Lagman adalah hidangan tradisional, yang disediakan di negara-negara Asia Tengah. Ia sentiasa terdiri daripada mi dan daging buatan sendiri, dan komponen yang lain bergantung kepada resipinya. Ia boleh menjadi hidangan pertama, dan yang kedua, tetapi lagman panggang adalah pilihan yang lebih asli dan eksotik.
Lagman panggang di Uighur
Bahan-bahan:
- daging lembu - 400 g;
- minyak sayuran - 3 sudu besar. sudu;
- sayur-sayuran - 300 g;
- pastri dumpling - 200 g;
- sayur-sayuran segar - 1 tandan;
- rempah ratus.
Persediaan
Daging dicuci dengan baik, dikeringkan dengan tuala dan potong ke dalam kepingan kecil. Dalam kuali yang mendalam, panaskan sedikit minyak sayur-sayuran dan letakkan daging lembu pertama, kemudian kacancurkan sayur-sayuran. Mereka boleh diambil apa sahaja yang anda ada - lada Bulgaria, tomato, kentang, bawang, wortel, dll. Garam dan lada semua secukup rasa, tambahkan sedikit air masak, tutup dengan tudung dan rempah daging dengan sayur-sayuran selama 15 minit pada api sederhana. Itu sahaja, kuah sudah siap.
Adonan pelair dilancarkan ke dalam lapisan tebal, kita membahagikannya ke dalam bahagian-bahagian, kita membentuk dari setiap keping sosej dan meregangkannya ke arah yang berbeza, supaya bendera nipis diperolehi. Kami melakukan ini dengan sangat lembut dan berhati-hati, supaya adunan itu tidak lusuh. Sekarang ambil periuk besar, tuangkan air ke dalamnya, letakkan di atas api yang kuat dan bawa ke dalam mendidih.
Selepas itu, kami membuang mi kami dan menghalangnya, tanpa henti, supaya adunan tidak melekat pada bahagian bawah dan satu sama lain. Sebaik sahaja mi muncul, segera matikan api, longkang dengan teliti air dan tambah beberapa sudu minyak sayuran, kacau. Sebarkan mi dalam sos, kacau dan goreng pada api tinggi selama kira-kira 5 minit sehingga keseluruhan cecair menguap.
Lambman panggang dalam gaya Uzbek
Bahan-bahan:
- kambing - 500 g;
- minyak sayuran;
- pes tomato - 100 ml;
- mentol - 3 keping;
- telur - 2 keping;
- bawang putih - 5 gumpalan;
- rempah ratus.
Untuk ujian:
- tepung - 500 g;
- air - 200 ml;
- telur - 1 keping;
- garam.
Persediaan
Mari kita pertimbangkan dengan cara anda memasak lagman panggang. Pertama kita menguli doh untuk mi buatan sendiri . Di dalam air, pecahkan telur, buang garam, kacau rata dan tuangkan tepung secara beransur-ansur. Kami menguli sehingga jisim menjadi homogen dan curam. Selepas itu, kita menggulungnya ke dalam mangkuk, tutupnya dengan mangkuk dan letakkannya selama setengah jam. Kemudian gulungkan doh dengan lapisan nipis dan potong ke dalam jalur menggunakan mesin. Biarkan mi selama beberapa saat, supaya mudah kering.
Dalam periuk, tuangkan air, letakkan di atas dapur, biarkan mendidih, buang mi dan masak sehingga selesai. Kemudian kami membuangnya ke dalam colander dan air dengan minyak sayuran. Domba dicuci, kami mengeluarkan filem itu, mengeluarkan tulang dan memotong daging ke dalam kiub yang sangat kecil. Kami mengupas mentol dari sekam dan menghancurkan semirings. Bawang putih diperas melalui media.
Di Kazan kita tuangkan minyak sayuran, panaskannya dengan baik, tuangkan sinar dan goreng hingga keemasan. Selepas itu, kami menyebarkan kambing, membuang rempah-rempah secukup rasa dan campurkan dengan teliti. Seterusnya, letakkan tomato dan pes tomato kepada daging, tambah jisim bawang putih dan kacau lagi. Nah, sos sudah hampir siap, kami meletakkannya untuk sementara waktu.
Dan kami ambil bersama dengan satu lagi kuali, panaskan sedikit minyak sayur, pukul telur dan tuangkannya. Kami memanggang omelette kami dari kedua-dua belah pihak, dan kemudian dipotong menjadi kepingan kecil. Tambah mi ke kuali, campurkan, sediakan sos sayur yang dimasak, goreng selama beberapa minit, kacau sentiasa. Kami meletakkan lagman siap dalam piring yang mendalam, taburkan dengan herba segar yang dicincang, dan serahkannya ke meja.