Sebagai sebahagian daripada produk, anda boleh mencari pelbagai bahan tambahan makanan, yang dilambangkan oleh huruf E dan kod berangka. Selalunya mereka dirawat secara negatif, tetapi aditif aditif tidak jelas, dan kadang-kadang bahan yang tidak berbahaya dan bahkan berguna tersembunyi di bawah label E. Sebagai contoh, E322 adalah pengemulsi lecithin. Bahan ini juga terdapat dalam produk semulajadi, seperti kuning telur, hati, daging dan kacang tanah. Di samping itu, lesitin adalah bahan aktif utama beberapa ubat. Ramai yang berminat dengan manfaat lesitin untuk kesihatan, dan sama ada ia boleh menyebabkan kemudaratan.
Sifat-sifat lesitin
Dalam industri makanan, lesitin digunakan secara meluas sebagai pengemulsi dan antioksidan, yang melambatkan proses penuaan produk. Ia amat sering ditambah kepada coklat dan coklat glaze, pastri, pastri, pasta, mayonis dan marjerin. Bagi seseorang, sebatian ini adalah penting kerana ia melakukan banyak fungsi dalam tubuh.
- Lecithin diperlukan untuk fungsi normal sistem saraf. Ia adalah sebahagian daripada membran gentian saraf dan membran sel, terlibat dalam penghantaran impuls saraf, dari mana neurotransmitter acetylcholine terbentuk.
- Bahan ini membantu kita untuk menyerap vitamin A , E, D dan K yang lebih berkesan lemak.
- Lecithin juga mengurangkan kesan bahaya bahan toksik pada tubuh.
- Ia terlibat dalam pengawalseliaan metabolisme kolesterol dan asid lemak, dengan itu menormalkan tahap mereka dalam darah.
- Sesetengah hormon tidak dapat dihasilkan tanpa lesitin, jadi ia mengambil bahagian dalam sistem endokrin.
Oleh itu, defisit lesitin dipenuhi dengan kemerosotan otak, kerengsaan, kerosakan saraf, keletihan cepat dan keadaan depresi, dan pada kanak-kanak kelewatan perkembangan. Di samping itu, kekurangan bahan ini membawa kepada pelanggaran metabolisme lipid, perkembangan aterosklerosis dan cholelithiasis.
Lecithin digunakan dalam bina badan untuk mengurangkan kesan negatif pada hati aktiviti fizikal yang tinggi dan sebagai terapi pemulihan umum yang menyumbang kepada pemulihan yang lebih baik. Sesetengah jenis pemakanan sukan amat kaya dengan lesitin. Di samping itu, ia adalah sebahagian daripada hepatoprotectors, yang ditetapkan untuk hepatitis dan hati berlemak. Lecithin juga berguna untuk mengurangkan berat badan, kerana ia menormalkan metabolisme lemak dan secara amnya menyumbang kepada peningkatan metabolisme.
Manfaat dan kemudaratan lesitin
Bahan ini sememangnya selamat untuk seseorang, jadi jangan takut jika anda mendapati produk E322 itu. Satu-satunya masalah adalah di mana orang itu mendapat lesitin. Sebagai peraturan, dalam industri makanan ia ditambah kepada produk tersebut, di mana terdapat juga banyak pewarna, bahan pengawet, lemak berbahaya dan karbohidrat mudah. Jika anda secara kerap makan coklat atau kuih-muih, maka manfaat lesitin dalam komposisi mereka akan jauh lebih rendah daripada bahaya dari komponen lain. Oleh itu, adalah yang terbaik untuk mendapatkan lesitin daripada produk semula jadi berikut:
- kacang soya;
- minyak bunga matahari;
- kacang tanah;
- alpukat;
- kacang;
- gurauan soba;
- dedak gandum;
- telur;
- hati.
Ciri-ciri biologi lesitin, yang diperoleh dari produk asal tumbuhan, adalah lebih berkesan daripada sifat-sifat lesitin asal haiwan, jadi lebih baik untuk memberikan keutamaan kepada soya, kacang tanah, soba, minyak sayuran. Juga, kekurangan lesitin boleh diberi pampasan oleh pengambilan bahan tambahan aktif biologi. Kerosakan lesitin adalah mungkin sekiranya bahan itu menghasilkan tindak balas alergi, maka sebelum mengambil BAA, pastikan untuk berunding dengan doktor.