Hati ayam adalah produk yang murah tetapi sangat berguna dengan cepat dan mudah dicerna yang mengandungi pelbagai bahan berguna: sebatian zat besi, zink dan kalsium, serta vitamin A dan asid folik. Hati ayam boleh disediakan dalam pelbagai cara, contohnya, dalam krim masam.
Mari kita bercakap tentang membuat hati ayam dalam krim masam.
Untuk betul dan lazat memasak hati ayam dalam krim masam, dua faktor penting harus dipertimbangkan:
- Hati ayam tidak boleh dimasak lebih lama daripada 20 minit, jika tidak ia akan menjadi kaku;
- krim masam - juga bukan produk yang perlu dirawat dengan rawatan haba jangka panjang - tidak lebih daripada 3-5 minit, jika tidak, ia dibataskan dan sebahagiannya kehilangan kegunaannya.
Hati ayam biasanya dijual beku, sebelum memasak ia mesti dibuang (lebih baik dalam air sejuk), dibasuh dengan teliti dan dibuang dalam colander.
Hati ayam, rebus dalam krim masam - resipi
Bahan-bahan:
- hati ayam - kira-kira 500 g;
- bawang merah - 1 pc.;
- krim masam semulajadi (lebih baik daripada lemak tinggi atau sederhana) - 100-150 ml;
- serbuk lada hitam;
- buah pala;
- minyak sayuran, atau mentega cair semulajadi atau lemak ayam;
- bawang putih - 2 ulas;
- sayuran sayuran (pasli, bawang hijau, dill, ketumbar).
Persediaan
Bahagikan hati ayam ke dalam kepingan semula jadi, yang lebih besar daripada mereka boleh dipotong menjadi 2 keping.
Pertama kita memasak hati ayam secara berasingan tanpa krim masam dalam kuali yang mendalam.
Sedikit menyelamatkan atau goreng dalam minyak atau lemak yang dikupas bawang, dihiris oleh cincin atau cincin separuh. Adalah baik untuk memasukkan beberapa cendawan (contohnya, serpihan champignons 5-8). Kami memotong cendawan tidak terlalu halus dan meletakkan bersama bawang. Kemudian kami masukkan dalam kuali menggoreng kepingan hati, campurkannya, kurangkan api dan tutupnya dengan tudung. Rebus selama kira-kira 15 minit, kacau sekali-sekala.
Walaupun hati dipadamkan, kami menambah krim masam bawang putih, pala buah parut dan lada hitam tanah yang dimasak melalui akhbar tangan (rempah lain juga boleh digunakan, contohnya campuran siap hops-suneli atau kari). Kami mengekstrak sekeping hati dari kuali dengan garpu dan memotongnya separuh jika jus merah jambu tidak terpencil pada potongan, yang bermaksud bahawa hati hampir siap.
Tuangkan hati dalam kuali yang diseduh dengan krim masam, campurkan dan, tutup tudung, rebus selama 3-5 minit lagi. Kami menghidangkan hati ayam rebus dalam krim masam dengan kentang rebus atau apa-apa hidangan sampingan lain (beras, soba, barley mutiara, mana-mana porridges, kacang) dan salad sayur-sayuran.
Anda boleh memasak hati ayam dalam krim masam dan dalam versi yang lebih eksotik.
Hidangan ayam pedas, goreng dalam krim masam - resipi di gaya selatan
Bahan-bahan:
- hati ayam - kira-kira 400 g;
- bawang putih - 1 bahagian putih batang (bahagian hijau tidak diperlukan, dalam saladnya);
- lada cabai panas;
- rempah kering tanah - pilihan (pilihan);
- lada merah manis - 1 pc;
- ayam lemak;
- cognac, brendi buah, rum atau tequila - 30 ml;
- krim masam - 130 ml;
- jus limau;
- bawang putih;
- ketumbar pasir hijau, kemangi.
Persediaan
Bahagikan-potong hati menjadi kepingan. Kami memotong daun bawang dengan cincin atau cincin separuh, lada manis - dengan jerami. Baik memanaskan panci dan mencairkan lemak (lemak tidak menyesal). Pada api yang sederhana tinggi, masaklah hati, bawang dan lada dengan segera selama 5-8 minit, goncangkan panci goreng dengan kuat dan kacau spatula. Kemudian flambiruem, iaitu, tuangkan ke dalam kuali brendi dan menyalakan. Kami menyimpan kuali dengan api, tanpa mengetuk api, sehingga menjadi lebih lemah. Kami mengurangkan api, tutupnya dengan tudung dan bawa ia hampir siap.
Krim masam diproses dengan bawang putih dan cili. Isi kandungan kuali dengan krim masam dan stifle sedikit (dalam masa 3 minit). Hidangkan dengan polenta atau beras, taburkan dengan herba. Taburkan dengan jus limau.