Di rantau kita, domba tidak dimasak sesering daging babi atau daging lembu yang sama. Oleh itu, tidak semua orang tahu rahsia penyediaannya. Dan daging adalah istimewa, dan dengan varian yang betul penyediaan hidangan dari itu ternyata sangat menyenangkan. Dalam artikel ini kita akan bercakap tentang cara terbaik untuk mengasinkan daging kambing, supaya daging menjadi lebih lembut dan berair, dan sebagai hasilnya kami mendapat hidangan yang lazat.
Apa yang perlu dikelilingi oleh kambing, bergantung pada pilihan anda. Berikut adalah beberapa pilihan untuk pengasam, tetapi anda hanya memilih mengikut keinginan anda.
Bagaimana untuk merapikan kambing pada tulang dengan buah kiwi?
Bahan-bahan:
- rusuk anak kambing - 1.5 kg;
- bawang putih - 3 ulas;
- lemon - 1 keping;
- madu - 2 sudu besar. sudu;
- buah kiwi - 4 buah;
- rosemary - 1 cawangan;
- bawang merah - 4 keping;
- garam, lada hitam.
Persediaan
Dalam mangkuk yang dalam, campurkan jus lemon, madu, bawang putih cincang, bawang merah, kiwi, garam, lada dan rosemary. Kami meletakkan daging yang dibasuh dan kering di dalam beg plastik yang padat, tambah perapian itu. Kami mengikat pakej itu, goncang, supaya campuran itu diagihkan sama rata, dan kami masukkan ke dalam peti sejuk selama sehari. Pada masa ini, pakej itu dipalingkan beberapa kali. Selepas itu, kami mengeluarkan daging itu, keringkan dengan tuala kertas dan letakkan pada lembaran penaik yang rata. Bakar kira-kira 1,5 jam pada suhu 170 darjah. Dalam proses memasak, kami mencurahkan daging dengan jus yang menonjol.
Bagaimana untuk merapikan daging kambing untuk memanggang?
Bahan-bahan:
- kaki kambing seberat 2 kg - 1 keping;
- garam besar - 1 sudu besar. sudu;
- Mustard Dijon - 1 sudu besar. sudu;
- rempah (herba Provencal, rosemary, zira) - 0,5 tsp.
Persediaan
Dengan daging memotong lemak yang berlebihan, keluarkan filem dan lemak, memotong tulang yang tidak perlu. Rempah digosok dalam mortar, tambah garam, campurkan. Kami menggosok daging dengan campurannya, kemudian tutupnya dengan mustard dan letakkan di dalam peti sejuk selama 3 jam untuk mengasinkan. Ketuhar dipanaskan pada suhu 220 darjah, kami meletakkan kambing dalam lengan dan meletakkannya pada lembaran penaik. Bakar selama 40 minit, kemudian mengurangkan suhu hingga 180 darjah dan masak selama setengah jam lagi. Kini lengan dipotong dari atas, kami tuangkan daging pada jus, yang dibentuk dan dibakar selama 30 minit untuk membuat kerak.
Bagaimana dengan betul merapikan kambing dalam sos Kaukasia?
Bahan-bahan:
- kambing - 1 kg;
- bawang - 300 g;
- jus lemon - 50 ml;
- pasli - 50 g;
- garam, lada hitam - secukup rasa.
Persediaan
Bawang yang halus-halus berkecai atau bahkan tiga pada parut. Domba disapu dengan garam, lada, ditaburkan dengan bawang, pasli cincang, tambah jus lemon, campurkan dan biarkan masak di dalam sejuk selama 6 jam.
Bagaimana untuk merapikan kambing di kefir untuk menggoreng shish kebab?
Bahan-bahan:
- cincang cincang - 1 kg;
- gula - 1 sudu teh;
- kefir - 200 g;
- bawang merah - 3 keping;
- garam, lada tanah hitam.
Persediaan
Kambing itu baik untuk saya, kemudian potong di sepanjang rabung. Setiap helai garam dan lada. Bawang tiga pada parut besar, tambah kepada daging dan campurkan. Kemudian tuangkan kefir buatan sendiri dan campurkan lagi dengan teliti. Tutup piring dengan tutup daging dan biarkan selama 1 jam pada suhu bilik, kemudian bersihkan di tempat yang sejuk selama 12 jam. Kami menyebarkan daging yang diasinkan di atas panggang dan goreng di atas arang di kedua belah pihak sehingga siap.
Bagaimana untuk merapikan kambing pada kebab shish?
Bahan-bahan:
- kambing ham - 3 kg;
- tomato - 2 buah;
- lemon - 2 keping;
- air berkarbonat - 0,5 l;
- bawang merah - 2 keping;
- roti rai - 300 g;
- garam, lada - secukup rasa.
Persediaan
Potong daging kambing melintasi gentian dalam kepingan kecil dan tambahkannya ke periuk. Tomato dan bawang dipotong menjadi cincin setengah dan menambahnya kepada daging. Roti roti dipotong menjadi kiub dan dimasukkan ke dalam mangkuk yang berasingan. Dari atas, elakkan jus lemon di atasnya dan tuangkan air soda. Kami meletakkan jisim ke dalam daging, tambah garam, lada dan campuran. Kami mengeluarkan daging di dalam peti sejuk supaya ia diasinkan selama 8 jam. Dan kemudian goreng sehingga dimasak di atas arang panas.