Bir mengandungi sebilangan besar komponen berharga. Ini adalah salah satu minuman tertua. Tetapi dalam sejarah menjadikannya banyak berubah, jadi bir yang dihasilkan hari ini jauh berbeza dengan bir yang dibuat beberapa abad lalu.
Komposisi bir moden
Teknologi moden untuk membuat bir terdiri daripada beberapa peringkat. Untuk memulakan, malt disediakan dari barli atau bijirin lain. Peringkat kedua melibatkan penyediaan wort, dan tahap ketiga adalah penapisan wort dan penambahan yis brewer kepadanya.
Komposisi kimia bir
Asas komposisi kimia bir adalah air, ia adalah kira-kira 93% daripada keseluruhan minuman. Dalam bir mengandungi karbohidrat daripada 1,5 hingga 4,5%, etil alkohol - dari 3,5 hingga 4,5% dan sehingga 0,65% daripada bahan yang mengandungi nitrogen. Semua komponen lain minuman ini ditetapkan kecil. Karbohidrat kebanyakannya terdiri daripada 75-85% dextrins. Sekitar 10-15% menyumbang gula mudah - fruktosa, glukosa dan sukrosa. Selain karbohidrat, salah satu komponen utama bir, menentukan nilai kalorinya ialah etil alkohol. Komponen yang mengandungi nitrogen termasuk polipeptida dan asid amino .
Nilai pemakanan bir
Beer tidak mengandungi sebarang lemak. Jumlah protein berbeza daripada 0.2 hingga 0.6. Penunjuk ini berbeza bergantung kepada jumlah alkohol. Penggunaan bir untuk tubuh manusia adalah disebabkan komposisi bahan mentahnya. Jika dibandingkan dengan minuman lain yang mengandungi alkohol, nilai makanan dan tenaga bir agak tinggi. Ia terdiri daripada bahan yang mengandungi nitrogen, karbohidrat, vitamin, asid organik dan mineral. Dalam bir terdapat vitamin B, tiamin, riboflavin, asid nikotinik . Daripada bahan-bahan mineral, ia mengandungi fosfat.
Banyak kajian mengesahkan bahawa bahan berguna dalam bir mempunyai kesan yang bermanfaat ke atas tubuh. Tetapi patut diingati bahawa bir adalah minuman beralkohol, dan penggunaannya yang berlebihan boleh membawa kepada kesan buruk dan bahkan kepada alkoholisme.
Nilai tenaga bir
Kandungan kalori bir bergantung kepada kekuatan dan teknologi pengeluarannya. Sebagai contoh, bir ringan akan mengandungi kurang kalori daripada bir gelap. Secara purata, dalam 100 gram bir terdapat 29 hingga 53 kalori. Ini bermakna bir tidak akan menyebabkan obesiti. Tetapi ia mempunyai keupayaan untuk meningkatkan selera makan dan merangsang makan berlebihan.
Beberapa fakta mengenai bir:
| | |
