Jika anda sudah bersedia untuk membina karya masakan di rumah dan menghiasnya dengan mastic, anda harus ingat bahawa bahan ini tidak boleh digunakan untuk permukaan lembap. Dan jika kue itu sudah dibersihkan dengan krim, perlu membuat "lapisan penyangga" yang tidak membenarkan kelembapan melewati. Krim mana yang lebih baik untuk mastic boleh ditentukan hanya dengan menyediakan setiap. Beberapa resipi asas berbeza dijelaskan di bawah.
Krim berminyak dengan susu pekat untuk melicinkan kek untuk resipi mastic
Bahan-bahan:
- mentega - 275 g;
- condensate susu pekat - 395 g;
- kue kilat kering.
Persediaan
Minyak harus berada pada suhu bilik dan agak ringan. Letakkannya dalam bekas, gosokkan dengan spatula dan tambah susu pekat. Kemudian campurkan jisim dengan pengadun sehingga tekstur seragam diperolehi.
Kini merupakan ciri penting krim di bawah kastanya - anda perlu membawanya ke ketumpatan yang dikehendaki dengan menambah cookie hancur kepada serbuk kecil, yang mesti dihancurkan dengan pengisar.
Masukkan serbuk ke dalam krim sedikit, setiap kali menguli sehingga ia diedarkan dengan sama rata. Hasilnya, krim padat perlu diperolehi, yang tidak "menyelinap" dari kek dan akan mematuhi permukaannya. Dengan cara yang sama, seseorang boleh menyembunyikan kecacatan cahaya atau mengisi ketidaksamaan dan kekosongan.
Krim coklat ganache mastic - resipi
Ganash disediakan secara eksklusif daripada coklat berkualiti tinggi dan mana-mana: hitam, putih, susu, tidak penting, kerana teknologi dan perkadaran tetap sama. Untuk memasak, tidak sepadan dengan coklat berliang dan lebih banyak lagi, yang mengandungi pelbagai aditif.
Resep asas semudah mungkin dan berasal dari perkadaran 5: 1, jadi untuk satu kilogram coklat mana-mana anda memerlukan 200 ml krim. Hancurkan coklat ke kepingan kecil kira-kira saiz yang sama, isi dengan krim dan tentukan segala-galanya dalam ketuhar gelombang mikro. Selepas 30 saat, campurkan campuran dengan teliti dan kembalikan ke gelombang mikro untuk tempoh yang sama. Ulangi prosedur ini sehingga semua hirisan coklat cair. Selanjutnya, tutup ganache dengan filem makanan, supaya permukaannya tidak mengotori dan menentukan hidangan di dalam sejuk.
Selepas 5-6 jam, ganache boleh digunakan, tetapi pertama-tama ia mesti ditinggalkan pada suhu bilik untuk mencairkan selama kira-kira satu jam. Apabila krim hangat sedikit, anda boleh mengedarkannya pada permukaan kek dalam dua set. Berulang kali ia perlu untuk menyejukkan semua pencuci mulut selama kira-kira sejam dan anda boleh meneruskan dengan selamat menggunakan lamina.
Krim protein untuk mastic
Krim ini juga digunakan untuk biskut sebelum pembahagian dadah. Lapisan ini adalah perlu supaya kek siap tidak kehilangan bentuk di bawah berat hiasan.
Bahan-bahan:
- Protein telur ayam besar - 4 pcs;
- asid sitrik - secubit kecil;
- air 75 ml;
- gula serbuk halus - 115 g;
- kanji kentang - 475 g;
- gula - 175 g.
Persediaan
Dalam bekas yang dalam, tuangkan gula, air dan masukkan api. Sentiasa kacau secara intensif, membawa jisim ke sirap yang agak tebal, kesediaan yang menentukan kelikatan - apabila ia akan menyeret
Dalam bekas lain, pukul mixer dengan tupai sehingga buih yang rimbun diperolehi. Secara beransur-ansur tambah sirap kepada 3 set. Pukul selama 15 minit sehingga tebal.
Sekarang tuangkan ke dalam krim protein yang ditapis kanji dan serbuk halus - kacau dengan teliti dengan sudu.
Akibatnya, jisim protein yang agak padat diperolehi, yang boleh digunakan untuk permukaan kek dengan kancing patisser, sentiasa membasahinya dalam air sejuk. Bahan kerja mesti dikeluarkan dalam sejuk dan selepas beberapa jam untuk memohon mastic.