Krim ganache adalah jisim lembut dengan rasa coklat yang jelas. Anda boleh memasaknya dengan gelap, susu atau coklat putih. Ketumpatan dan kepadatannya bergantung pada perkadaran di mana coklat dan krim digunakan. Lebih banyak coklat, yang lebih padat krim akan. Cara membuat ganache krim untuk kek dan pastri, kami akan beritahu di bawah.
Krim ganache - resipi
Bahan-bahan:
- coklat pahit - 100 g;
- krim 35% kandungan lemak - 110 ml;
- Mentega - 40 g;
- gula tepung - 50 g.
Persediaan
Potong potong dan masukkan ke dalam mangkuk. Dalam periuk kecil tuangkan dalam krim, letakkan gula tepung dan kacau. Kami membawa massa ke mendidih, tetapi jangan rebus dan segera buangnya dari api. Krim panas dicurahkan ke dalam coklat dan dibiarkan selama 3 minit. Kemudian, menggunakan corolla, kacau sehingga seragam. Tambah minyak, kacau sekali lagi. Krim siap boleh digunakan dengan serta-merta, tetapi anda boleh menyejukkannya dan meletakkannya di dalam peti sejuk. Apabila ganache disejukkan, ia akan beralih dari glossy ke matte. Jika perlu, krim krim ganache boleh dipanaskan.
Krim ganache untuk capkeys
Bahan-bahan:
- coklat semula jadi - 200 g;
- krim 33% lemak - 100 ml.
Persediaan
Potong pisau kecil. Tuangkan krim tersebut ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, letakkan di atas sebuah dapur dan biarkan berdiri api sederhana sehingga gelembung kecil muncul. Selepas ini, keluarkan kuali dari api, ringan sejuk dan tuangkan coklat. Biarkan selama beberapa minit, supaya coklat mencair. Kemudian, menggunakan spatula silikon, campurkan jisim dengan kemas. Kami meletakkan periuk di atas dapur, menghidupkan api minimum dan, kacau, tunggu sehingga coklat benar-benar cair. Jisim berkilat, homogen perlu diperolehi. Selepas itu, ganache dituangkan ke dalam ketuhar gelombang mikro, ditutup dengan filem makanan dan ditinggalkan pada suhu bilik untuk malam untuk menstabilkan. Sebelum kerja, kami memanaskan ganache dalam gelombang mikro dengan kuasa minimum.
Krim ganache untuk kek
Bahan-bahan:
- coklat putih - 380 g;
- krim - 250 ml.
Persediaan
Coklat putih dipecah. Bersama-sama dengan krim ditempatkan di dalam gelombang mikro. Pada kuasa minimum, kita panaskan minit 2, kemudian kacau, panaskan semula, kacau sehingga jisim menjadi cair dan seragam. Kami mengeluarkan jisim untuk malam di dalam peti sejuk. Selepas ini, gunakan pengadun, mengalahkannya dengan konsistensi yang lapang. Segala-galanya, krim ganache sudah siap. Kami meletakkannya pada kek dan membentuk kek.