Keju kambing, seperti kambing , adalah produk yang sangat berguna, penggunaannya yang akan menyediakan tubuh dengan vitamin, mikro dan makro yang diperlukan, mineral, menguatkan imuniti dan meningkatkan kesihatan.
Keju kambing terbuat dari susu kambing, yang lebih menarik untuk dirasakan daripada produk lembu dan kambing, dan oleh itu membolehkan rasa keju yang lebih asli dan kaya. Tetapi kualiti rasa sedemikian tidak diberikan untuk apa-apa. Kambing biri-biri mesti disediakan dengan penjagaan khas, memacu mereka setiap hari di padang rumput dengan herba berair wangi dan sihat, dan juga memerhatikan rejim yang mantap pada hari itu. Di samping itu, biri-biri memberi lebih banyak susu berbanding kambing yang sama, apatah lagi lembu. Dari satu kambing, bahkan baka baka tenusu, boleh menerima tidak lebih daripada satu setengah liter produk selama sehari, dan lebih kerap kuantitinya berbeza dari 500 hingga 1000 ml. Oleh itu, sebagai peraturan, keju berdasarkan susu domba mempunyai nilai yang besar dan dianggap elit.
Keju kambing boleh disediakan di rumah. Sudah tentu, untuk ini anda perlu mempunyai ladang sendiri dan sekurang-kurangnya beberapa kambing di ladang ladang. Dan jika anda adalah yang bertuah, maka khusus untuk anda kami menawarkan resipi untuk produk berharga ini di rumah.
Keju Kambing buatan sendiri - Resipi
Bahan-bahan:
- susu biri - 4 liter;
- ragi rennet cair - 0.25 sendok teh;
- air sejuk - 25 ml;
- neiodirovannaya garam - secukup rasa;
- air rebus - 230 ml;
- laut garam - 30 g.
Persediaan
Untuk penyediaan keju biri-biri ini, hanya susu kambing dan rennet yang digunakan, yang kini boleh dibeli di farmasi. Dalam isi rumah, komponen seperti itu dihasilkan secara bebas daripada perut daging lembu atau domba, dan dalam beberapa kes hanya perut seekor anak domba muda yang tidak tahu apa-apa makanan lain daripada susu digunakan untuk penyediaannya.
Campurkan susu domba hangat dengan rennet, dicairkan dalam air sejuk, dan biarkan selama beberapa jam di bawah keadaan bilik. Selepas beberapa saat, potong dengan bantuan pisau tajam susu yang ditapai menjadi kiub dan biarkan ia berdiri selama lima hingga sepuluh minit untuk memisahkan whey. Sekarang lapisan penapis atau colander dengan potongan empat kasa dilipat, tuangkan keju asas ke dalamnya dan tinggalkan lagi sepuluh minit. Sekarang kumpulkan tepi kasa, tekan pada massa keju dan tekan sedikit. Masukkan garam kepada jisim curd untuk rasa dan kacau. Air keju dengan sedikit air suam, campurkan dan kemudian peras lagi dengan kasa.
Untuk mengeringkan keju, kami mengikat kasa dengan karung, letakkan di atas parutan yang dipasang di dalam bekas yang sesuai, letakkan beban di atas dan biarkan struktur selama dua belas jam.
Keju domba selepas itu boleh diasinkan dalam air garam, mendapatkan sejenis keju . Untuk melakukan ini, kami menyediakan air garam, larutkan satu bahagian garam dalam lima bahagian air, dan tuangkan curd yang disembuhkan ke dalam cecair masin yang dihasilkan. Kami mengekalkan asas keju di dalam air susu dua belas jam, sekali pada masa ini, membalikkannya.
Selepas beberapa lama, keluarkan kepala keju dari parut dan biarkan ia kering sedikit. Di mana saya boleh menggunakan soft asin siap
Untuk menjadikan keju kering kambing kering, selepas kami menyingkirkan whey yang berlebihan, kami menyebarkan produk tersebut ke grate dan menghantarnya ke ruang bawah tanah yang kering. Suhu di dalamnya perlu dikekalkan pada 13 darjah. Kami mengekalkan produk di bawah keadaan sedemikian dari lapan hingga sepuluh minggu atau ke tahap pengeringan yang diingini, secara berkala mengelap permukaan kepala keju dengan kain bersih yang dibasahi dalam larutan garam laut.