Dalam penyediaan pelbagai kek, pastri dan beberapa kuih-muih lain, sebagai peraturan, gunakan pelbagai krim, termasuk kastard.
Bagaimana untuk memasak custard coklat?
Bahan-bahan:
- susu kandungan lemak sederhana - 3 cawan;
- telur ayam - 4 pcs.;
- tepung gandum - 2-3 sudu besar. sudu;
- gula-1 cawan;
- serbuk koko - 2-4 sudu besar. sudu;
- vanila - 1-2 jepit;
- rum - 1-2 sudu besar. sudu.
Persediaan
Tepung gandum mesti disaring dan dicairkan dalam sedikit susu sejuk. Berhati-hati mengelakkannya supaya tiada benjolan, dan kemudian penapis.
Dalam satu mangkuk lain (paling mudah, ia adalah pan kecil kecil, enamel atau keluli tahan karat) campuran gula dengan serbuk koko, kemudian dengan kuning telur. Kami menggosok jisim homogen. Kami menambah tepung yang dibubarkan oleh susu, rum dan vanila, dicampur dengan cermat dan mula tuangkan sedikit susu panas, tidak berhenti mencampurkan.
Letakkan periuk dengan campuran pada api sederhana sederhana dan masak sehingga mendidih. Kurangkan haba minimum dan masak selama 3-5 minit. Biarkan campuran kira-kira 30-35 darjah C, kemudian gabungkan dengan putih telur. Krim sudah siap, anda masih boleh menyejukkan sedikit dan teruskan. Kek dengan custard coklat akan menjadi lazat, hanya jangan minta maaf atas krim tersebut apabila diselit dengan kek. Anda boleh mengisi dengan eclairs custard coklat (kek pastri yang terbuat dari custard), ia mudah digunakan dengan hirisan konfigurasi dengan muncung khas.
Anda boleh lakukan tanpa koko.
Resipi kustard dengan coklat putih
Bahan-bahan:
- susu kandungan lemak sederhana - 400 ml;
- coklat putih - 150-200 g;
- krim tebal semulajadi lemak tenusu - kira-kira 200 ml;
- gula pasir - 200 g;
- tepung gandum - 3 sudu besar. sudu;
- rum - 2 sudu besar. sudu;
- vanila - 1-2 jepit.
Persediaan
Kami membekukan coklat dan kemudian mengeringkannya. Dalam periuk, kacau gula dan tepung yang diayak, tambahkan 0.5 cawan susu dan kacau dengan teliti dengan pukul atau garpu, kemudian ketatkan melalui penyaring untuk mengelakkan ketulan. Mari membekukan susu yang tinggal, tambah rum dan vanila.
Letakkan periuk pada api sederhana sederhana. Hangat dengan kacau berterusan. Apabila jisim mula menebal, kita dapat mengurangkan haba ke minimum dan memanaskan, kacau, selama 3-5 minit lagi. Kami menjatuhkan coklat parut dan dicampur dengan teliti supaya ia cair.
Biarkan krim ke suhu bilik dan pukul mixer pada kelajuan rendah dengan penambahan krim secara beransur-ansur. Anda boleh meletakkan sedikit jus buah segar (1-2 sudu besar), contohnya, merah atau ceri, dan juga menambah sedikit jus kapur (1-2 sudu teh) atau lemon (oren) ke krim, ini akan menambah rasa tambahan dan nada aromatik. Terutamanya baik dengan kek krim coklat putih dengan kek adunan yang diperoleh, di mana serbuk koko telah ditambah.
Dalam satu kek, adalah mungkin untuk mengawal krim dengan krim yang berbeza yang disediakan mengikut preskripsi pertama dan kedua (lihat di atas) - ternyata agak harmoni dan sangat lazat.
Daripada krim coklat kustard atau bersama-sama dengan kek untuk membalut lapisan berlainan, anda boleh menggunakan krim masam coklat. Memasak ia lebih mudah.
Krim masam coklat
Bahan-bahan:
- krim masam tebal - 200 ml;
- Susu atau krim nipis - kira-kira 100 ml;
- tepung gula - kira-kira 100 g;
- serbuk koko - 2-4 sudu besar. sudu;
- rum (lebih baik gelap) - 1-2 sudu besar. sudu;
- vanila atau kayu manis (tetapi tidak bersama) - 1-2 jepit.
Persediaan
Campurkan serbuk gula dengan serbuk koko, ketulan tidak boleh. Kami menambah susu atau krim dan memanaskan badan (sebaik-baiknya dalam mandi air), kacau sentiasa, supaya gula larut dan tidak bergerigi pada gigi. Letakkan suhu ke 30-40 darjah C, tambah krim masam, rum dan vanila. Kacau secara menyeluruh.