Persoalan lama, yang mana banyak ahli pemakanan dan orang-orang yang menonton teka-teki angka, tetapi sangat menyukai cendawan - inilah yang lebih dalam produk protein atau karbohidrat ini. Mari cuba cari sama ada ada protein dalam cendawan, dan dalam kandungan apa.
Kandungan protein, lemak, karbohidrat dalam kulat
Kulat, seperti produk lain dari tumbuhan, mengandungi sebilangan besar bahan berguna dan unsur jejak penting. Dengan komposinya, cendawan lebih seperti sayur-sayuran, tetapi terdapat lebih banyak sifat yang berguna di dalamnya. Jumlah protein dalam cendawan berbeza dari jenisnya dan juga sebahagian daripada buah badan. Sebagai contoh, dalam kulat muda, kandungan protein maksimum berada di bawah topi pada lapisan sporiferous. Walau bagaimanapun, masalah lain timbul di sini: tidak semua protein yang terkandung dalam kulat mudah diserap oleh badan. Untuk mendapatkan manfaat yang paling, potong produk tersebut menjadi kepingan kecil. Dalam kes ini, badan akan mengasimilasikan 70% protein. Peratusan yang lebih tinggi (88%) boleh diperoleh jika seseorang menggunakan serbuk cendawan yang diperoleh daripada produk kering.
Bagi karbohidrat, dengan ketersediaannya, cendawan boleh dikaitkan dengan sayur-sayuran. Antara karbohidrat dalam produk ini terdapat juga yang boleh didapati hanya dalam cendawan. Apabila terdedah kepada rawatan haba, karbohidrat dan serat ditukar kepada elemen surih yang mudah, yang diserap dengan baik oleh tubuh. Perlu diingat bahawa hanya dari kulat ini boleh mendapat bahan kurang berguna - glikogen (kanji haiwan) dan insulin.
Lemak dalam komposisi cendawan memainkan peranan yang paling kecil. Minus mereka dalam produk adalah bahawa mereka kurang diserap oleh tubuh manusia, dan, dengan itu, faedah tertentu, serta bahaya tidak membawa.
Oleh itu, menjawab persoalan bahawa kulat itu - protein atau karbohidrat tidak boleh dijawab secara tegas. Ia mengandungi kedua-dua unsur, tetapi dalam perkadaran yang berbeza.