Keju Kaimak adalah produk tenusu unik yang diperolehi oleh pelbagai cara membuat krim lemak, kerana ia tidak mempunyai konsistensi yang standard dan boleh menyerupai keju, mentega atau krim masam tebal, dan ciri-ciri rasa dan warnanya bergantung kepada kualiti bahan mentah, masa penuaan dan keadaan penyimpanan .
Bagaimana hendak memasak kaimak?
Keju Kaimak, yang komposisinya termasuk krim, disediakan dengan mengumpul mereka dari susu lembu atau kambing. Kaimak adalah produk multinasional dengan pelbagai resipi. Sesetengah orang membuatnya dari susu masam, tetapi, pada dasarnya, susu dibawa ke mendidih, disejukkan, dibuang daripadanya oleh krim, disusun dalam lapisan dan menegaskan dalam beberapa hari.
- Kaimak yang lazat di rumah hanya mungkin dari asas berminyak. Untuk melakukan ini, pilih susu buatan sendiri dengan peratusan tinggi lemak atau krim dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 33%.
- Semak kesediaan produk seperti berikut: setitik kaimak dijatuhkan ke dalam air sejuk jika ia mengambil konsistensi krim masam - kaimak dianggap bersedia.
- Untuk memasak kaymak muda 2 hari sudah cukup, sementara produknya lembut, dengan rasa krim halus.
Dengan apa yang kamu makan kaimak?
Kaimak buatan sendiri adalah peluang untuk menambah makanan lazim kepada rasa yang unik. Hakikatnya ialah untuk produk terdapat dua peringkat: apabila dibekukan, ia menjadi semacam mentega, dan jika dipanaskan, ia akan kembali ke keadaan cair, yang membolehkannya menggunakannya dalam sos atau hanya disajikan dengan pancake atau bubur.
- Selalunya keju dibalut dengan kek panas atau roti segar yang baru dibakar. Dalam kes ini, ia berfungsi sebagai minyak, meresapi roti dengan rasa yang berkrim.
- Kaimak boleh dimakan dalam bentuk tulen, mempermanisnya dengan madu dan jem dan menyampaikannya kepada secawan teh atau kopi. Kaimak lain digunakan untuk memasak ayam atau kambing. Terutama lazat bertukar bubur soba, berpakaian dengan kaimak.
Kaymak keju Serbia
Kaymak Serbia adalah salah satu pemandangan yang paling lazat di Balkan. Produk ini dicirikan oleh rasa ringan dan konsisten lembut, kerana ia dibuat secara eksklusif daripada susu lembu, yang dipanaskan hingga 94 darjah, disimpan dari mendidih, dicurahkan ke dalam swabs (alat kayu) dan, selepas menyejukkan, dalam 12-24 jam mengumpul kaimak.
Bahan-bahan:
- susu lembu 6% kandungan lemak - 4 liter;
- garam - 40 g.
Persediaan
- Bawa susu ke mendidih.
- Semasa memegang suhu 94 darjah, panaskan api selama 15 minit, kacau sentiasa.
- Tuang susu ke atas mangkuk kayu dan biarkan pada suhu bilik selama 15 jam.
- Keluarkan lapisan padat yang terbentuk dengan sudu kayu dan taburkannya dengan garam.
- Kaymak keju Serbia boleh dimakan dengan segera, tetapi lebih baik untuk membiarkannya untuk beberapa hari.
Keju keju keju
Kaimak keju lembut - berbeza dengan pilihan memasak. Ini mengesahkan resipi ini, di mana peminat konsistensi kesuraman keju boleh tanpa bahan mahal dan kemahiran masakan khas membuat produk yang diingini. Untuk melakukan ini, campuran susu, krim masam dan jus lemon panas di atas api, melekat ke dalam cheesecloth dan selepas 30 minit kaimak diberi makan ke meja.
Bahan-bahan:
- krim masam - 800 g;
- susu - 1.2 liter;
- garam - 10 g;
- jus lemon - 60 ml.
Persediaan
- Campurkan krim masam, susu, garam dan jus lemon.
- Bawa campuran ke dalam mendidih dan keluarkan dari haba.
- Biarkan lapisan padat pada kasa, dan peras whey.
- Gantung keju dadih selama 30 minit, kemudian segera sajian meja.
Keju krim
Kaimak dari krim - bagi mereka yang ingin membuat produk yang lazat dan asli untuk sekurang-kurangnya masa. Penggunaan krim siap sedia membantu mempersiapkan produk untuk rekod 5 jam, bereksperimen dengan rasa dan menggunakan massa homogen, lancar, lapang, berkrim, digunakan sebagai krim untuk kek dan tampalan untuk pelbagai pencuci mulut.
Bahan-bahan:
- krim 33% - 750 ml;
- gula - 250 g;
- jus lemon - 80 ml.
Persediaan
- Sambungkan 500 ml krim dengan gula dan letakkan jisim pada api yang lemah selama 10 minit.
- Sejuk, tambah jus lemon dan krim yang tinggal.
- Pukul dengan mixer dan hantar kaimak berkrim selama 5 jam di dalam peti sejuk.
Uzbek kaymak di rumah
Kaymak Uzbekistan dibezakan dengan teknologi memasak. Uzbe rebus susu segar, tuangkannya dalam bahagian, selepas 15 jam, kumpulkan lapisan krim, yang disebat, beberapa minit menghangatkan dan cepat disejukkan. Operasi ini boleh dilakukan di rumah, terutamanya jika anda mempunyai pengadun dan susu kecil sedikit di hujung jari anda.
Bahan-bahan:
- susu buatan sendiri - 5 liter.
Persediaan
- Rebus susu dan, tuangkan bahagian dengan tangki, diketepikan selama 15 jam.
- Kumpulkan lapisan yang terbentuk dan pukul dengan pengadun.
- Panas beberapa minit di atas dapur dan bersihkan kaimak keju di dalam peti sejuk.
Kaymak dalam ketuhar
Kaimak, resipi untuk memasak yang, dalam berpuluh-puluh cara, boleh dibuat dalam ketuhar. Di Don, kaimak dibuat dari bau susu yang diperolehi oleh krim goreng dalam oven. Buih blubbered tersebar di lapisan, dicampur dengan krim segar dan krim masam dan dibiarkan semalaman untuk penapaian untuk melayani kaimak siap pada waktu pagi.
Bahan-bahan:
- krim 33% - 750 ml;
- krim masam - 60 g.
Persediaan
- 500 ml krim bakar dalam ketuhar pada 180 darjah.
- Setiap 20 minit, keluarkan busa merah dan meletakkannya dalam lapisan.
- Seluruh proses akan mengambil masa tidak lebih daripada 1.5 jam.
- Selepas itu, cobalah krim baki dengan krim masam dan masukkan jisim ke busa.
- Biarkan selama 12 jam dalam kehangatan.
Berapa banyak kaimak yang disimpan?
Ia tidak boleh dilupakan bahawa kaimak, penyimpanan yang dicerminkan dalam kualiti dan rasa produk, merujuk kepada produk susu yang memerlukan syarat-syarat khas. Di Balkan, kaimak disimpan dalam wain khas pada suhu 14 darjah Celcius hingga dua bulan. Dalam keadaan bandar, lebih baik menyimpan kaimak tidak lebih daripada 2 hari di dalam peti sejuk.
- Kaymak baik dan sedia untuk digunakan dalam sehari. Dalam kes ini, anda boleh menikmati "muda" kaimak, yang dicirikan oleh konsistensi lembut dan rasa krim.
- Pemilik bilik bawah tanah dengan selamat boleh menyimpan kaimak pada suhu + 15 darjah selama 4 hari. Ini adalah peluang untuk mendapatkan "purata" kaimak, yang dicirikan oleh rasa sedikit masin dan warna kekuningan.