kuali penggorengan besi dibasahi?
Jika anda melihat karat dalam kuali, ini bermakna semasa memasak anda menambah jumlah minyak yang tidak mencukupi.
Bagaimanakah jika kuali besi tuang sesuai?
Untuk memastikan makanan tidak dibakar semasa memasak, perlu menambah minyak sayuran. Sekiranya produk masih dibakar, maka jumlah minyak tidak mencukupi dan anda perlu mencurahkan sedikit ke dalam kuali.
Setelah selesai memasak, bersihkan permukaan bakar dengan deterjen dan kembalikan semula kuali dalam oven atau di atas dapur.
Dengan operasi dan penyelenggaraan yang betul, kuali besi tuang boleh berlangsung selama beberapa dekad.