Adalah diketahui bahawa terdapat banyak pilihan untuk memasak pilaf , dan masing-masing jenis harum dan berkhasiat mempunyai ciri memasak sendiri. Dalam artikel ini, kami ingin berkongsi dengan anda resipi pilaf India Biriani, yang tidak lebih sukar untuk disediakan daripada pelbagai hidangan Uzbek yang sudah biasa.
Biriani klasik pilaf
Untuk menghasilkan resipi asli makanan India tidak begitu mudah dalam keadaan kita, tetapi pilihan yang paling hampir mungkin adalah cukup dan mampu untuk hampir semua pelayan wanita.
Biriani tradisional disediakan dengan rempah garam-masala India tempatan, yang akan kita pelajari dengan tangan kita sendiri.
Bahan-bahan:
Untuk pilaf:
- beras basmati - 1 item;
- daging ayam (merah) - 400 g;
- bawang merah - 1 pc.;
- yogurt semulajadi - 75 ml;
- mentega - 2 sudu besar. sudu;
- akar halia (segar, parut) - 1/2 sudu teh;
- Tanah kunyit - 1/2 sudu teh;
- lada cili - 1/2 sudu teh;
- zir - 1/2 tsp;
- ulas - 2 tunas;
- garam, lada - secukup rasa;
- pudina kering - 3-4 daun;
- jus lemon - secukup rasa;
- bawang putih - 2 ulas;
- ketumbar segar.
Untuk garam-masala:
- biji ketumbar - 2 sudu besar. sudu;
- biji jintan - 1/2 st. sudu;
- lada hitam dalam kacang - 1/2 sudu besar. sudu;
- Halia kering - 1/2 sudu besar. sudu;
- kapulaga - 1/2 st. sudu;
- ulas - 2 tunas;
- kayu manis - secubit;
- daun bay - 3-4 pcs.
Persediaan
Mari kita mulakan dengan campuran rempah-rempah garam-masala, kerana itu anda perlu membakar semua rempah-rempah dalam kuali, kecuali halia, untuk membersihkan benih kapulaga dari filem dan mengisar campuran wangi dengan pengisar, atau dalam mortar.
Sekarang anda boleh pergi ke biriani yang paling. Bawang memotong setengah cincin, daging ayam dibersihkan dari lemak dan filem dan dipotong menjadi kepingan besar. Masukkan bawang putih dan bawang putih yang diparut, sedikit cili tanah, pudina kering, separuh garam masala dan cilantro secukup rasa. Rempah-rempah hendaklah meliputi setiap daging, dan kemudiannya boleh dicurahkan dengan yoghurt semulajadi. Yang terakhir di dalam pengasam adalah jus lemon dan kunyit. The hen harus berkarut kira-kira setengah jam.
Selepas masa tamat, bawang cincang digoreng dalam mentega sehingga ditenun.
Kami meletakkan kuali di atas api dengan dua gelas air, garam dan masak hingga mendidih. Dalam beg kain kasa kami meletakkan beberapa daun laurel, lada, zir dan ulas. Masak beras bersama rempah selama 4-5 minit.
Goreng ayam dalam mentega, tersebar di atas nasi bersama dengan separuh bulatan bawang. Kami tertidur di garam-masala yang tinggal nasi dan tuangkan air kira-kira separuh. Tutup kawah dengan beras dan ayam dengan tuala, dan kemudian tutup. Sebaik sahaja air dalam kawah mula mendidih (selepas 7-10 minit), api harus diturunkan dan biarkan pilaf masak selama 20-25 minit lagi.
Banteni yang disajikan dengan yoghurt sejuk atau sayur-sayuran segar.
Versi biriani ringkas dengan ayam
Sekiranya anda sudah bersedia untuk berlepas dari tradisi memasak pilaf, maka cuba memasak biriani pada resipi mudah ini untuk makan malam hari ini.
Bahan-bahan:
- Basmati beras - 300 g;
- mentega - 25 g;
- bawang merah - 1 pc.;
- daun bay - 1 keping;
- kapulaga - 3 bijirin;
- kunyit - 1 sudu besar. sudu;
- fillet ayam - 2-3 keping;
- pasta kari - 4 sudu besar. sudu;
- kismis - 85 g;
- sup ayam - 850 ml;
- ketumbar dan serpihan almond untuk berkhidmat.
Persediaan
Beras rendam dalam air suam, dan kemudian bilas dengan sejuk. Kami mencairkan mentega dan goreng di atasnya setengah cincin bawang dengan daun laurel dan rempah lain selama kira-kira 10 minit. Taburkan bawang dengan kunyit dan tambah ayam cincang dan pasta kari. Kami menyimpan semuanya dengan api sehingga aroma itu muncul.
Beras dalam brazier bercampur dengan kismis dan tuangkan sup ayam. Tutup brazier dengan tudung, bawa cair ke dalam mendidih yang kuat, dan kemudian mengurangkan haba minimum dan masak selama 5 minit lagi. Kami memberikan nasi untuk berehat di bawah tudung selama 10 minit, campurkan dengan ketumbar cincang dan berkhidmat dengan kepingan ayam dan badam.