Dikenali untuk semua makanan istimewa - kozinaki , yang boleh dibeli dalam bentuk siap di kedai runcit, berasal dari tradisi kuliner Georgia. Kozinaki juga popular di Armenia dan banyak negara lain. Di Caucasus, kozinaki secara tradisional bersedia untuk jadual Tahun Baru, tetapi bukan sahaja. Biasanya, dua komponen utama digunakan untuk penyediaan kozinaks: biji kenari cincang dan madu asli, resipi kozinaki berdasarkan biji bunga matahari yang disucikan juga popular.
Dalam menyediakan makanan istimewa ini, anda boleh menggunakan hazelnuts, biji badam dan bijan. Secara umum, proses memasak kozinaks kelihatan seperti ini: kacang cincang dan / atau biji dituangkan dengan madu cair (atau gula), bercampur, dan kemudian jisim permulaan ini terbentuk dan ditekan menjadi briket.
Bagaimana untuk memasak walnut dari rumah yang lazat?
Bahan-bahan:
- walnut walnut;
- bunga semulajadi madu;
- gula tepung.
Persediaan
Biji-bijian walnut dipotong dengan pisau (atau dihancurkan dengan bantuan gabungan) dan ringan dikalsin dalam kuali kering. Madu tidak akan direbus (seperti beberapa nasihat), kerana apabila dipanaskan di atas 70 darjah C, bahan-bahan berbahaya dijamin di dalamnya. Dan jika ia tidak mengalir, dan tebal, apa yang harus saya lakukan? Terdapat jalan keluar: kita akan mencairkan madu dalam mandi air.
Campurkan kacang-kacangan yang dicincang dengan madu dalam perkadaran sebegini untuk mendapatkan massa tebal. Jika itu, laraskan ketumpatan gula tepung.
Kombinasi massa walnut-madam diletakkan di atas papan basah (anda boleh meletakkan papan kering dengan kertas minyak, kerajang atau kerajang basah) dan tingkatnya dengan baji basah atau sekop (anda juga boleh menggunakan tangan anda). Ketebalan optimum lapisan ialah 0.7-1.0 cm. Kami menyejukkan lapisan sehingga sedemikian rupa sehingga apabila memotong jisim tidak melekat lagi ke dalam sekeping padat. Lakukan pemotongan dengan pisau, iaitu, kami memotong lapisan menjadi kepingan segi empat tepat. Kami letakkan papan dengan kozinaki yang belum dimanaskan masih sejuk dan menunggu pemejalan pasti. Hidangkan dengan teh atau kopi .
Anda boleh mengubah suai resepi ini dan memasak kozinaki dengan menggunakan produk utama berikut: sebarang kacang cincang, kepingan oat kukus, biji popi dan biji wijen, kepingan kecil buah-buahan kering. Anda juga boleh menambah beberapa rempah, contohnya kunyit, kapulaga, kering parut
Mereka yang alah kepada madu bunga semula jadi, anda boleh memberi nasihat untuk menggantikan madu dengan sirap gula yang sangat tebal (tidak boleh lebih daripada 1/4 air dalam sirap tersebut). Jisim gula boleh disiapkan dalam kuali, pemanasan gula dengan penambahan air sebelum lebur. Kacang yang dicincang (dan selebihnya) boleh dilindungi secara langsung dalam kuali, cepat dicampur, membentuk lapisan dan potong.