Musim cendawan telah berakhir, tetapi untuk pemetik cendawan sebenar ini bukan halangan, kerana billet sendiri akan lebih daripada menyediakan dengan hidangan dari cendawan hutan untuk semua sejuk. Bagi mereka yang tidak mempunyai masa untuk mengeringkan cendawan, pembungkusan siap sedia boleh didapati di hampir mana-mana supermarket - mereka adalah asas yang sempurna untuk ragout, sup dan sup. Terakhir kami memutuskan untuk menumpukan bahan ini.
Sup cendawan dari cendawan putih kering - resipi
Dalam sup yang berikut cendawan putih kering, kami juga memutuskan untuk menggunakan champignons - cendawan neutral, yang akan membuat hidangan lebih bertekstur.
Bahan-bahan:
- cendawan putih kering - 2 genggam;
- champignons segar - 780 g;
- air 940 ml;
- bawang merah - 85 g;
- gigi bawang putih - 2 keping;
- sebilangan kecil pasli hijau.
Persediaan
Sebelum sup mendidih dari cendawan putih kering, perlu mengambil kuah cendawan, yang mana cendawan putih kering dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan membengkak. Selepas berlalunya masa, cendawan kering diekstrak dan dipotong bersama dengan cendawan. Dalam brazier, simpan bawang dengan sedikit minyak sayuran. Sebaik sahaja kepingan itu menjadi hampir tidak keemasan, letakkan cendawan kepada mereka dan biarkan kelembapan berlebihan sepenuhnya menguap. Masukkan bawang putih yang dicincang, kemudian isi dengan sup dari cendawan. Biarkan sup pada dapur selama 20 minit, kemudian pukul dengan pengisar dan musim untuk rasa. Tambah pasli semasa berkhidmat.
Sup cendawan putih kering dengan krim
Gabungan krim dan cendawan sesuai untuk membuat sup. Di sini kami juga memutuskan untuk mempelbagaikan cendawan putih dengan champignons, tetapi anda boleh meletakkan apa-apa: ayam, sayuran, sayur-sayuran atau mana-mana cendawan hutan lain.
Bahan-bahan:
- Cendawan putih kering - 45 g;
- champignons - 230 g;
- gigi bawang putih - 2 keping;
- thyme - 3 ranting;
- tepung - 15 g;
- air 520 ml;
- krim - 230 ml;
- mentega - 45 g;
- Pala tanah - 1/4 sudu teh.
- bawang merah - 65 g;
- wain putih (kering) - 85 ml.
Persediaan
Tuangkan cendawan kering dengan air mendidih dan biarkan membengkak. Biarkan sup untuk seketika, dan potong cendawan bersama-sama dengan cendawan. Hantar bawang ke kuali dengan mentega cair dan biarkan mereka berwarna coklat muda. Taburkan semua dengan pala dan tuangkan wain. Biarkan kelembapan dari hidangan sepenuhnya menguap, kemudian tambah daun dari tangkai thyme, tepung, campuran dan tuangkan krim. Masukkan kuah cendawan lalu tinggalkan semua yang dimasak di atas dapur selama 12-15 minit.
Sebaik sahaja kuah menebal, anda boleh mengeluarkan kuali dari pinggan dan mula berkhidmat, atau membuat puree sup dari cendawan putih kering, sebelum memukul semua bahan dengan pengisar. Crackers atau crackers akan menjadi pelengkap sempurna untuk sup panas.
Sup masakan cendawan putih kering dengan kentang
Bahan-bahan:
- Cendawan putih kering - 65 g;
- gigi bawang putih - 4 pcs;
- mentega - 45 g;
- krim - 230 ml;
- ubi kentang - 135 g;
- bawang merah - 85 g;
- cawangan rosemary.
Persediaan
Tuangkan cendawan kering dengan satu liter air mendidih dan biarkan membengkak. Keluarkan mereka dari kuah, potong halus dan salve dengan kepingan bawang dalam sejumlah besar mentega. Di stupa, gosokkan daun rosemary dengan bawang putih dan garam laut besar. Campuran yang dihasilkan menambah goreng, dan selepas 30 minit mengisi segala-galanya dengan sup. Letakkan kuih kecil kentang ke dalam sup dan biarkan mereka masak sehingga siap. Selepas tuangkan krim dan cambuk sup dengan pengisar.
Sup masakan cendawan putih kering boleh dimasak dalam multivark, menetapkan mode "Sup" selepas menambah kentang ke dalam tempoh automatik.