Sup cendawan, yang disediakan dari cendawan kering, mempunyai rasa yang lebih sengit dan hanya aroma ilahi, berbanding apa yang dimasak daripada segar. Di samping itu, cendawan kering menyimpan semua kegunaannya utuh walaupun dengan penyimpanan berpanjangan.
Apabila memasak sup cendawan, rempah atau rempah tidak boleh digunakan untuk mengekalkan rasa cendawan semulajadi yang lazat.
Bagaimana untuk memasak sup cendawan dari cendawan putih kering - resipi?
Bahan-bahan:
- cendawan putih kering - 110 g;
- bawang merah - 75 g;
- wortel - 75 g;
- minyak olahan sayur-sayuran - 35 ml;
- ubi kentang - 550 g;
- tepung - 30 g;
- air ditapis - 3 l;
- garam.
Persediaan
Pertama sekali tuangkan cendawan putih dengan air suam dan biarkan selama tiga jam. Selepas masa telah berlalu, kami mengeluarkan cendawan dan bilas dengan teliti, dan menapis infusi melalui beberapa lapisan kasa. Kami menambah cecair yang terhasil kepada jumlah tiga liter dan letakkannya dalam periuk sup. Kami memotong cendawan yang dibasuh, meletakkannya di dalam air yang disediakan, panaskannya hingga mendidih dan, selepas mengurangkan haba, rebus selama empat puluh lima hingga lima puluh minit.
Walaupun cendawan dimasak, dibersihkan dan dipotong menjadi ubi kecil ubi kentang dan diselamatkan pada bawang kubis minyak sayur-sayuran dan lobak merah parut sehingga lembut, menambah dua minit sebelum akhir menggoreng tepung gandum.
Selepas masa yang diperuntukkan untuk cendawan mendidih, kita membuang kentang ke dalam sup dan meletakkan penggorengan. Kami tuang sup untuk rasa dan teruskan api selama sepuluh minit lagi. Kami memberi dia seberapa banyak yang dia dapat dan membawanya ke meja, menikmati krim masam dan sayur - sayuran .
Sup cendawan dari cendawan kering dengan barley mutiara dalam multivark
Bahan-bahan:
- cendawan hutan kering - 50 g;
- barley mutiara - 55 g;
- bawang merah - 75 g;
- wortel - 75 g;
- sayuran minyak halus - 20 ml;
- ubi kentang - 250 g;
- krim keju - 90 g;
- daun laurel - 1 keping;
- air ditapis - 2 l;
- sayur-sayuran segar;
- garam.
Persediaan
Mutiara croup dan cendawan kering dicuci dengan baik dan direndam dalam mangkuk yang berbeza dalam air suam selama dua puluh minit.
Sementara itu, kami membersihkan lobak merah dan bawang, dipotong menjadi kiub, meletakkannya ke dalam kapasiti minyak multivark dan berdiri selama dua puluh minit, kacau, tutup penutup peranti dan memasang program "Baking" atau "Frying". Kemudian tambah cendawan cincang bersama-sama dengan cecair di mana mereka direndam, buang barli mutiara dan kentang, setelah membersihkannya dan potong celah kecil. Kami mencurahkan air panas kepada mendidih, kami menerjemahkan peranti ke dalam mod "Quenching" dan menyediakan hidangan selama satu setengah jam.
Tiga puluh minit sebelum penghujung proses memasak, tambahkan keju krim, daun laurel, garam dan herba segar secukup rasa.
Sup cendawan dari cendawan kering dengan mi
Bahan-bahan:
- cendawan hutan kering - 50 g;
- mi - secukup rasa;
- bawang merah - 75 g;
- wortel - 75 g;
- minyak olahan sayur-sayuran - 35 ml;
- ubi kentang - 250 g;
- daun laurel - 1 keping;
- air ditapis - 2 l;
- sayur-sayuran segar;
- krim masam;
- garam.
Persediaan
Cendawan liar kering dibasuh sangat berhati-hati dalam air panas dan direndam dalam air mendidih selama dua jam. Kemudian cincang mereka dalam kepingan kecil dan masukkannya ke dalam periuk air yang disucikan, bersama-sama dengan cecair di mana ia telah direndam. Kami letakkan kuali di atas dapur dan panaskannya hingga mendidih.
Selepas tamat tempoh, kami membuang kentang, yang sebelum ini dikupas dan dipotong menjadi kiub kecil. Bawang dibersihkan, dipotong menjadi kiub, wortel yang dicincang dan kami menyatukan semua minyak sayuran. Kami meletakkan goreng dalam sup, membuang daun laurel dan rasa garam dan masak sehingga selesai. Dua minit sebelum akhir memasak, kami membuang mi. Kuantiti yang ditentukan mengikut citarasa anda dan ketumpatan yang diinginkan dari hidangan yang disediakan.
Sup cendawan aromatik dihidangkan dengan herba segar dan krim masam.