Seperti mana-mana klasik, Plov mempunyai puluhan, malah beratus-ratus, pelbagai resipi. Dari semasa ke semasa, anda tidak boleh mengubah teknologi memasak, tetapi komposisi hidangan: memilih kambing, daging lembu, daging babi atau ayam sebagai asas daging, menambah pelbagai sayur-sayuran dan mengubah komposisi rempah-rempah - semua ini akan membolehkan anda memodifikasi resipi hidangan lama yang biasa dari semasa ke semasa. Semua rahsia pilaf lazat kami akan cuba untuk mendedahkan lagi.
Resipi untuk pilaf lazat
Untuk memulakan analisis resipi pilaf, kami mencadangkan ia disediakan berdasarkan kambing - daging klasik untuk banyak resipi hidangan oriental. Untuk pilaf, lebih baik memilih sekeping lemak sederhana, dipotong dari bahu atau tulang rusuk.
Bahan-bahan:
- kambing - 1,2 kg;
- beras (bijirin panjang) - 380 g;
- minyak sayuran - 135 ml;
- wortel - 180 g;
- bawang merah - 210 g;
- Tanah jintan - 1 1/2 sudu teh.
- kepala bawang putih;
- lada cabai panas.
Persediaan
Sebelum anda membuat pilaf yang lazat, potong kambing dalam kiub besar dan goreng dalam beberapa pusingan menggunakan banyak minyak sayuran yang dipanaskan. Pindahkan kambing ke hidangan berasingan, dan pada sisa mentega dan lemak, simpan kepingan besar lobak dan bawang. Apabila sayur-sayuran ditenun, tambah daging dan jus dihancurkan kepada mereka, dan kemudian tuangkan seluruhnya dengan air untuk ditutupi. Biarkan kambing pada api minimum selama kira-kira satu setengah jam, dan selepas beberapa saat, tuangkan beras dan tuangkan air yang mencukupi untuk membuat biji-bijian yang ditutup dengan cecair selama beberapa sentimeter. Apabila air berlebihan diserap dari permukaan, letakkan kepala bawang putih dan lada panas di tengah beras, buat kira-kira 10 lubang di sekeliling kawasan hidangan, dan kemudian tutup dengan penutup dan biarkan pilaf untuk mereda selama 25 minit lagi.
Pilaf lazat yang sama boleh dikimpal dalam multivark, untuk ini, selepas menambah beras dan cecair, tukar mod dari "Baking" ke "Pilaf" dan tunggu isyarat bunyi.
Betapa lazat memasak pilam dari daging babi?
Ia juga mungkin untuk membuat pil babi dari babi, di sini, seperti dalam kes dengan daging kambing, lebih baik memilih sekeping daging lemak sederhana, supaya hidangannya agak wangi, tetapi tidak berlebihan berat.
Bahan-bahan:
- beras - 360 g;
- kepala bawang putih;
- babi - 890 g;
- bawang merah - 160 g;
- wortel - 220 g;
- jintan, ketumbar - 2 sudu besar. sudu;
- barberry kering - 1 sudu teh;
- kacang lada hitam - 5-6 pcs.
Persediaan
Berus potongan besar daging babi dalam banyak minyak sayuran, kemudian tambah cincin bawang dan lobak merah. Tunggu sehingga sayuran mencapai separuh kesediaan, dan kemudian taburkan segala-galanya dengan jintan, ketumbar, lada dan barberry. Tuangkan ke dalam air untuk menampung kandungan hidangan, dan kemudian biarkan semua untuk rebus selama 45 minit. Selepas beberapa ketika, tuangkan nasi yang dibasuh dengan sempurna, letakkan kepala bawang putih di tengah dan tuangkan semua air 2 cm di atas paras beras. Tutup hidangan itu dengan tudung dan biarkan pada api yang rendah selama setengah jam.
Betapa lazat memasak pilam dari ayam?
Bagi mereka yang ingin mengurangkan kandungan kalori pilaf, tawarkan resipi untuk hidangan dengan seekor burung. Anda boleh menggunakan ayam, itik, ayam belanda atau puyuh yang biasa.
Bahan-bahan:
Untuk pengasam:
- pasta dari bawang putih dan halia - 2 sudu teh.
- yoghurt - 150 ml;
- kapsul tanah - 1/2 sudu teh;
- Pudina kering - 1 sudu teh;
- cili panas - secukup rasa.
Untuk pilaf:
- daging ayam - 530 g;
- bawang merah - 260 g;
- buah pelaga - 5 pcs.;
- kayu manis kayu - 2 pcs;
- daun laurel - 2 keping;
- tunas bunga merah - 2 keping;
- beras - 290 g.
Persediaan
Masukkan semua ramuan untuk perapian dan masukkan ayam ke dalam kepingan. Selepas beberapa jam, ambil daging dan goreng sehingga ia menjadi coklat dalam banyak mentega. Kepada ayam, tambah keping lobak dan bawang, kemudian kapulaga, kayu manis, ulas dan laurel. Apabila campuran memancarkan wangi, tuangkan semua air untuk menutupi, dan biarkan ia menelan selama setengah jam. Selepas beberapa saat, tuangkan nasi yang dibasuh, tambah air 2 cm di atas paras bijirin dan biarkan selama 25 minit lagi.