Artichoke - ini bukan sayur-sayuran, seperti yang difikirkan oleh ramai orang, tetapi tunas yang belum dibuka dari saudara budiman thistle. Kaedah penyediaan artichoke, serta resipi untuk hidangan dari bunga sayuran yang luar biasa ini, banyak. Ia sangat popular dalam masakan Itali dan Perancis sejak Zaman Pertengahan. Dari artichokes, masak salad dan sup, pai dan pizza, tambah pasta, roti dan juga pencuci mulut.
Bagaimana untuk memasak artichokes?
Potong artichokes pada peringkat pematangan yang berbeza. Sangat muda dan lembut, kurang telur ayam, dimakan mentah. Juga mereka, seperti orang tengah, dapat dipelihara dan diasinkan. Besar, saiz oren, mesti diseduh dan hanya asas bunga itu pergi ke makanan. Apabila memotong artichokes, ingatlah bahawa disebabkan oleh kandungan besi yang besar, ia langsung teroksida. Oleh itu, letakkan tempat dengan segera dengan taburkan dengan jus lemon, atau jaga perbungaan dalam air sejuk dengan penambahan jus (3 liter 1 lemon). Pisau mesti diperbuat daripada keluli tahan karat. Jari, gelap oleh artichokes, dengan mudah boleh dihapuskan dengan kulit lemon.
Penyediaan artichokes disumbat
Bahan-bahan:
- artichokes - 3 keping;
- serbuk roti - 1/2 st;
- "Parmesan" parut - 1 sudu besar. sudu;
- telur - 1 keping;
- pasli - 1/2 rasuk;
- garam - secukup rasa.
Persediaan
Kami membersihkan artichokes, mengeluarkan daun-daun kecil di pangkalan. Potong batang, bungkusnya dalam filem dan simpannya di dalam peti sejuk untuk resipi seterusnya. Gunting mengeluarkan puncak daun berisi, terutama jika mereka mempunyai duri. Dalam air sejuk, kita memerah jus separuh lemon dan buang artichokes yang disediakan di situ, supaya tidak menggelapkan.
Campurkan biskut dengan keju dan telur. Tambah garam dan pasli cincang. Kami memulakan campuran artichokes di antara daun. Untuk perbungaan dibuka dengan lebih baik, anda boleh berulang kali memukul mereka dengan papan pemotong.
Artichoke yang disumbat diletakkan di atas asas dalam periuk dan tuangkan kira-kira sepertiga air limau. Tutup dan masak selama 20-30 minit (bergantung kepada saiz). Kami memeriksa kesediaan, setelah ditekan dengan tusuk gigi di mana terdapat batang - ia dengan mudah boleh masuk. Kami menyajikan artichokes dengan sos kegemaran anda, yang perlu dicelupkan daun yang berisi dan seretnya di antara gigi, mengeluarkan daging lembut, secara beransur-ansur sampai kepada yang paling lazat - tsvetolozh.
Risotto dengan batang artichoke
Bahan-bahan:
- batang artichokes - 3 keping;
- bawang merah - 1 keping;
- wortel - 2 keping;
- beras - 1 item;
- sup daging - 1 l;
- Mentega - 2 sudu besar. sudu;
- "Parmesan" parut - 1 sudu besar. sudu;
- garam - secukup rasa.
Persediaan
Batang artichokes dibersihkan dan dipotong menjadi cincin. Kami juga menyediakan wortel. Goreng bawang merah dalam mentega. Tambah kepadanya artichoke dengan wortel dan tutup dengan tudung. Apabila sayur-sayuran menjadi lembut, kami memindahkannya ke mangkuk pengisar, menghancurkannya dan mengembalikannya ke kuali, tetapi bersama dengan beras. Isikan kuah sup daging. Kacau sentiasa, masak nasi selama 20 minit, tambah sup seperti yang diperlukan. Beberapa minit sebelum kesediaan kita meletakkan sudu mentega, dan apabila kita mematikan api - "Parmesan". Kacau risotto , dan segera ke meja.
Bagaimana untuk memasak artichoke dalam ketuhar gelombang mikro?
Bahan-bahan:
- artichokes - 4 keping;
- minyak zaitun - 4 sudu besar. sudu;
- lemon - 1/2 pcs.;
- rosemary kering - 1/2 sudu kecil;
- thyme kering - 1/2 sudu teh;
- garam - secukup rasa.
Persediaan
Artichokes dengan teliti dibilas di bawah aliran air yang kuat. Keluarkan daun dan batang keras luaran. Kami memotong dua bahagian. Kemudian taburkan dengan jus lemon, garam. Kami meletakkannya dalam bentuk tahan haba. Taburkan dengan herbal wangi, tuangkan minyak zaitun. Bakar selama kira-kira 10 minit, kuasa 700 watt.
Artichokes diasinkan - resipi
Bahan-bahan:
- artichokes - 4 keping;
- lemon - 2 keping;
- cuka balsamic - 2 sudu besar. sudu;
- bawang putih - 1 cengkih;
- pasli - 3 cawangan;
- minyak zaitun - 1/2 st;
- garam, lada hitam tanah baru - secukup rasa.
Persediaan
Sediakan semangkuk air sejuk dan jus satu lemon, di mana kami akan meletakkan artichokes dibersihkan. Sekarang anda boleh menjaga memotong keajaiban-sayuran. Pertama, kami membersihkan batang di dasar bunga, potong, biarkan kira-kira 2 cm. Keluarkan daun keras dan duri luar. Potong bahagian atas tunas, kira-kira satu pertiga, dan lepaskan teras yang tidak boleh dimakan. Ia mudah untuk membuat sudu.
Disediakan dengan cara ini, semua artichokes, kami menghantar untuk memasak dalam air limau yang sama, di mana mereka berenang, kira-kira 30-40 minit. Sehingga mereka menjadi lembut, tetapi tidak mula runtuh.
Dalam pada itu, kami membuat bahan bakar dari mentega, jus satu limau, cuka balsamic dan pasli cincang. Semua ini digoncang dengan baik dalam pengisar, garam, lada.
Artichokes rebus dipotong separuh, dituangkan ke dalam pakaian dan dihantar ke peti sejuk. Dalam beberapa jam artichokes jeruk boleh dimakan sebagai makanan ringan atau salad berasingan.