Sama seperti borsch dan pai, pelmeni merupakan wakil klasik masakan tradisional Slavia. Pada dasarnya mereka dibuat dari adunan yang agak curam, tetapi kurang digulung, ditambah dengan pemadat dari daging lembu, ayam atau permainan (semua bergantung kepada rantau ini). Saiznya, seperti cara hidangan disajikan, juga boleh berbeza secara meluas. Di bawah ini, kami akan cuba memikirkan cara memasak ladu di rumah menggunakan pelbagai teknologi.
Bagaimana untuk membuat ladu lazat di rumah?
Mari kita mulakan dengan resipi biasa dan minimalis untuk pelmeni bersaiz sederhana yang disumbat dengan daging cincang (daging babi + daging lembu). Hidangkan mereka dengan sedikit kuah , banyak lada tanah dan krim masam.
Bahan-bahan:
- daging cincang - 840 g;
- bawang merah - 110 g;
- tepung - 480 g;
- air ais - 240 ml;
- minyak sayuran - 45 ml.
Persediaan
Seperti yang dijanjikan, buat doh dumpling, serta mengisi sendiri, dari bahan minimum. Pertama, gabungkan tepung dengan garam secukupnya, kemudian tuangkan air es. Kumpulkan doh bersama dan menguli dengan baik sehingga jisim sengit diperolehi. Mula secara beransur-ansur memandu ke dalam minyak sayuran doh. Terima kasih kepada minyak, adunan akan menjadi lebih elastik dan mudah untuk digunakan. Untuk memudahkan lagi penggulung dan pengacuan, biarkan ia berehat selama setengah jam, ditutup dengan serbet basah.
Campurkan daging cincang dengan secukupnya garam dan lada segar, tambah bawang cincang.
Gulungkan adunan dan potong ke dalam bulatan saiz yang dikehendaki. Di tengah masing-masing meletakkan sebahagian daripada pengisian daging dan mencubit tepi. Sekiranya anda tidak tahu cara untuk memasak lilin dengan segera di rumah, gunakanlah bentuk khas untuk membuat ladu. Hantar ladu untuk mendidih dalam air mendidih sehingga naik.
Dumplings juga boleh dibekukan untuk kegunaan masa depan, sebelum membekukan mereka sepenuhnya pada papan atau dulang pembakar, dan kemudian mencurahkan ke dalam bungkusan.
Bagaimana untuk memasak ladu Siberia di rumah?
Dari pangsit Siberia lain berbeza dengan saiz dan komposisi pengisiannya. Daging cincang dari daging babi biasa dengan daging lembu boleh ditambah dengan seekor rusa atau beruang. Antara lain, asas ujian dari tepung gandum boleh dicurahkan sedikit rai.
Bahan-bahan:
- daging cincang (daging lembu, daging babi) - 690 g;
- bawang merah - 90 g;
- Sup daging - 75 ml;
- tepung gandum - 290 g;
- tepung rai - 35 g;
- susu whey - 185 ml.
Persediaan
Sebelum anda memasak pelmeni di rumah, campurkan adunan, kerana ia memerlukan masa untuk membuktikan. Campurkan kedua-dua jenis tepung dengan garam garam dan tuangkan dalam whey susu. Mengaduk adunan curam, biarkan ia berehat selama setengah jam, dan ambil pengisian mudah. Secara ideal, daging untuk pengisian dicincang secara manual dengan kapak, tetapi untuk mempercepatkan proses, gunakan daging cincang. Selepas bumbu campuran daging babi dengan daging lembu, tuangkan sup daging kepada mereka dan tambah bawang cincang.
Dough rest rolled in tourniquet dan potong bahagian-bahagian kecil, selepas itu setiap satu yang berasingan digulung dan dimasukkan ke dalam bahagian tengah pengisian. Tepi tepi bersama-sama, membekukan ladu, dan kemudian rebus sehingga adonan lembut.
Betapa lazat memasak ladu di rumah?
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- kefir - 165 ml;
- krim masam - 10 g;
- air 460 ml;
- telur - 2 keping;
- tepung - 840 g.
Untuk pengisian:
- ayam - 780 g;
- minyak sayuran - 35 ml;
- bawang merah - 130 g;
- bawang putih - 3 gigi;
- sebilangan kecil pasli hijau.
Persediaan
Untuk doh, pukul telur dengan krim masam dan kefir. Tuangkan ke dalam air, kemudian tambah cecair ke tepung, sebelum garam. Setelah berhati-hati menghancurkan adunan selesai, biarkan ia berbaring semasa menyiapkan pengisian.
Untuk mengisi, campurkan ayam cincang dengan herba dan secubit garam. Potong bawang, simpan dan tambah bawang putih. Selepas setengah minit, keluarkan panggang dari panas dan gabungkan dengan daging tanah.
Bentuk khas akan membantu mempercepat pemodelan pelmeni di rumah. Selepas membekukan mereka dan rebus mereka.