Betapa baiklah hidangan itu tidak akan menjadi dengan sendirinya, sos akan melakukannya lebih baik. Tidak terkecuali adalah sos untuk ikan, pelbagai yang direka untuk mempelbagaikan rasa produk utama dan menekankan kualiti yang paling bermanfaat.
Sos ikan - resipi
Memetik sos yang tepat untuk ikan tidak mudah, hanya mengambil botol anggur untuk hidangan tertentu - anda selalu perlu tahu niceties anda. Tidak seperti orang lain, sos yang lazat, resipi yang diterangkan di bawah ini, hampir universal, anda tidak akan kehilangannya, terutamanya jika anda memilih fillet putih lembut.
Bahan-bahan:
- wain putih kering - 120 ml;
- susu - 250 ml;
- bawang putih - 2 gigi;
- bawang merah - 1 keping;
- daun laurel - 1 pc.;
- mentega - 250 g;
- tepung - 10 g;
- jus lemon - 15 ml;
- sebilangan kecil pasli hijau.
Persediaan
- Maksima memotong bawang merah dengan bawang putih dan cepat simpan campuran.
- Tuangkan wain dan susu, biarkan dengan mendidih hampir tidak ketara.
- Secara berasingan membuat asas dengan menggabungkan kira-kira dua sendok makan mentega dengan tepung dalam periuk.
- Cairkan benjolan floury dengan campuran susu, tunggu hingga mendidih dan mula menambah bahagian baki minyak dalam batch, kira-kira sesak pada satu masa.
- Musim jisim tebal, taburkan dengan herba dan jus lemon.
Sos ikan putih
Penggemar muzik klasik akan menghargai sos tradisional "Hollandez". Pertama, dia menaklukkan anda dengan serba boleh (anda boleh menyediakan balang selama beberapa hari dan menggunakannya sebagai tambahan kepada yang panas), kemudian menetapkan cinta dengan rasa yang sederhana dan halus. Mempunyai pengisar di pelupusan anda, anda boleh dengan mudah mengatasi variasi mudah berikut.
Bahan-bahan:
- mentega - 100 g;
- kuning telur - 3 keping;
- jus lemon - 15 ml;
- garam, lada.
Persediaan
- Melelehkan mentega, biarkan ia mendidih selama 10-15 saat, dan kemudian ketatkannya melalui penapis halus atau kasa.
- Telur dan jus sitrus bersama hingga pembentukan buih di permukaan.
- Jangan hentikan sebat, mula perlahan-lahan tambah minyak dengan meleleh nipis, supaya campuran tidak mengelupas.
- Masakan Belanda untuk ikan hampir siap, sedikit untuk rempah. Di sini, hanya garam dengan lada yang digunakan, oleh itu menambahnya dengan kemas dan sederhana.
Sos Poland untuk ikan - resipi
Tidak seperti orang Eropah yang lain, tiang tidak terbiasa menghidangkan saus kepada ikan secara berasingan, mereka secara langsung memadamkan kepingan-kepingan di dalamnya, sebanyak mungkin menenggelamkan mereka dengan aroma kombinasi yang dipilih. Sos ini terdiri daripada sebum bawang putih biasa, yang kemudiannya dibakar dengan tomato. Apa yang mengejutkan, orang Poland sendiri meminjam resipi ini dari orang Yunani.
Bahan-bahan:
- wortel (besar) - 2 buah;
- satu tangkai saderi - 1 keping;
- leeks - 1 keping;
- berry juniper - 6 keping;
- daun laurel - 1 pc.;
- pes tomato - 60 g.
Persediaan
- Sebelum anda menyediakan sos untuk ikan, gali sayur-sayuran dan luangkannya sehingga separuh siap. Tambah laurel, juniper dan pes tomato, kemudian cair dengan beberapa gelas air.
- Biarkan api terbakar, kira-kira 7 minit selepas mendidih, kemudian letakkan kepingan hamper, tilapia atau pike.
Sos oren untuk ikan
Bercakap tentang saus Cina klasik untuk ikan, segera teringat komposisi cerah dan manis. Walaupun diberi ketajaman yang mungkin, mereka digabungkan dengan daging yang paling lembut, tanpa mengganggunya dalam hidangan. Terutama memberi manfaat adalah penambahan produk sorotan dalam gorengan. Ini adalah sos yang paling mudah untuk ikan yang hanya dapat dibayangkan.
Bahan-bahan:
- kanji - 10 g;
- jus oren - 120 ml;
- madu - 50 ml;
- kicap - 50 ml;
- cuka beras - 15 ml;
- cincang lada cayenne.
Persediaan
- Bahan-bahan yang betul-betul cambuk bersama-sama.
- Letakkan api dan tunggu untuk mendidih dan menebal, juga teruskan memukul.
Sos tartar untuk ikan
Menghadapi hujah tentang jenis sos yang sesuai dengan ikan, kami mengesyorkan segera untuk memberi perhatian kepada resipi klasik lain - tartar. Ia disediakan sangat cepat, terutamanya jika anda menggunakan rumah siap dibeli atau mayonis yang dibeli.
Bahan-bahan:
- mayonis - 100 g;
- capers - 1 sudu besar. sudu;
- bawang merah - 1 keping;
- jeruk timun - 1 keping;
- Dijon mustard - 1 sudu teh;
- sebilangan kecil pasli segar.
Persediaan
- Potong bawang merah kecil, capers dan timun jeruk sebanyak mungkin.
- Masukkan ramuan yang disediakan untuk mayonis bersama dengan mustard Dijon dan sayur-sayuran cincang.
- Sos untuk ikan dengan timun asin dihidangkan pra-dingin.
Sos ikan krim
Sos untuk ikan bakar atau fillet bakar terbaik dilakukan berdasarkan krim. Memandangkan kelembutan komponen asas, kecerahan hidangan yang disediakan akan menambah kulit jeruk, wain dan sayur-sayuran wangi, dalam kes ini - kemangi.
Bahan-bahan:
- mentega - 50 g;
- bawang putih - 2 gigi;
- sekeping ½ lemon;
- krim - 50 ml;
- wain kering putih - 120 ml;
- kemangi - 3-4 cawangan.
Persediaan
- Gunakan mentega cair untuk memanggang bawang putih dengan cepat. Tambah semangat dan tuang wain dengan krim.
- Sebaik sahaja cecair mencapai mendidih, keluarkan campuran dari haba dan mulailah secara beransur-ansur, pada sudu, tambah mentega, pukul terus.
- Pada penghujungnya, masak saus ikan dari krim dengan kemangi tanah.
Sos Cranberry untuk ikan
Susu untuk ikan goreng berasaskan buah beri adalah satu langkah yang tidak biasa yang jarang berjaya menjadikannya menguntungkan, tetapi jika anda memilih beri yang betul, pastikan perkadaran dan ikut teknologi - karya masakan disediakan. Tambahan jenis ini paling baik disajikan dengan daging berminyak, dibakar atau digoreng dengan rasa yang jelas.
Bahan-bahan:
- cranberry beku - 350 g;
- air - 200 ml;
- gula - 150 g;
- kupas satu oren;
- secubit pala.
Persediaan
- Campurkan campuran berus bersama dengan air dan gula.
- Kentang mashed yang terhasil dalam tumis sauté hendaklah diletakkan di atas api sederhana dan biarkan mendidih sehingga menebal.
- Kira-kira di tengah-tengah masak, musim sos dengan muskat dan kulit jeruk. Tambahan dengan garam.
Sos alpukat ke ikan
Guacamole - perkara sejagat yang sama seperti, misalnya, mayonis atau krim masam. Jisim alpukat salai datang kepada kami dari Mexico, dan dalam perjalanan berjaya berkembang banyak pengubahsuaian. Bergantung kepada kehendak anda, anda boleh membuat guacamole sebagai "goncang", dengan kepingan buah-buahan, dan disebat, dengan tekstur berkrim.
Bahan-bahan:
- alpukat - 2 keping;
- mayonis - 150 g;
- bawang putih - 2 gigi;
- tomato - 1 keping;
- jus lemon - 10 ml.
Persediaan
- Gigi bawang putih purish.
- Tuangkan tomato.
- Mayonis dan cuka alpukat bersama-sama pengisar, tambah pes bawang putih, jus sitrus dan garam garam.
- Hidangkan sos siap pakai untuk ikan merah atau "ikan dan cip" klasik.