Bagaimana cendawan kering - cara terbaik untuk kering di rumah

Mengetahui bagaimana untuk mengeringkan cendawan, ia mungkin untuk memproses cekap tanaman cendawan dan menyediakan diri dengan stok rumah yang berharga. Dengan penyediaan sedemikian, produk itu tidak kehilangan sifat-sifat pemakanan dan berharga, malah menjadi lebih wangi dan tepu secukup rasa.

Cendawan manakah yang boleh dikeringkan?

Cendawan kering adalah perniagaan yang bertanggungjawab dan untuk tidak membahayakan keluarga, perlu memahami jenis spesies cendawan yang sesuai untuk penuaian tersebut.

1. Dari cendawan tubular anda boleh kering podberezoviki, boletus, cendawan putih, berminyak, oak, lumut, kambing dan cendawan Poland.
2. Morel Marsupial boleh dikeringkan secara semula jadi, idealnya di udara segar. Cendawan digantung dalam kain atau kain kasa dan dibiarkan kering selama sekurang-kurangnya 4-5 bulan, di mana mereka kehilangan toksin di bawah pengaruh oksigen. Sebelum ini, menggunakan jenis cendawan kering ini berbahaya untuk kesihatan.
3. Pengeringan dan plat cendawan dibenarkan: musim bunga musim panas, musim luruh dan salji musim sejuk, cendawan ekor merah, cendawan payung yang berbeza-beza, champignons, podshennikov, cendawan rusa.
4. Sempurna melayan pengeringan chanterelles, tetapi mereka adalah satu-satunya spesies rubah-seperti yang boleh dituai dengan cara yang sama untuk musim sejuk. Tidak semestinya cendawan ini mempunyai rasa yang betul. Sering kali, chanterelles adalah pahit dalam hidangan yang disediakan.

Cendawan kering - baik dan buruk

Penggunaan cendawan kering adalah disebabkan kandungan tinggi semua sebatian protein yang mungkin, asid amino, asid organik, beta-glucan, melanin, serta vitamin A, B, D, E, PP.

1. Cendawan kering mempunyai kesan antitumor dan digunakan sebagai pencegahan terhadap kanser.
2. Riboflavin yang terkandung dalam produk menyumbang kepada normalisasi fungsi tiroid, peningkatan kulit, kuku dan rambut.
3. Alkaloid herdin, yang terdapat dalam gentian cendawan kering, digunakan untuk melegakan keadaan dengan angina pectoris.
4. Satu set bahan berharga di kompleks mempunyai kesan yang baik terhadap kerja semua sistem tubuh, meningkatkan imuniti, meningkatkan proses metabolik.
5. Kerosakan kepada cendawan kering boleh menyebabkan intolerans individu atau penggunaan tidak terkawal dalam kuantiti yang banyak.

Bagaimana untuk menyediakan cendawan untuk pengeringan?

Jika hasil panen dikumpulkan dan pengeringan cendawan selanjutnya selesai, ciri-ciri penyediaan awal produk, yang dinyatakan di bawah, akan membantu untuk melaksanakan tahap ini dengan betul dan secara kualitatif.

1. Cendawan diproses pada hari pertama selepas penuaian, tidak pergi untuk esok.
2. Penyediaan cendawan untuk pengeringan sentiasa bermula dengan pemilihan bahan mentah yang diperlukan. Kelimpahan yang terkumpul disusun, menyingkirkan buah-buahan yang lembut, manja atau berani.
3. Spesimen cendawan yang ditakdirkan untuk pengeringan tidak boleh dibasuh. Pencemaran pada permukaan badan buah-buahan dibasuh dengan kain bersih, berus atau dibersihkan kemas dengan pisau, mengeluarkan lapisan atas.
4. Spesimen yang lebih kecil boleh dikeringkan sepenuhnya, dan potongan yang lebih besar di sepanjang 4-8 bahagian atau plat dicincang tidak lebih daripada 1 cm tebal.
5. Bergantung kepada kaedah pengeringan yang dipilih, serpihan cendawan disebarkan pada grid dengan sel kecil, palet, dulang, ditutup dengan kertas, atau benang pada kembar, lidi atau jarum panjang.

Bagaimana cendawan kering dalam ketuhar elektrik?

Lebih lanjut mengenai cara mengeringkan cendawan di dalam oven dengan remaja elektrik. Kaedah ini adalah salah satu yang terbaik di sebuah pangsapuri bandar dan akan membolehkan dalam masa yang singkat untuk secara berkesan mengeringkan produk berharga untuk penyimpanan jangka panjang yang berikutnya. Kebanyakan peralatan elektrik dilengkapi dengan perolakan, yang akan mempercepat pengeringan dan membuat proses lebih kualitatif.

1. Cendawan yang dipilih untuk pengeringan dibersihkan, dipotong seperti yang diperlukan dan diletakkan pada parut. Gunakan untuk pengeringan dan boleh dibakar, ditutup dengan kertas, tetapi bahan mentah perlu mengubah proses pemanasan dari semasa ke semasa.
2. Pada peringkat awal, suhu dalam peranti harus berada pada tahap 45-50 darjah.
3. Sekiranya peranti tanpa perolakan, pintu dibuka sedikit untuk membolehkan keluasan penyejatan yang tidak terhalang.
4. Selepas melepaskan produk, ijazahnya dinaikkan kepada 75 dan dibenarkan untuk berdiri selama beberapa jam.
5. Cendawan kering di rumah dianggap lengkap jika menghiris atau spesimen keseluruhan bengkok dan mudah pecah. Jangan terlalu panaskan produk semasa ia rapuh. Produk kering tidak boleh hancur di tangan.

Bagaimana untuk mengeringkan cendawan dalam ketuhar dapur gas?

Selepas membaca cadangan berikut, pemilik ketuhar gas akan belajar cara mengeringkan cendawan. Cara yang sama untuk mendapatkan produk yang bernilai tidak akan mudah.

1. Spesimen cendawan yang dipilih dicincang dengan plat dan dibentangkan pada lembaran pembakar atau kertas kertas yang diletakkan dengan baki pembakar.
2. Buka pintu peranti dan keringkan jisim cendawan selama kira-kira satu jam pada 50 darjah dan sehingga tahap pengeringan yang diperlukan dicapai, menaikkan suhu kepada 75 darjah.
3. Sebagai peraturan, cendawan kering di dalam oven memperoleh struktur yang dikehendaki dan menjadi sesuai untuk penyimpanan jangka panjang selepas 5-7 jam.

Bagaimana untuk mengeringkan cendawan dalam aerogrill?

Mereka yang mempunyai airgrass akan berminat untuk belajar cara mengeringkan cendawan dengan alat yang sama. Pengisiran cendawan yang agak kecil, yang tersedia untuk pengeringan tunggal, diberi pampasan dengan pengeringan produk yang lebih cepat.

1. Cendawan yang dipilih dipotong menjadi plat dan diletakkan pada kisi aerogrile.
2. Letakkan sudu atau apa-apa objek logam di bawah tudung untuk melepaskan wasap yang tidak terhalang.
3. Pengeringan cendawan dalam aerogrills dibuat pada kelajuan tinggi dan suhu 60-70 darjah, berlangsung 1.5-2 jam.

Cendawan kering matahari

Ramai yang percaya, dan tidak masuk akal bahawa pengeringan cendawan yang betul harus dijalankan secara eksklusif di bawah sinar matahari. Di bawah tindakan cahaya matahari, bahan mentah diserap oleh vitamin D dan menjadi cara yang sangat diperlukan untuk menambah bahan yang jarang dan seperti yang diperlukan untuk badan.

1. Sekiranya keadaan cuaca membenarkan kulat kecil atau memotong spesimen cendawan yang tersebar di gril dalam satu lapisan dan diletakkan di bawah sinar matahari.
2. Sebagai pilihan, anda boleh menyentuh cendawan pada lidi , lidi atau jarum panjang.
3. Sejak zaman purba, pengeringan cendawan di rumah pada rentetan diketahui. Buah-buahan utuh atau serpihan mereka, terikat pada kord, digantung di tempat yang disiarkan cerah dan pergi sekurang-kurangnya seminggu.
4. Sebaiknya, jika ada kemungkinan, sebelum pengeringan cendawan dalam oven, pengering elektrik, dapur atau cara lain, mereka perlu tenggelam di bawah sinar matahari, yang akan memendekkan masa proses seterusnya dan membolehkan bahan mentah menjadi tepu dengan sebahagian vitamin yang berharga.

Bagaimana cendawan kering dalam multivark?

Ramai pemilik alat dapur moden akan berminat sama ada ia mungkin mengeringkan cendawan dalam multivark. Kebanyakan model peranti tidak dilengkapi dengan fungsi yang sama dan produk tidak lama lagi boleh menjadi goreng daripada kering. Walau bagaimanapun, terdapat juga unit-unit yang mampu melaksanakan tugas tersebut, tetapi mereka lebih mahal.

1. Cendawan disediakan, dipotong menjadi kepingan nipis, yang diletakkan di dalam mangkuk peranti, di mana terdapat pilihan suhu.
2. Tetapkan mod suhu hingga 60 darjah dengan memilih program "Bakar" selama beberapa jam.
3. Pengeringan terus diteruskan pada "Pemanasan" dan proses berlangsung 10-12 jam.

Bagaimana untuk mengeringkan cendawan dalam pengering elektrik?

Cadangan berikut akan membantu anda memikirkan cara mengeringkan cendawan kepada pemilik pengering elektrik. Dalam keadaan apartmen, cara menyediakan produk ini mungkin merupakan keutamaan dan membolehkan anda memperoleh hasil yang ideal tanpa kerumitan.

1. Cendawan dibersihkan, dipotong menjadi pinggan.
2. Potongan dibentangkan pada palet pengering elektrik.
3. Pilih mod suhu 60 darjah dan masukkan maksimum yang bertiup.
4. Biasanya, pengeringan cendawan dalam pengering elektrik berlangsung 5-6 jam, tetapi masa boleh berbeza-beza bergantung kepada kuasa peranti dan ketebalan kepingan.

Bagaimana cendawan kering dalam ketuhar gelombang mikro?

Ia juga mungkin untuk mengeringkan cendawan dalam ketuhar gelombang mikro . Pada satu masa ia akan dapat memperoleh sedikit bahan kerja, tetapi tempoh prosesnya jauh lebih sedikit berbanding dengan kaedah lain.

1. Cendawan disediakan dengan betul, dibersihkan dan dipotong menjadi pinggan.
2. Letakkan pemotongan pada plat datar yang sesuai untuk persiapan dalam peranti gelombang mikro dan hidupkan peranti pada kekuatan 100 W selama 20 minit.
3. Selepas isyarat, cecair cecair, biarkan untuk menahan bahan kerja dengan pintu dibuka selama kira-kira 10 minit, kemudian ulang pengeringan selama dua puluh minit dan pengudaraan sepuluh minit.
4. Bilangan peringkat akan bergantung kepada ketebalan kepingan cendawan.

Bagaimana cendawan kering di dalam ketuhar?

Lebih lanjut mengenai cara mengurap cendawan dengan betul di dapur Rusia. Kaedah ini telah lama digunakan oleh pemilik tanah untuk penuaian cendawan yang berkesan, jika keadaan cuaca tidak membenarkan produk kering secara semula jadi di bawah sinar matahari.

1. Spesimen cendawan yang disiapkan dibentangkan dengan topi di atas lantai yang disediakan dari jerami. Sebelum ini, relau dibersihkan daripada abu dan abu.
2. Sebagai pilihan, cendawan diiringi pada lidi atau merajut jarum dan diletakkan di batu bata atau papan jauh.
3. Cendawan pengeringan dalam ketuhar Rusia dijalankan dalam dua peringkat. Pada hari pertama, produk dicurahkan pada suhu 50-60 darjah, dan pada kedua dan, jika perlu, hari ketiga, ia dikeringkan pada suhu yang sama.

Bagaimana untuk menyimpan cendawan kering di rumah?

Setelah menguasai kehalusan pemprosesan jisim cendawan itu dan setelah menyedari salah satu kaedah yang tersedia dalam praktik, ia tetap untuk mengetahui berapa banyak cendawan kering disimpan, dan bagaimana untuk menyediakan keadaan yang tepat untuk memelihara sifat-sifat pemakanan yang berharga bagi produk, rasa cendawan yang kaya dan rasa ciri.

1. Memastikan bahan mentah dibasuh dengan sempurna dan tidak mengandungi kelembapan, seperti yang dibuktikan oleh kerapuhan, tetapi tidak kerapuhan memotong, meletakkan jisim dalam beg kertas, beg tisu atau kotak kayu.
2. Letakkan bekas dengan bahan kerja di tempat kering, berventilasi dan tempat yang dilindungi dari bau pihak ketiga.
3. Sebagai pilihan untuk pengeringan, anda boleh menggunakan bekas vakum atau balang yang kering dan rapat.
4. Di bawah keadaan penyimpanan yang betul, produk mengekalkan sifatnya untuk masa yang lama. Terdapat pendapat bahawa perlu menggunakan bilet selama 3-5 tahun, tetapi dalam kenyataannya tempoh simpanan yang tepat untuk cendawan kering tidak terbatas.