Sirap gula - cecair likat yang telus, dicipta dan mula digunakan oleh orang Arab. Sirap adalah penyelesaian air gula pekat, atau penyelesaian jus buah semulajadi dengan gula (sukrosa, glukosa, fruktosa , maltosa), atau jus sayur manis yang manis. Secara semulajadi, sirup dari bahan mentah sayuran mempunyai aroma dan rasa buah-buahan awal. Kandungan gula dalam sirap biasanya dari 40 hingga 80% (di rumah memasak, sirap dengan kandungan gula 30-60% paling kerap digunakan).
Syrups digunakan secara meluas dalam penyediaan pelbagai jenis produk gula-gula: jams, confitures, buah candied dan gula-gula lain-untuk memelihara buah-buahan, sayur-sayuran dan sebilangan produk lain, untuk menebal makanan cair, untuk menyediakan pelbagai minuman: pengkompaunan, minuman keras dan minuman keras. Syrup juga digunakan secara meluas dalam farmakologi untuk penyediaan, penstabilan dan pemeliharaan campuran perubatan cecair.
Beritahu kami cara memasak sirap gula untuk memasak jem.
Sirap masak dari air dan gula
Dalam kebanyakan resipi untuk memasak jem, terdapat masa ketika buah, atau buah, dituangkan dengan sirap gula, seperti misalnya.
Bahan-bahan:
- air;
- gula pasir.
Persediaan
Pilih kandungan gula yang dikehendaki untuk gula, dengan mengambil kira kandungan gula, keasidan dan juiciness buah-buahan asli (dengan kelembutan yang lebih besar dan juiciness, kandungan gula besar sirap diperlukan). Pilihan yang paling universal bagi jem adalah penyelesaian 40-50%. Ini bermakna 0.4-0.5 liter air akan pergi dari 400 hingga 600 gram gula.
Bawa air ke mendidih dan tuangkan gula. Kacau sehingga dibubarkan sepenuhnya dengan mendidih sedikit. Selepas larut sepenuhnya gula, masak sirap selama 3-5 minit. Jika penyelesaian ternyata tidak jelas, ia boleh ditapis melalui penapis yang dibuat daripada beberapa lapisan kasa perubatan bersih. Sekiranya sirap disaring, bawanya ke rebus sekali lagi, rebus selama 1-2 minit, dan ia siap untuk digunakan kemudian.
Kini beritahu kami bagaimana memasak sirap daripada beri, contohnya, currants dan / atau ceri untuk membuat minuman, pencuci mulut dan kuih.
Jika anda menyediakan sirap berasaskan jus buah segar yang tulen, sebaiknya melakukannya dalam "mandi air" - dengan kaedah penyediaan ini, maksimum vitamin dan nutrien lain yang terkandung dalam buah akan kekal.
Persediaan
Hiburkan jus dalam "mandi air" dan larutkan gula di dalamnya (sepenuhnya) dengan sudu (bahagian yang dikehendaki lihat di atas).
Anda boleh bertindak sedikit berbeza jika anda menyediakan sirup dari campuran jus dan air.
Persediaan
Larutkan sepenuhnya gula dalam air mendidih (atau pada suhu 75-80 ° C, ada cerek dengan kawalan pemanas ke suhu yang dikehendaki). Matikan api, tunggu 5-8 minit, tuangkan jus dan gaul, inilah sirap dan siap.