Menghadapi masakan dengan nama "cabai", kita faham - ini, di atas semua, akut. Banyak yang segera dihalang oleh prospek sensasi membakar dari rasa hidangan yang akan datang, dan mereka memintas sampingan resipi tersebut. Dan bagi mereka yang berminat dalam topik ini, ia perlu membiasakan diri dengan bahan yang dibentangkan di bawah. Seterusnya, kami menerangkan pilihan untuk menyediakan sos cili dan sup dengan nama yang sama. Penggemar yang tajam dengan nilai sebenar akan menghargai rasa hidangan.
Sos cili - resipi
Bahan-bahan:
- lada cili (besar) - 5 pcs;
- tomat segar - 320 g;
- bawang merah - 80 g;
- minyak tanpa aroma (zaitun atau bunga matahari) - 70 ml;
- gigi bawang putih - 7-10 keping;
- gula tebu - 60 g;
- jus limau - 70 ml;
- garam atau sos ikan - secukup rasa.
Persediaan
Semua sayur-sayuran untuk penyediaan sos harus segar dan berkualiti: lada cili - masak dengan baik, dan tomato - berisi dan dituangkan. Kami memotong cebisan mentol yang dibersihkan dari bawang merah dan mencuci tomato segar, dan juga kami membersihkan biji dan tangkai bunga dan shishku cili agak kecil. Sebarkan jisim sayuran di minyak zaitun atau bunga matahari yang dipanaskan dalam kuali atau tumis panci, tambah ulas bawang putih yang dikupas dan goreng bahan-bahan dengan pengadukan yang kerap selama sepuluh minit.
Sekarang tambahkan gula tebu, jus kapur, serta garam atau sos ikan untuk merasakan dan menimbang asas sos sehingga kental (dua puluh minit), mengekalkan haba yang sederhana di bawah kuali.
Pada kesediaan, kami menumbuk komponen sos dengan pengisar, masukkan ke dalam balang dan simpan di rak peti sejuk atau segera sajikannya dalam mangkuk saus ke hidangan kegemaran anda.
Cabai Mexico dengan sup karne - resipi dengan kacang
Bahan-bahan:
- kacang kering - 240 g;
- daging lembu (pulpa) - 890 g;
- bawang merah - 290 g;
- gigi bawang putih - 3 keping;
- daging lembu - 690 ml;
- tomato masak - 890 g;
- buah lada panas - 2 buah;
- zaitun atau bunga matahari tanpa minyak wangi - 70 ml;
- serbuk cili - 1 sudu teh;
- serbuk paprika - 20 g;
- tanah zebra - 10 g;
- gula tebu - 40 g;
- batu besar garam beriodod dan lada hitam tanah - secukup rasa;
- ketumbar (sayuran dicincang) - secukup rasa;
- krim masam - secukup rasa.
Persediaan
Kacang untuk penyediaan sup perlu disediakan terlebih dahulu dengan membasuh kacang, mengisi air sejuk dengan jumlah yang mencukupi dan tinggalkan semalaman untuk bengkak. Keesokan harinya, kacang dibasuh, dicurahkan air bersih, mendidih selama kira-kira sepuluh minit, kami mengalirkan air, dan letakkan kacang-kacangan seketika.
Tomat masak segar diletakkan selama beberapa minit dalam air mendidih, dan kemudian di dalam air berais, selepas itu mudah untuk mengeluarkan kulit, dan memotong pulpa dengan kiub kecil. Begitu juga, kami memotong tenderloin daging lembu segar. Kiub tidak boleh lebih daripada dua sentimeter (kurang, lebih baik). Sekarang kita menyerahkan jisim daging lembu dengan garam dan lada yang besar hitam, campurkan dan dalam bahagian kecil goreng keping daging dalam kuali dalam zaitun atau bunga matahari tanpa minyak rasa.
Apabila semua daging panggang, pasangkannya dalam kuali, tambahkan gula perang, serbuk cili dan rebus bawang putih, tuangkan juga paprika dan zira tanah dan letakkan luchok yang telah dibersihkan terlebih dahulu. Goreng bahan-bahan selama sepuluh minit dengan pengadukan yang kerap, kemudian pindahkan ke periuk, kawah atau periuk dengan bahagian bawah tebal. Tambahkan tomato dan kacang yang disediakan ke sup, letakkan gigi bawang putih yang dicincang dan tuangkan kuah rebus sehingga mendidih. Kami akan makan makanan di atas api kecil sehingga kelembutan daging dan kacang, selepas itu kami membawanya secukupnya dengan garam, didihkan selama beberapa minit dan boleh digunakan, ditambah dengan krim masam dan cilantro cincang.