Kunci kejayaan penyediaan pizza Itali sebenar adalah asasnya - adunan. Untuk penyediaan tepung tepung yang paling kecil - pengisaran sifar dalam bentuk tulen atau dengan tambahan tepung biasa gred tertinggi. Piza sebenar Itali, sebagai peraturan, disediakan dari adunan tipis, tetapi bergantung kepada pilihan rasa, adunan boleh dibuat dan subur.
Piza Itali yang sebenar, dipanggang di dalam ketuhar Itali khas dengan kayu oak pada suhu 485 darjah 1-1.5 minit. Dengan memasak ini, pizza mendapat renyah yang enak dari luar dan wangi dan berair di dalamnya. Tanpa keajaiban-ketuhar, mencapai keputusan seperti itu amat sukar, tetapi kami akan memberitahu anda bagaimana untuk menyediakan doh untuk pizza Itali supaya pizza sedekat mungkin dengan asal.
Doh klasik untuk pizza Itali
Bahan-bahan:
- tepung - 2 cawan;
- yis kering - 1 sudu teh;
- air - 1 gelas;
- gula - 2 sudu teh;
- garam - 1 sudu teh;
- minyak zaitun - 3 sudu besar. sudu.
Persediaan
Perkara pertama yang akan kita lakukan ialah membuat sudu . Untuk ini, dalam mangkuk kecil dengan segelas air suam, tambah ragi, gula, garam sedikit, satu sudu tepung, kacau dan letakkan di tempat yang hangat. Kami memeriksa kesediaan opaques oleh topi yang terbentuk di atas. Biasanya ia mengambil masa 10-15 minit.
Sekarang kupas adunan. Kami meletakkan opar di dalam hidangan sedikit lebih, menambah minyak zaitun, garam, tepung kira-kira dua gelas dan menguli doh. Kemudian letakkan keseluruhan jisim pada meja atau meja, ditaburi dengan tepung, dan kupas adunan selama sepuluh minit, jika perlu, menuangkan tepung sedikit. Doh harus berubah menjadi lembut, plastik, lembut dan tidak boleh menjadi likat.
Kami melincirkan mentol dengan minyak zaitun, tutup dengan tuala dan dimasukkan ke dalam oven panas selama kira-kira dua jam. Kemudian kami membahagi doh ke dalam tiga bahagian, dari mana kami akan mendapat asas pizza kami. Sekarang, setiap bahagian ditumbuk dengan tangan di atas permukaan, ditaburi dengan tepung, untuk mendapatkan kek rata, yang kemudiannya dibentangkan pada jari-jari jari. Oleh itu, anda mendapat asas siap untuk pizza Itali yang halus dari adunan mengikut resipi klasik.
Dozdruzhzhevoe dough untuk pizza
Bahan-bahan:
- tepung - 2 cawan;
- susu - 1/2 cawan;
- telur - 2 keping;
- garam - 1 sudu teh;
- minyak zaitun - 2 sudu besar. sudu.
Persediaan
Dalam tepung, dicampur dengan garam, tuangkan susu, dicampur dengan telur dan minyak zaitun dengan teliti, dan kupas adunan. Akibatnya, kita mendapat konsistensi yang lembut dan elastik. Masa pencampuran hendaklah sekurang-kurangnya lima belas minit. Kemudian biarkan ujian di bawah tuala lembap selama setengah jam, terbahagi kepada keping, lepaskan doh dan bentuk pizza.
Adunan pizza dengan herba zaitun
Bahan-bahan:
- tepung - 2 cawan;
- susu - 1/2 cawan;
- yis kering - 3 sudu teh.
- telur - 2 keping;
- garam - 1/2 sudu teh;
- gula pasir - 1 sudu teh;
- minyak zaitun - 2 sudu besar. sudu;
- herba adalah zaitun - secukup rasa.
Persediaan
Dalam suam untuk memanaskan susu, kacau yis, garam dan gula. Kemudian secara beransur-ansur tuangkan dalam tepung. Pada akhir campuran, tambah minyak zaitun, minyak zaitun dan minyak zaitun dan kacau selama lima belas minit. Kami pergi, dilindungi
Doh Itali sebenar untuk pizza, kedua-dua halus dan subur, disediakan pada yis tanpa penambahan telur dan produk tenusu. Ia harus diasah dengan cinta, dalam suasana yang tenang dan hanya dengan tangan, tidak ada skalok. Kemudian pizza akan menjadi sangat lazat dan benar-benar Itali.
Pengisian untuk pizza boleh menjadi sangat pelbagai. Ia semua bergantung kepada citarasa anda dan ketersediaan makanan di dalam peti sejuk. Minima yang diperlukan adalah sos tomato dan keju.