Pada setiap masa, ikan - merupakan bahagian penting dalam diet manusia. Nilai pemakanan ikan adalah sangat tinggi, oleh itu orang di seluruh dunia menghargai produk ini sangat tinggi. Walau bagaimanapun, sebelum orang yang sedang menjalani diet, persoalannya timbul apa jenis ikan yang patut dimakan, sama ada semua makanan laut sama-sama berguna. Dalam artikel ini, kita akan lebih terperinci mengenai nilai pemakanan ikan dan makanan laut.
Nilai pemakanan ikan
Perlu diingat bahawa nisbah sifat pemakanan dan komposisi kimia sangat bergantung kepada jenis ikan, kaedah penyediaan, masa memancing dan jenis makanan individu. Jangan terlepas pandang masalah penyimpanan. Ia satu perkara jika anda memutuskan untuk membuat ikan yang baru ditangkap, dan yang lain - sebuah bangkai beku yang dibeli di kedai, yang telah berbaring di kaunter selama lebih dari sebulan.
Sebilangan besar protein protein dalam ikan seperti tuna dan chum, misalnya, adalah sehingga 23% berat badan. Pada masa yang sama, ciri protein dalam daging ikan adalah diserap oleh tubuh manusia sebanyak 97%, yang merupakan petunjuk yang sangat baik. Sekiranya kita bercakap tentang nilai tenaga ikan, maka perhatikanlah bahawa perakam kandungan kalori adalah salmon (205 kcal per 100 g) dan makarel (191 kcal per 100 g), manakala nilai terendah ialah kod (69 kcal per 100 d) dan pike (74 kcal per 100 g). Mengenai kandungan lemak, penunjuk terbesar adalah mackerel (13.2 g setiap 100 g produk), sturgeon stellate (10.3 g) dan salmon (13 g). Apabila menjalankan rawatan haba, komposisi kimia daging ikan, tentu saja, berbeza-beza. Jadi nilai pemakanan ikan goreng, khususnya, kandungan kalori, akan meningkat lebih dari 2 kali, jumlah protein yang sebaliknya akan menjadi lebih kecil.
Nilai pemakanan ikan merah
Oleh kerana kita telah menyentuh nilai tenaga dan pemakanan ikan merah, perlu diperhatikan bahawa ia juga berbeza dari jenis daging. Mengenai nilai pemakanan salmon, kami sudah menulis lebih awal. Sebagai tambahan kepada salmon, semua spesies ikan dari keluarga sturgeon dikelaskan sebagai ikan merah. Sebagai contoh, nilai tenaga trout hanya 88 kcal per 100 g. Dengan bilangan protein, ia adalah salah satu yang terbaik (17.5 g setiap 100 g ikan). Lemak dalam komposinya hanya 2 g untuk setiap 100 g produk. Satu lagi wakil kategori ikan merah - salmon mempunyai nilai kalori 153 kcal, pada masa yang sama, lemak
Nilai pemakanan makanan laut
Apabila merancang diet yang sihat, jangan lupa tentang makanan laut. Nilai pemakanan mereka tidak boleh dipandang remeh. Sebagai contoh, tiram (120 kcal per 100 g) dan udang (103 g masing-masing) mempunyai kandungan kalori maksimum makanan laut, moluska, daging kepiting dan udang, kerang (dari 72 hingga 84 kcal setiap 100 g). Tetapi pada masa yang sama, mereka mempunyai komposisi kimia yang tidak dapat dibandingkan dan boleh menambah diet harian dengan vitamin dan mineral yang hilang.