Cara terbaik untuk memproses terlalu masak atau tidak cukup cantik, serta cendawan patah yang belum dipilih untuk mengamalkan atau menyediakan hidangan dengan penyertaan ikan, adalah penyediaan kaviar. Dalam kes ini, benar-benar semua spesimen yang tidak bermutu yang telah ditolak untuk satu sebab atau yang lain dan diketepikan, serta pruning, serpihan atau kaki cendawan, akan masuk ke dalam kursus. Beberapa variasi penyediaan makanan ringan seperti ini ditawarkan dalam resipi kami di bawah.
Bagaimana untuk membuat kaviar cendawan yang lazat dari daging rebus dengan bawang putih dan tomato?
Bahan-bahan:
- kulat madu - 830 g;
- wortel - 55 g;
- bawang merah - 55 g;
- tomato - 95 g;
- ulas bawang putih - 1-2 keping;
- garam tanpa iodisasi yang besar - secubit;
- zaitun tanpa rasa atau minyak bunga matahari - 25 ml;
- lada hitam (tanah baru) - secubit.
Persediaan
Pada mulanya, pangkalan untuk roe cendawan dari tangkai hendaklah dicuci daripada pencemaran, kemudian meletakkan jisim dalam periuk air dan rebus selama tiga puluh hingga empat puluh minit. Seterusnya, masukkan cendawan ke dalam colander dan biarkan cair untuk seketika.
Komponen sayuran kaviar cendawan juga disediakan terlebih dahulu. Kami membersihkan dan dicincang sekecil mungkin mentol, dan juga mengisar lobak berukuran sederhana. Untuk menjimatkan masa, anda boleh mengisar sayur-sayuran dalam gabungan atau pengisar. Kini, bawang bomba yang siap dengan wortel mesti digoreng dalam sayuran panas tanpa minyak wangi sampai lembut dan transparan, kemudian tambahkan tomato segar.
Kami mengakui kandungan kuali selama sepuluh minit di bawah tudung, selepas itu kita campurkan bawang putih, garam dan lada yang dihancurkan ke dalam jisim sayur, panaskannya selama satu minit dan keluarkannya dari api.
Untuk ketepuan yang lebih besar daripada rasa kaviar yang telah siap, goreng sebagai tambahan dan cendawan madu yang direbus. Untuk ini, selepas menyingkirkan sebahagian besar cecair selepas memasak, kami menyebarkan jisim cendawan ke dalam minyak yang dipanaskan pada kuali dan biarkan ia coklat pada suhu tinggi dengan kacau berkala.
Semua komponen untuk kaviar disediakan dengan betul. Sekarang perlu mengisar mereka dalam pengisar, campuran dalam periuk yang biasa, hangat hingga mendidih, kacau, dan dimasukkan ke dalam balang steril. Simpan kaviar ini di bawah topi longgar capron di rak peti sejuk.
Resipi untuk memasak telur cendawan dari kaki
Bahan-bahan:
- kaki disembur - 760 g;
- bawang merah - 175 g;
- gigi bawang putih - 2 pcs;
- garam tanpa iodisasi yang besar - secubit;
- zaitun tanpa rasa atau minyak bunga matahari - 60 ml;
- mana-mana sayuran untuk dipilih (pilihan) - secukup rasa;
- lada hitam (tanah baru) - secubit.
Persediaan
Sesetengah resipi untuk menyediakan hidangan dengan agarika madu mencadangkan penggunaan topi cendawan sahaja. Kemudian kaki yang tersisa boleh digunakan untuk menyediakan telur cendawan, yang diperolehi tidak kurang, atau bahkan lebih lazat dan berair, daripada pilihan dari cendawan keseluruhan.
Untuk merealisasikan idea kaki, kami menyediakan kulat dengan betul, memotong sistem akar jika perlu dan teliti mencuci mereka di bawah air yang mengalir.
Selepas menyiram semua kelembapan, kami menyebarkan kaki potong kecil dalam kuali atau panci dengan minyak sayuran yang disejukkan di dalamnya tanpa aroma dengan minyak, di sana kami menghantar bawang kupas dan dicincang sekecil mungkin dan masak bahan dengan kacau berkala pada api sederhana selama dua puluh minit. Sekarang giliran bawang putih. Jelas gigi, dicincang dengan halus dan masukkan ke dalam bekas dengan menggoreng cendawan. Isi kandungan dengan garam dan lada tanah baru dan, jika dikehendaki, tamper dengan sayur-sayuran cincang halus.
Ia tetap hanya untuk mengisar asas kaviar yang dihasilkan dalam pengisar dan meletakkannya untuk penyimpanan di dalam bekas steril dengan tudung longgar.