Bagaimana memasak spageti?

Spaghetti adalah pasta yang popular di hampir semua negara yang agak maju (atau seperti yang kita katakan, pasta). Spaghetti diperbuat daripada tepung gandum yang bermutu tinggi, mereka mempunyai pusingan bulat, diameter - kira-kira 2 mm. Panjang spageti moden boleh berbeza-beza dari sekitar 15 hingga 25 cm. Spaghetti biasanya dihidangkan dengan pelbagai perasa dan sos (sehingga 10 ribu). Di kawasan yang berbeza di Itali, produk dan sos yang digunakan untuk spageti biasanya termasuk produk yang dihasilkan di rantau ini.

Sejarah dan jenis spageti

Spaghetti - produk kultus Itali yang dicipta di Naples, nama pada tahun 1842 yang diberikan oleh beberapa Antonio Viviani, yang menarik perhatian kesamaan jenis pasta ini dengan kepingan twine. Praktik pembuatan produk yang sama (dipanggil "makaroni") telah terbentuk lebih awal: sijil dokumentari pertama pada 4 Februari, 1279.

Pakar membezakan lebih daripada 100 subspesies spageti, tetapi tidak menyumbat kepala anda, cukup untuk membezakan antara spageti klasik (lihat di atas), serta lebih halus - spageti dan tebal - spageti.

Pengeluaran spageti di USSR mula berkembang dari awal 1980-an.

Beritahu anda cara memasak spageti dan pasta yang berkualiti tinggi dengan betul.

Pilih spageti

Prinsip umum pilihan: spageti kualiti tidak boleh murah. Oleh itu, apabila membeli pasta jenis ini, teliti mempelajari pembungkusan dengan teliti. Spaghetti yang terbaik (serta pasta lain) ditandakan dengan tulisan "kumpulan A", yang bermaksud bahawa ia dibuat dari gandum jenis pepejal. Produk yang ditandakan dengan tulisan lain lebih murah dan dibuat daripada gandum yang kurang berkualiti yang mengandungi lebih banyak gluten. Perlu difahami bahawa pasta yang lebih murah tidak berguna bagi mereka yang ingin mengekalkan harmoni angka tersebut.

Idea umum memasak spageti adalah seperti berikut: dalam periuk, bawa air ke dalam mendidih dan tenggelam spageti di dalamnya dengan perlahan-lahan membungkuk dengan tekanan ringan (dan tidak pecah, seperti yang berlaku dalam segmen tertentu penduduk). Di restoran, spageti biasanya disedut berdiri di dalam panci yang tinggi dan sempit dengan penapis yang mendalam.

Berapa lama saya harus memasak spageti?

Biasanya, pakej spaghetti (dan jenis pasta lain) menunjukkan berapa lama ia diperlukan untuk memasaknya. Masakan Itali klasik bermakna pencernaan spageti dan pasta lain kepada keadaan al dente, yang secara literal diterjemahkan sebagai "pada gigi." Ini bermakna mereka tidak boleh dicerna. Rata-rata, masa persediaan untuk spageti kualiti untuk keadaan al dente boleh berbeza-beza dari 5 hingga 15 minit (hasil terbaik adalah sekitar 8-10 minit). Sesetengah jenis spageti dimasak dengan telur, mereka boleh dimasak selama satu atau dua kali lebih lama daripada spageti biasa dari tepung dan air (tetapi tidak lebih daripada 15 minit).

Peraturan umum penyediaan

Spaghetti siap dibuang ke dalam colander dan dalam keadaan tidak dibasuh, pasta pasta yang berkualiti tidak memerlukan prosedur ini.

Kami telah mengkaji secara umum cara memasak spaghetti, dalam versi paling mudah, mereka boleh dihidangkan dengan keju, berperisa dengan sebilangan mentega, resipi tersebut adalah tradisional untuk "kawasan tanah" utara Itali dan Switzerland yang bersempadan dengannya, di mana pengeluaran produk tenusu dihasilkan. Sudah tentu, anda boleh tampil dengan bumbu dan sos lain, berdasarkan apa yang terdapat di dalam rumah (atau gunakan resipi tradisional yang sudah siap).

Sangat berguna spageti hitam, dibuat dengan tambahan rahsia semulajadi sotong, dakwat yang dipanggil, yang memberikan warna ciri kepada pes.