Sosej buatan sendiri - makanan istimewa yang layak untuk hidangan gourmet sebenar: kepingan daging semulajadi, sebagai tambahan kepada lemak dan rempah-rempah secara harfiah meletup dengan rasa di mulut pada makanan istimewa rumah nakusyvanii yang pertama. Sukar untuk tidak memasak, bukan? Oleh itu, kami memutuskan untuk menumpukan artikel ini kepada semua kehalusan bagaimana membuat sosej buatan sendiri yang enak.
Sosej di rumah - resipi
Sosej yang baik adalah keseimbangan lemak dan daging, garam dan lada, serta herba dan rempah. Oleh itu, pendekatan isu perkadaran dengan berhati-hati - ketat mengikuti resipi dan teknologi penyediaan, berhati-hati dan teliti memilih produk yang digunakan, menonton kualiti dan kesegaran mereka, kerana mereka menentukan rasa hidangan akhir.
Jadi, sebelum memasak, semak ketersediaan peralatan yang diperlukan: utama - pengisar daging dan pengisi, dan tambahan - dalam bentuk pisau dan mangkuk keluli tahan karat yang baik. Dengan cara ini, anda boleh mengisi sosej bukan sahaja dengan muncung pengisi, tetapi juga dengan beg konfeksi yang sederhana atau satu paket dengan sudut terputus.
Sebelum penyediaan sosej, daging dan lemak babi dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 1.5-2 jam - prosedur ini akan memudahkan kerja dan menyimpan produk dalam keadaan "betul" untuk memasak (daging tidak boleh menjadi berminyak dari lemak cair - ini akan menghalang proses mengisi cengkerang dengan daging cincang). Sebelum memasak, mangkuk dan pisau juga disejukkan. Daging dan lemak babi yang dicincang dicampur dalam sejuk (untuk tujuan ini mangkuk dengan bahan-bahan dimasukkan ke dalam bekas dengan ais), musim dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.
Sementara itu, anda boleh melakukan keberanian - cangkerang untuk sosej kami. Mereka perlu dibasuh dengan air suam dan direndam dalam larutan cuka wain dan air (1: 2) selama 1.5-2 jam.
Daging dan lemak babi yang dicincang kita keluar dari peti sejuk dan biarkan ia melalui penggiling daging, daging cincang disejukkan lagi dan kita menyediakan segala yang diperlukan untuk mengisi usus.
Kami mengikat satu hujung usus dalam nodul, selebihnya dikumpulkan dengan stok. Dengan bantuan pengisi atau beg gula-gula, hal-hal sosej, meluruskan usus kerana ia mengisi. Sosej berasingan dipisahkan dari satu sama lain dengan menatal usus, atau mengikat simpulan.
Sosej yang dibasuh perlu kering selama sejam atau dua, dan kemudian mereka boleh dimasak dan dihidangkan ke meja.