Tumpuan asas ini boleh digunakan sebagai asas untuk hampir semua ujian. Buktikan ini akan membantu pelbagai resipi untuk ujian ke atas air dari bahan ini.
Resipi untuk ujian pada chebureki pada air mineral
Oleh kerana tepu karbon dioksida dan suhunya, air mineral ais sangat baik untuk menyediakan ujian cheburechny yang tipis dan rangup .
Bahan-bahan:
- tepung - 420 g;
- air 235 ml;
- telur - 1 keping;
- minyak sayuran - 45 ml.
Persediaan
- Sekitar sejam sebelum penyediaan doh, letakkan sebotol air dalam peti sejuk. Air mesti berais untuk memastikan bahawa gluten tepung tidak membengkak, dan adunan menjadi terasa nipis dan segar.
- Pukul telur dengan secubit garam dan tuangkan air kepadanya.
- Di tengah-tengah slaid tepung ditapis, buatlah "sumur" dan tuangkan ia campuran telur dan minyak air dan sayur-sayuran. Mengambil tepung dari dinding "sumur", menguli doh ketat.
- Sebelum permulaan rolling, adunan dibungkus dengan sebuah filem dan dibenarkan berehat selama sekurang-kurangnya satu jam.
Doh untuk ladu pada air dan yis
Sekiranya anda boleh disenaraikan di kalangan pencinta dumplings Poltava klasik pada ujian yis yang subur , maka resipi berikut hanya perlu mencari tempat dalam buku nota anda. Airy dan lembut, doh ini akan menjadi sebuah syarikat yang baik untuk vareniki dengan benar-benar apa-apa pengisian.
Bahan-bahan:
- air 285 ml;
- minyak - 35 ml;
- yis kering - 5 g;
- sebatang gula;
- tepung - 410 g.
Persediaan
- Periuk ragi ini bermula dengan opaire. Ragi dibiakkan dalam air suam, bersama dengan secubit gula, dan kemudian tuangkan tepung dan adukkan doh konsisten krim masam.
- Gula yang dihasilkan ditinggalkan di dalam haba untuk pemeriksaan, dan kemudian tuangkan tepung yang tersisa sehingga anda mendapat doh elastik dan lentur.
- Selepas membiarkan adunan berehat dari setengah jam, anda boleh mula bergolek dan membentuk.
Doh untuk pai goreng tanpa ragi di atas air
Bahan-bahan:
- tepung - 385 g;
- air 235 ml;
- telur - 1 keping;
- secubit garam.
Persediaan
- Campurkan tepung dengan garam, pukul telur dan campurkan serbuk itu.
- Kepada serbuk yang dihasilkan, tuangkan setengah cawan air mendidih dan terus menguli sehingga bahan disatukan.
- Biarkan doh sejuk sedikit, kemudian teruskan bercampur dengan tangan sehingga anda mendapat bola anjal.
- Biarkan doh selama setengah jam sebelum melancarkan dan mencetak.