Cake-mousse adalah jauh dari yang paling mudah untuk menyediakan makanan istimewa, memerlukan perhatian yang besar terhadap perincian dan teknologi. Mematuhi peraturan mudah, yang kami terangkan dalam bahan ini, akan membantu anda untuk datang ke pencuci mulut yang ideal, setelah menghabiskan sedikit masa.
Cake-mousse "Tiga Coklat" dengan bersinar cermin
Bahan-bahan:
Atas dasar:
- coklat hitam - 75 g;
- mentega - 135 g;
- telur - 130 g;
- gula - 115 g;
- tepung - 65 g.
Untuk bersinar:
- air - 45 ml;
- gula - 90 g;
- glukosa - 90 g;
- gelatin - 10 g;
- susu sejat - 65 g;
- susu coklat - 80 g.
Untuk mousse:
- krim untuk sebat - 345 ml;
- coklat putih - 235 g;
- susu - 155 ml;
- gelatin - 5 g;
- air - 30 ml.
Persediaan
Mulakan dengan sayu. Campurkan air dengan gula dan glukosa dan sediakan suhu sirap hingga 100 darjah. Kepada sirap, tambah coklat cincang, direndam dalam gelatin air dan susu pekat, campurkan semuanya dengan sudu, dan selepas mencambuk dengan pengisar. Biarkan di dalam peti sejuk selama sehari di bawah filem.
Untuk asas, campurkan mentega lembut dengan gula dan telur, tambah coklat cair tetapi sedikit sejuk ke krim yang dihasilkan. Pada akhir, tuangkan tepung dan sediakan segala-galanya dalam bentuk. Bakar pada 180 darjah selama 15 minit.
Untuk krim cincang mousse. Susu hangat, isi dengan coklat dan campurkan. Larutkan gelatin dalam campuran susu (sebelum direndam dalam air), sejuk, dan kemudian kacau dengan lembut dengan busa berkrim.
Sebelum anda mengumpul kek cake, letakkan kek dalam bentuk dengan sisi yang tinggi, tuangkan mousse ke atas dan biarkan ia membeku. Panaskan glasir hingga 38 darjah dan isi dengan kek beku.
Coklat-pisang kek-mousse - resipi
Bahan-bahan:
Atas dasar:
- biskut coklat (18 cm).
Untuk susu coklat mousse:
- susu coklat - 135 g;
- krim untuk sebat - 190 ml.
Untuk mousse coklat gelap:
- coklat hitam - 115 g;
- krim untuk sebat - 210 ml.
Untuk hiasan:
- pisang - 2 keping;
- krim disebat - 120 g;
- coklat hitam - 45 g.
Persediaan
Kami telah bercakap tentang menyediakan biskut coklat lebih daripada sekali, jadi sediakan asas mudah ini untuk salah satu daripada resipi mudah kami dan, habiskannya, potong dengan separuh.
Untuk mousse pertama, panaskan 40 ml krim dan isi dengan iris coklat. Pukul baki krim dan campurkan dengan ganache coklat.
Letakkan bahagian pertama biskut dalam bentuk dengan sisi yang tinggi dan tuangkan coklat mousse di atas. Tutup semuanya dengan biskut kedua dan biarkan ia membeku. Setelah itu, letakkan bulatan pisang dan sediakan mousse kedua untuk teknologi yang sama. Hiaskan segala-galanya dengan campuran krim cair dengan coklat cair dan berkhidmat.