Wortel dianggap sebagai salah satu sayuran yang paling berguna. Tiap anak sekolah tahu bahawa akar ini kaya dengan karotena, tetapi sangat sedikit orang yang tahu apa vitamin lain yang terkandung dalam wortel, dan sebenarnya ia mengandungi asid askorbik, tocopherol, phytomenadione, dan sebagainya.
Komposisi lobak adalah banyak vitamin B.
- Vitamin B1 . Thiamin diperlukan untuk penghantaran impuls di sepanjang gentian saraf. B1 memainkan peranan penting dalam metabolisme protein dan karbohidrat. Dalam 100 g wortel mengandungi kuantiti vitamin B1, yang memenuhi sepersepuluh keperluan harian di dalamnya.
- Vitamin B5 . Asid Pantothenik terlibat dalam pengeluaran glucocorticoids (hormon adrenal). Tanpa vitamin ini adalah mustahil untuk mensintesis antibodi dalam tindak balas imun. B5 penting untuk metabolisme lipid lengkap.
- Vitamin B6 . Pyridoxine diperlukan bagi seseorang untuk proses metabolik semua jenis. Masih vitamin B6 menormalkan tahap kolesterol, tidak dapat digantikan dalam perkembangan beberapa hormon.
Kandungan vitamin dalam wortel
Wortel kaya dengan vitamin A, mengandungi 185 μg untuk setiap 100 g sayur-sayuran akar, iaitu kira-kira satu perempat daripada kadar pengambilan harian. Retinol diperlukan untuk kerja kualitatif penganalisis visual, jadi wortel sangat penting untuk makan orang-orang yang mempunyai masalah penglihatan.
Vitamin A adalah antioksidan semulajadi yang kuat. Oleh itu, menggunakan wortel untuk makanan setiap hari, anda menyumbang untuk meningkatkan prestasi sistem imun dan mengekalkan metabolisme optimum. Dengan kekurangan retinol, mustahil untuk mempunyai rambut yang sihat dan elastik, mengetatkan kulit. Penting untuk diingat bahawa retinol adalah vitamin larut lemak dan bahawa lemak atau asid lemak diperlukan untuk penyerapannya dari usus, jadi lebih baik memakan salad dengan wortel, berpakaian minyak sayuran.
Daripada vitamin yang terkandung dalam wortel, perlu dicatat asid askorbik dan tokoferol. Vitamin ini membantu tubuh menentang faktor negatif alam sekitar. Di samping itu, vitamin E mengambil berat tentang kesihatan kulit. menormalkan proses metabolik dalam dermis. Vitamin C diperlukan untuk kerja kualitatif sistem kardiovaskular, menyokong keanjalan kapal dan menghalang kerapuhan mereka.
Banyak vitamin yang disimpan dalam wortel yang dimasak, ia tetap tepu dengan vitamin B, A, E. Ahli-ahli sains telah membuktikan bahawa lobak rebus mengandungi lebih banyak bahan anti-kanser daripada produk mentah.