Domba , terutamanya daging haiwan muda, serta kambing, boleh dianggap sebagai makanan pemakanan. Dari kambing secara tradisional menyediakan pelbagai hidangan yang berguna, menarik dan lazat. Sebagai contoh, anda boleh membakar kambing dalam foil dalam aerogrill, pada arang atau dalam ketuhar konvensional.
Bagaimana membakar kambing dalam foil?
Di pasaran (atau di jabatan daging) kami memilih bahagian atas kaki belakang (ham), kambing atau gosok.
Bahan-bahan:
- daging domba rendah lemak 1 keping pada tulang - dari 800 g hingga 1.6 kg;
- wangi hitam lada;
- biji ketumbar;
- benih adas;
- ulas;
- jus lemon;
- wain merah, cahaya atau merah jambu, tanpa sulfit atau bir;
- lada panas merah;
- bawang putih;
- Rempah segar (atau kering) herba (marjoram, oregano, tarragon, rosemary, ketumbar, dll).
Persediaan
Domba mempunyai rasa dan aroma khas, jadi daging boleh diasinkan sebelum memasak, ini akan memberikan nada rasa tambahan. Kami akan merapikan daging untuk malam (baik, atau jam untuk 8).
Sediakan pengasam. Rempah-rempah yang ada dalam benih, akan ditafsirkan dalam mortar, yang merupakan tanah - hanya menambah sedikit. Pada dasarnya, adalah mungkin untuk menggunakan campuran rempah siap pakai tanpa garam dan natrium glutamat, contohnya hop-sunel atau sejenisnya. Bawang putih dan herba dicincang halus. Tambah wain ( bir buatan sendiri ) dan jus lemon. Ketabahan harus cukup tebal untuk melapisi kepingan itu. Dalam perapian yang lebih cair, anda boleh mengasinkan daging sehingga 2 hari dalam bekas tertutup di dalam peti sejuk. Kami tidak membuat garam garam. Kami menghirup sekeping kambing dan pergi (atau dicurahkan dalam perapian bekas yang rapat dan kadang-kadang berpaling).
Sebagai alternatif, anda boleh menyiapkan perapian dalam gaya India (kefir atau yogurt + campuran kari, bawang putih, herba), atau di Mexico (krim cair masam atau pulque + sos tahi lalat atau salsa, tequila sedikit).
Apabila jam 8-12 jam, kami mengangkut sepotong kambing dengan kepingan bawang putih dan membungkusnya dalam foil supaya penangkap ikan itu tidak bocor ketika membakar. Bolehkah kebolehpercayaan mengulangi pembungkusan kambing dalam kerajang, terutamanya jika anda memasak dalam aerogrill atau pada arang. Pakej pra-siap seperti ini sesuai untuk baking: pada berkelah atau di kampung.
Makan dalam sekeping foil daging panggang sehingga siap pada suhu kira-kira 200-220 darjah C hingga siap.
Ramai orang mempunyai soalan: berapa banyak (iaitu, berapa lama, berapa lama) untuk membakar kambing dalam foil. Tidak ada jawapan yang pasti untuk soalan ini, semuanya bergantung kepada umur, jantina dan kelembutan daging binatang tertentu, saiz kepingan yang dibakar. Anggaran masa pembakar dari 1.5 jam (kambing) hingga 2-3 jam.
Sekiranya anda memasak kambing dalam kerajang pada arang, anda perlu meletakkan arang terbakar tambahan 2-3 kali di bawah parut. Atau menguburkan berkas dengan daging di dalam arang dalam.
Kambing masak yang dibakar dalam kerajang sebelum memotong, anda perlu menyejukkan sedikit. Hidangkan daging dengan sayur-sayuran dan buah-buahan segar, dengan sos yang berbeza (lebih baik daripada yang tajam). Sebagai hidangan sampingan, anda boleh mengesyorkan kentang, kekacang, polenta. Antara minuman beralkohol, wain meja merah, brendi, brendi, bir gelap yang paling sesuai.
Domba dengan kentang dalam foil
Dengan cara ini, anda boleh memasak kambing muda (kambing) dengan kentang dan sayur-sayuran lain dalam foil.
Bahan-bahan:
- potongan kambing muda yang tidak terlalu besar (seperti memotong tulang);
- kentang muda tidak besar, lebih baik daripada bentuk bujur;
- broccoli atau kembang kol;
- lada merah manis;
- pir atau quince;
- herba wangi;
- bawang putih.
Persediaan
Kami membungkus secara berasingan setiap sekeping daging pada tulang. Kami meletakkannya di atas kepingan foil, dan seterusnya - 2-4 kentang (dengan kulit), brokoli. Kentang quince atau pir, serta kepingan lada manis boleh diletakkan di atas daging, jadi lebih baik direndam dalam jus.
Kami mengemas semuanya dalam foil (anda boleh mengulang lapisan). Bakar selama kira-kira satu setengah jam pada suhu 200 darjah Celsius.