Bagaimana garam menjadi pahit, supaya mereka ternyata bukan sahaja boleh dimakan, tetapi juga lazat - soalan yang menarik minat ramai pemilik. Kerana rasa pahit, cendawan ini tidak begitu biasa dalam memasak, tetapi jika mereka dimasak dengan betul, mereka sangat lazat.
Pahit - baik dan buruk
Cendawan pahit, faedah dan bahaya yang akan dibincangkan di bawah, merujuk kepada kulat yang banyak yang tidak mengumpul, kerana orang tidak suka selera mereka, sementara yang lain menganggapnya beracun. Sementara itu, dengan penyediaan yang betul, cendawan ini boleh menjadi sangat lazat.
- Bitter mengandungi sejumlah besar vitamin C dan kalium.
- Penggunaan pahit dalam kuantiti yang munasabah mempunyai kesan yang baik pada kulit, menurunkan tekanan darah dan menormalkan gula darah.
- Perut mempunyai sifat pemakanan yang tinggi dan kandungan kalori yang rendah.
Seperti mana-mana produk, dan cendawan khususnya, pahit, mempunyai beberapa kontraindikasi. Sekiranya anda tidak mengetahui maklumat ini, mengabaikannya dan tidak menggunakannya dalam amalan, penggunaan kulat ini boleh menyebabkan kemudaratan yang serius kepada badan.
- Penggunaan kulat adalah kontraindikasi dalam gastritis, penyakit hati, pankreatitis dan penyakit ulser peptik.
- Lebah pahit adalah kontraindikasi untuk digunakan oleh kanak-kanak di bawah umur 6 tahun.
- Kulat menyerap bahan berbahaya, dan oleh itu adalah penting untuk mengumpulnya dalam kawasan yang bersih ekologi.
Bagaimana untuk membersihkan pahit?
Setem pahit termasuk pra-pembersihan dan perendaman cendawan. Hanya dengan persediaan yang betul, cendawan akan memperoleh rasa yang normal dan menjadi sesuai untuk dimakan. Kemudian mereka boleh diasinkan, direbus, direbus atau digoreng.
- Cendawan pertama kali dicurahkan dengan air selama setengah jam, maka mereka akan lebih mudah dibersihkan.
- Isikan petikan, potong kawasan yang rosak dan kotoran.
- Kaki dari grub pahit dipotong, meninggalkan 1 cm dari topi.
- Bahan mentah yang dipindahkan diletakkan dalam bekas dan diisi dengan air.
Bagaimana garam garam di rumah?
Bangku penjernih di rumah - ia sama sekali tidak sukar, tetapi anda perlu mengetahui spesifik persediaan mereka. Untuk menghapuskan kepahitan, cendawan perlu direndam dalam air selama 5 hari, menukar air setiap hari. Simpan gourds pahit pada waktu mereka meleleh, anda memerlukan tempat yang sejuk - ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.
Bahan-bahan:
- garam - 2 sudu besar. sudu;
- pahit - 1 kg;
- bawang putih, rempah - secukup rasa.
Persediaan
- Cendawan pahit yang direndam dibasuh dan diperas.
- Sebarkan dalam bekas, musim dengan garam, rempah dan bawang putih.
- Tutup cendawan dengan air, letakkan beban di atas dan biarkan selama sebulan.
Perapian pahit
Mentega pahit untuk musim sejuk adalah berbeza. Kadang-kadang hanya menggunakan larutan garam . Dan kadang-kadang cendawan dipenuhi dengan pengasam dan cuka. Kemudian mereka menjadi jeruk dan akan mempunyai rasa yang menarik dan sedikit masam. Selepas memasak, cendawan ditutup dengan air sejuk supaya mereka mempunyai struktur yang lebih tebal.
Bahan-bahan:
- cendawan pahit - 1 kg;
- air - 2 cawan;
- cuka - 60 ml;
- garam - 1 sudu besar. sudu;
- gula - 1 sudu teh;
- lada hitam - 10 kacang;
- tunas bunga merah - 5 keping;
- daun laurel - 2 keping;
- bawang merah - 2 keping;
- wortel - 1 pc.
Persediaan
- Petrus dimasak selama 20 minit dan diperah.
- Dalam periuk, tuangkan air, letakkan gula, garam, sayuran, rempah dan rebus sehingga sayuran siap.
- Tuangkan ke dalam cuka, letakkan cendawan dan rebus selama 10 minit.
- Letakkan cendawan dalam tin, tuangkan pengasam dan tutup dengan penutup.
Bagaimana untuk mengambil cendawan pahit dengan cepat?
Pengecutan yang diasinkan, kaedah penyediaan cepat yang akan dibincangkan kemudian, sangat sesuai dengan aroma cahaya rempah yang digunakan. Ia tidak perlu menggunakan keseluruhan rempah yang ditunjukkan dalam resipi. Jika salah seorang daripada mereka tidak suka, anda boleh melakukannya tanpa ia.
Bahan-bahan:
- pahit - 2 kg;
- bawang merah - 1 kg;
- intipati asetik - 3 sudu teh.
- lada kacang hitam - 9 pcs;
- ulas - 3 pcs;
- daun bay - 2 buah;
- gula, garam - 2 sudu besar. sudu;
- air - 1 liter.
Persediaan
- Cendawan dibasuh diletakkan dalam periuk, dituangkan dengan air, dimasak selama 10 minit, dicurahkan ke dalam colander.
- Bawang bawang.
- Dari air, garam, gula, ulas, lada dan cuka, peras ayam dimasak.
- Masukkan cendawan di dalamnya dan rebus selama 5 minit.
- Di dalam balang ada cendawan, beralih lapisan bawang.
- Tuangkan perapan mendidih dan tuangkan 10 ml minyak dan cap.
Bagaimana untuk mengambil rasa pahit dengan merendam?
Bagaimana garam pahit yang dikumpul, supaya rasa produk siap menjadi menyenangkan, teruja setiap perempuan simpanan yang terlibat dalam perniagaan ini untuk kali pertama. Pertama sekali, cendawan perlu dibasuh dengan teliti, mengubah air beberapa kali. Proses ini boleh mengambil masa sehingga 5 hari, tetapi sebagai hasilnya, cendawan akan mempunyai rasa yang sangat baik.
Bahan-bahan:
- pahit - 1 kg;
- bawang putih - 4 ulas;
- garam - 1 sudu besar. sudu;
- lada hitam dan wangi, dill, satu helai currant.
Persediaan
- Cendawan dibanjiri dengan air, menukarnya 1-2 kali sehari.
- Rendam daun pahit berlangsung 4-5 hari.
- Bitterworts rebus selama 20 minit, air longkang, dan cendawan sejuk.
- Tumpukan cendawan dengan bawang putih, garam dan rempah dalam bekas, letakkan penindasan dan biarkan selama 3-4 hari.
- Cendawan diletakkan di dalam tin, tuangkan minyak dan bersihkan di dalam sejuk.
Bagaimana garam garam dengan cara yang panas?
Sekiranya anda berminat untuk menghidangkan grill pahit dengan cara yang panas, resipi ini adalah untuk anda. Adalah dipercayai dengan kaedah penyediaan ini, cendawan sangat lazat. Pertama, bekas dengan pahit disimpan dalam keadaan panas selama kira-kira 10 hari, dan selepas itu diletakkan di tempat yang sejuk untuk pengambilan lebih lanjut.
Bahan-bahan:
- pahit - 1 kg;
- air - 1 liter;
- garam - 2 sudu besar. sudu;
- Dill, daun currant, bawang putih.
Persediaan
- Salted pahit dengan cara panas bermula dengan hakikat bahawa cendawan diletakkan dalam periuk, dicurahkan dengan air dan direbus selama 10 minit.
- Selepas itu, mereka dibuang ke dalam colander dan air sejuk.
- Dari air dan garam mendidih air garam, diturunkan ke dalamnya pahit dan masak selama 15 minit.
- Di bahagian bawah tangki itu letaknya dill, daun currant, bawang putih.
- Tuangkan dalam air garam sejuk, letakkan piring pada cendawan dan letakkan beban.
- Dalam beberapa minggu, pahit akan siap.
Pelahap pahit yang sejuk
Untuk cendawan garam roti pahit dengan cara yang sejuk tidak sama sekali sukar. Banyak masa hanya mengambil cendawan. Penyediaan lebih lanjut produk akan mengambil masa tidak lebih daripada setengah jam. Rempah-rempah dan herba semasa pengambilan garam boleh dipilih semata-mata untuk citarasa anda. Anda boleh lakukan tanpa mereka sama sekali - garam, sayuran dan bawang putih cukup.
Bahan-bahan:
- pahit - 3 kg;
- garam - 150 g;
- bawang putih - 10 gigi;
- daun bay - 1-2 pcs;
- jintan, lada loceng;
- daun ceri, currant, dill.
Persediaan
- Roti pahit dengan cara sejuk bermula dengan hakikat bahawa cendawan dibasuh, dibersihkan dan memotong kaki.
- Isikan air dengan rendam selama 6 hari.
- Kemudian cendawan merebak dengan topi, setiap lapisan menuang garam dan rempah.
- Lebih dari semua kehijauan dan meletakkan tekanan.
- Kapasiti dikeluarkan ke ruang bawah tanah selama 2 bulan.
Kunyit cendawan pahit dengan bintik-bintik dan cendawan lain
Sekiranya anda memerlukan resipi yang paling lazat untuk mengetuk anjing dan jeruk, maklumat yang diberikan di bawah adalah sangat berguna. Salting berlaku pada prinsip yang sama dengan satu jenis cendawan. Mereka direndam, masin panas atau sejuk, disimpan pada suhu kira-kira 20 darjah, sehingga rasa masam muncul, dan kemudian membersihkannya dalam keadaan sejuk.
Bahan-bahan:
- cendawan (bitters, freckles, russules) - 1 kg;
- garam - 2 sudu besar. sudu;
- daun bay - 2 buah;
- daun ceri, currants - 3 pcs.;
- kacang lada hitam dan tunas ulas - 3 buah.
Persediaan
- Mentega pahit salut dan bintik hitam bermula dengan hakikat bahawa mereka direndam selama 4 hari, dan kemudian rebus selama 15 minit dan penapis.
- Tuang 200 ml air ke dalam periuk, tuangkan garam, rempah.
- Apabila air mendidih, cendawan diletakkan, dimasak selama 10 minit, diletakkan di atas tin dan disegel.