Shish kebab dari kambing adalah salah satu hidangan yang paling lazat dan sihat. Anak domba muda mempunyai daging yang lembut dan berair, dengan cepat berperisa, sehingga sering digunakan dalam memasak makanan ringan. Terdapat sejumlah teknik pemanggangan yang tidak terhingga dan kaedah penjerukan yang harus dipertimbangkan dalam resipi di bawah.
Bagaimana memasak shish kebab dari kambing?
Shish kebab dari kambing akan berubah menjadi luar biasa jika bertanggungjawab untuk memilih daging , adalah betul untuk memotong, mengasinkan dan cekap goreng. Untuk hasil yang sangat baik, terdapat banyak pilihan marinades pedas dan arang wangi istimewa. Penambahan ini akan menjadi sia-sia jika anda tidak tahu cara memilih kambing untuk kebab shish.
- Kebab shish yang paling halus dan lazat berasal dari anak domba berusia 2 bulan. Daging itu dianggap lazat dan anda boleh membelinya hanya pada awal musim bunga.
- Lebih banyak daging anak domba berusia setahun lebih mudah diakses. Ia mempunyai warna merah terang, lemak putih dan bau manis yang spesifik.
- Daging haiwan lama tidak sesuai untuk dimasak kerana bau tertentu yang kuat.
- Untuk kebab shish, gunakan loin, tenderloin atau pulpa kaki belakang.
- Apabila anda membeli daging perlu dibekukan, tidak dibekukan, ia akan memberi kesan langsung kepada hasilnya: kepingan sejuk selalu keluar lebih kering dan longgar.
Lidi kambing - resipi klasik
Marinade untuk kambing shish kebab adalah salah satu ramuan penting, kerana ia secara langsung mempengaruhi rasa, warna dan aroma daging. Anak domba susu marinate dalam perapan kering dari garam, rempah dan bawang. Untuk daging yang lebih tua gunakan gabungan jus lemon, mentega, zira dan ketumbar. Domba Piquant boleh dibuat dengan paprika, bawang putih dan lada hitam.
Bahan-bahan:
- pulpa kambing - 2 kg;
- bawang merah - 1 kg;
- minyak sayuran - 50 ml;
- jus lemon - 120 ml;
- lada hitam hitam - secubit.
Persediaan
- Keluarkan daging dari filem dan potong ke dalam kepingan.
- Masukkan cincin bawang cincang, mash.
- Musim, tuangkan jus dan mentega. Kacau dan letakkan selama 4 jam.
- String pada lidi dan goreng shish kebab klasik dari kambing 15 minit.
Resipi kambing shashlik dalam cara Kaukasia
Shish kebab dari kambing di Kaukasus adalah cara memasak yang popular, dicirikan oleh kesederhanaan dan rasa yang luar biasa. Anda hanya perlu menyediakan perisa cuka dan herba, dan tenggelam kambing selama beberapa jam. Daging susu akan mengambil sedikit masa untuk memar. Rumput hijau segar dan sayur-sayuran yang dibakar menekankan rasa Kaukasia.
Bahan-bahan:
- pulpa kambing - 1 kg;
- bawang merah - 500 g;
- cuka anggur -60 ml;
- cilantro segar dan pasli - segenggam;
- tomato - 3 buah;
- lada manis - 1 keping;
- air - 700 ml.
Persediaan
- Potong daging, cincang cincin bawang.
- Masukkan cuka, sayuran, daging dan bawang ke dalam air.
- Marinate selama 7 jam.
- String pada lidi, seli dengan tomato, bawang dan lada.
- Panggang shish kebab Kaukasia dari kambing 15 minit.
Shish kebab dari kambing pada yogurt
Resipi untuk kebab shish kebab adalah berbeza dengan marinades yang berbeza dan masa memasak. Cara paling mudah dan paling berpatutan ialah menggunakan kefir. Produk susu masam akan melembutkan daging dengan sempurna, memberikan pulpa sedikit masam dan membersihkan hidangan bau tertentu. Proses pickling akan mengambil masa tidak lebih dari 4 jam, yang agak wajar.
Bahan-bahan:
- kambing - 550 g;
- kefir - 500 ml;
- bawang merah - 3 keping;
- jus lemon - 60 ml.
Persediaan
- Potong kambing dan bawang.
- Letakkan lapisan, musim dengan jus dan biarkan selama 40 minit.
- Tuang kefir dan marinate selama 3 jam.
- Hidangan ayam yang lazat shish kebab pada grill hingga merah.
Shish kebab "biji" daging kambing
Shish kebab dari tulang rusuk kambing adalah hidangan yang popular, yang telah menerima nama "benih" yang popular, berkat pulpa yang lazat dan lazat yang tidak dapat dilepaskan. "Bibit" disediakan dengan mudah: anda perlu mengupas tulang rusuk dari pita, potong dalam bahagian dan, menggoreng pada lidi, goreng, kemudian potong daging dari tulang dan, dengan rasa paprika, disajikan dengan sos.
Bahan-bahan:
- tulang rusuk - 900 g;
- zira - secubit;
- paprika - 1 sudu teh;
- lada hitam hitam - secubit.
Persediaan
- Potong rusuk dan musim dengan rempah.
- Terikan pada sudu dan goreng selama 20 minit.
- Keluarkan dari tusuk, potong daging.
Kebab skewers dengan resipi kiwi
Perkebunan kebab shish kebab adalah cara terbaik untuk cepat menyediakan daging. Untuk melembutkannya, anda memerlukan medium berasid. Kiwi adalah buah eksotik, komposisi kimia yang mengandungi asid semulajadi, jadi ia sangat sesuai untuk pengasam. Dalam perapian adalah perlu untuk menjaga daging tidak lebih daripada sejam, supaya tidak menjadikannya "satu-satunya" keras.
Bahan-bahan:
- pulpa kambing - 900 g;
- buah kiwi - 2 buah;
- bawang merah - 2 keping;
- air mineral - 250 ml.
Persediaan
- Potong daging dan bawang.
- Kiwi cincang.
- Sambungkan produk, tuangkan air, campurkan dan sisihkan selama sejam.
- String daging pada lidi dan goreng kebab shish dari kambing ke kemerahan.
Lidi kambing dalam jus delima
Mengamalkan domba untuk shish kebab adalah cara yang baik untuk menunjukkan imaginasi dan mencuba perkahwinan asal. Salah satu daripadanya - pada jus buah delima - sangat lazat dan bersemangat. Anda harus merawat proses dengan teliti, dan mengasinkan produk selama tidak lebih dari tiga jam, kerana jus mengandungi tanin yang akan membuat daging "getah".
Bahan-bahan:
- domba - 2 kg;
- bawang merah - 1 kg;
- jus lemon - 50 ml;
- cengkih bawang putih - 6 pcs;
- jus delima - 100 ml;
- minyak sayuran - 50 ml;
- ketumbar dan lada hitam - dengan secubit.
Persediaan
- Potong kambing dan bawang. Razumnite. Musim, tambah jus lemon dan buah delima, mentega dan bawang putih.
- Kacau semua dan letakkan selama 2 jam.
- String dan goreng kebab shish kebab terbaik selama 20 minit.
Lidi kambing pada tulang
Shish kebab dari kambing pada tulang sangat berair dan lembut. Tulang mengekalkan lemak dan jus daging, dan menyimpan pulpa daripada mengeringkannya. Tulang pada tulang adalah pilihan yang sangat baik untuk jenis masakan ini. Daging semacam itu diawali dengan sempurna, cepat digoreng dan mudah dilayani, sering dimasak dengan berkelah dan berkunjung ke negara ini.
Bahan-bahan:
- cincang cincang - 1, 2 kg;
- minyak sayuran - 40 ml;
- paprika - 10 g;
- ketumbar - 1/2 sudu kecil;
- jus lemon - 60 ml;
- lada tanah hitam - 1/2 sudu teh.
Persediaan
- Potong potong ke dalam kepingan.
- Musim, gerimis dengan jus dan mentega.
- Hantar di dalam sejuk selama 2 jam.
- String pada lidi dan goreng pada arang sehingga dimasak.
Shish kebab dari kambing pada wain
Kebab shish kebab dari kambing akan menjadi lebih enak jika diasinkan dengan wain merah. Selepas perendaman itu, daging memperoleh naungan ekspresif, daging yang lazat berair dan warna tradisional Kaukasia. Untuk membuat daging lembut dan wangi, anda perlu memegangnya dalam perapan selama sejam, kemudian goreng dalam masa 15 minit.
Bahan-bahan:
- pulpa kambing - 1 kg;
- bawang merah - 500 g;
- wain kering merah - 250 ml;
- minyak sayuran - 50 ml;
- lada tanah hitam - 1/2 sudu teh.
Persediaan
- Potong daging kambing, cincang cincin bawang.
- Letakkan lapisan, musim, tuangkan minyak dan wain. Marinate tidak lebih daripada satu jam.
- Terikan pada lidi dan goreng selama 15 minit.
Shish kebab dari kambing dalam ketuhar - resipi
Shish kebab dari kambing dalam ketuhar - penggantian yang sesuai untuk kaedah tradisional memasak pada arang. Di rumah, anda tidak akan dapat mencapai kesemua aroma jerebu, tetapi perapian yang dipilih dengan betul dan sekeping daging yang berkualiti dengan jumlah lemak yang sederhana, akan memastikan hidangan itu berair dan sangat baik.
Bahan-bahan:
- pulpa kambing - 1 kg;
- bawang merah - 500 g;
- jus lemon - 70 ml;
- Pudina kering - 1 sudu teh;
- minyak zaitun - 50 ml.
Persediaan
- Campurkan bawang, campurkan dengan jus lemon dan mentega.
- Masukkan hirisan domba ke dalam campuran, musim dan cuti selama 3 jam.
- String pada lidi dan hantar ke ketuhar pada 200 darjah selama setengah jam.