Pencinta coklat, artikel ini adalah untuk anda! Kini kami akan memberitahu anda bagaimana membuat kek "Tiga Coklat". Ia tidak sukar untuk dimasak, tetapi ia memerlukan masa. Tetapi ia berbaloi, rasa kek itu hanya lazat.
Kek "Tiga Coklat" - resipi
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- tepung gandum - 100 g;
- mentega 72.5% kandungan lemak - 100 g;
- coklat hitam - 110 g;
- gula - 120 g;
- serbuk penaik - 12 g;
- telur ayam - 4 keping;
- garam - secubit.
Untuk mousses:
- gelatin - 24 g;
- krim - 600 ml;
- cognac - 45 ml;
- mentega 72.5% kandungan lemak - 90 g;
- coklat hitam - 150 g;
- susu coklat - 150 g;
- coklat putih - 150 g.
Persediaan
Rebus telur dengan lembut supaya anda boleh memisahkan protein dan kuning. Mentega yang dicairkan dicampur dengan gula (50 g) dan disapu. Tambah coklat cair, dan kemudian satu per satu memperkenalkan kuning telur, dengan teliti mencampurkan massa. Selepas itu, tuangkan tepung dan serbuk penaik. Protein (sebaik-baiknya jika mereka sejuk) pukul bersama dengan garam dan selebihnya gula sehingga jisim padat. Campuran protein ditambah ke doh dan dicampur perlahan, supaya jisim tidak opal. Kami menyebarkan doh ke dalam bentuk yang boleh dilepas dengan diameter 24 cm dan meletakkannya dalam ketuhar dengan suhu 170 ° C. Selepas 25 minit, biskut akan siap. Apabila ia benar-benar menyejuk, kami terus membuat reka bentuk kek lagi.
Oleh itu, kek telah disejukkan sepenuhnya, sekali lagi kami meletakkannya dalam bentuk di mana ia dibakar, dan dari foil kami membuat busur tinggi, sebagai kesinambungan bentuk. Biskut itu sendiri disembur dengan 30 ml cognac. Kami meletakkan biskut ke dalam peti sejuk selama setengah jam. Dan pada masa ini kita teruskan untuk menyediakan mousse. Untuk melakukan ini, gelatin dibiakkan dalam krim (50 ml). Biarkan selama 20 minit untuk bengkak. Kocok krim itu menjadi sebati. Coklat hitam cair dengan 30 g mentega. Tambah 1/3 jus gelatin dan panaskan untuk membubarkan gelatin, tetapi jangan rebus. Biarkan jisim ke suhu bilik, tambahkan 1/3 krim dan 15 ml cognac. Kacau dan tuangkan biskut coklat dengan mousse . Kami menghantarnya ke peti sejuk selama 15 minit. Sementara itu, kami menyediakan mousse dari coklat susu untuk teknologi yang sama. Sekarang ambil borang biskut dari peti sejuk dan mousse yang dihasilkan dituangkan ke lapisan sebelumnya. Sekali lagi masukkan dalam peti sejuk selama 15 minit. Kami menyediakan mousse dari coklat putih. Dan juga isi lapisan sebelumnya dengannya. Sekali lagi, masukkan kek coklat "tiga coklat" di dalam penyejuk beku selama 15 minit, dan kemudian mengeluarkannya, tanggalkan kerajang dan masukkan ke dalam meja selepas 15 minit.
Kek keju "Tiga Coklat"
Bahan-bahan:
Untuk asas curd:
- Keju Philadelphia - 250 g;
- gula - 100 g;
- susu - 160 ml;
- air 5 ml;
- gelatin - 7 g.
Untuk "hitam" mousse:
- hitam 70% coklat - 40 g;
- berat keju - 155 g;
- disebat krim sebanyak 33% kandungan lemak - 105 g.
Untuk "susu" mousse:
- susu coklat - 40 g;
- berat keju - 155 g;
- disebat krim sebanyak 33% kandungan lemak - 105 g.
Untuk "putih" mousse:
- coklat putih - 40 g;
- berat keju - 155 g;
- disebat krim sebanyak 33% kandungan lemak - 105 g.
Persediaan
Gelatin mengisi dengan air, dan kemudian, apabila ia membengkak, mencairkan. Pukul keju keju dengan gula selama kira-kira 3 minit - pada masa ini gula perlu dibubarkan sepenuhnya. Pada akhirnya, kami memperkenalkan gelatin yang dicairkan. Keju untuk masa yang diketepikan dan
Bagaimana untuk menghias kek "Tiga Coklat" - ia hanya satu perkara rasa. Anda boleh menggunakan patung coklat siap pakai atau cip coklat. Dan anda boleh mencairkan coklat dan membuat apa-apa corak.