Payudara jauh dari bahagian yang paling dituntut dari bangkai, kerana untuk mengekstrak daripadanya rasa, aroma dan memberikan kelembutan daging, seseorang mesti dapat mempersiapkannya dengan sempurna. Resipi roti masak yang lazat di atas bahu untuk semua orang, perkara utama dalam perniagaan ini adalah untuk bersabar, pilih rempah yang betul dan beli roll foil yang akan membantu melindungi daging daripada mengeringkan.
Payudara dalam foil dalam ketuhar
Bahan-bahan:
- daging lembu jagung - 1,5 kg;
- garam, lada - secukup rasa;
- bawang merah - 1 pc.;
- pes tomato - 120 g;
- sos barbeku - 1 item;
- Sos Worcestershire - 2 sudu besar. sudu;
- Mustard Dijon - 2 sudu besar. sudu;
- bawang putih - 4 ulas;
- gula perang - 1/4;
- bir gelap - 1 1/2 sudu besar.
Persediaan
Payudara diperiksa untuk kehadiran filem dan lemak yang berlebihan, jika perlu memotong semua yang tidak perlu. Kami bermusim dengan garam dan lada di kedua-dua belah pihak. Kami menyebarkan panggang pada kuali panas dan goreng sehingga coklat keemasan pada panas tinggi. Kami mengalihkan daging ke dalam brazier dan tutup dengan hirisan bawang.
Campurkan pasta tomato , sos barbeku, saus Worcestershire, Mustard Dijon, bawang putih dan gula perang melepasi akhbar. Musim sos dengan garam dan lada secukup rasa, selepas itu kami tuangkan ke atas sandung labu dengan sos, dan isi dengan bir. Tutup brazier atau membakar hidangan dengan foil daging dan dimasukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 3 jam.
Kentang dengan bacon dalam foil
Bahan-bahan:
- paprika - 1 sudu besar. sudu;
- rosemary kering - 1 sudu teh;
- Yourme kering - 1 sudu teh;
- garam - 1 1/2 sudu teh sudu;
- bawang putih - 2 ulas;
- bawang merah - 3 buah;
- daging lembu jagung - 2 kg;
- kentang - 1.5 kg.
Persediaan
Sebelum anda membakar bacon dalam foil, sediakan pemprosesan untuknya. Untuk ini, segelas air dicampur dengan paprika, rosemary, thyme, garam dan melalui akhbar bawang putih. Masak cecair pada api kecil sehingga kristal garam dibubarkan. Kami meletakkan brisket, yang sebelum ini dibersihkan daripada gris dan filem lebihan, di atas dulang pembakar, tuangkan cecair yang dihasilkan dan tutup dengan kerajang. Kami meletakkan daging dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 2 1/2 jam. Kentang dan bawang dipotong ke dalam cincin dan meletakkan pada sisi daging, sekali lagi kita menutup dulang pembakar dengan kerajang dan kembali disiapkan selama 40-60 minit atau sehingga kentang sudah siap. Sebelum berkhidmat, biarkan daging selama 10 minit.
Susu babi dibakar dalam kerajang
Bahan-bahan:
- perut babi - 2,5-3 kg;
- garam, lada - secukup rasa;
- minyak sayuran - 2 sudu besar. sudu;
- wortel - 3-4 keping;
- saderi - 3 batang;
- rosemary (daun) - 2 sudu teh.
- daun bay - 2 buah;
- prun - 20 keping;
- bawang merah - 2 buah;
- wain putih kering - 2 barang;
- cuka anggur merah - 1/4;
- tomato dalam jus sendiri - 450 g;
- gula perang - 1/3;
- sup daging lembu - 2 sudu besar.
Persediaan
Oven memanaskan sehingga 180 darjah. Musim brisket dengan garam dan lada pada kedua-dua pihak (sudu garam + 2 sudu kecil lada di satu pihak). Dalam kuali yang besar menggoreng minyak dan goreng daging selama 6-7 minit pada satu sisi, sehingga coklat keemasan. Pindahkan bungkus ke dulang pembakar dan mengelilinginya dengan hirisan saderi, wortel, dan prun. Kami meletakkan daun rosemary dan laurel di atas.
Di dalam kuali, di mana bungkusnya telah dicat, letakkan kepingan bawang dan gorengkannya sehingga coklat keemasan selama 8 minit. Untuk bawang, tambah ulas bawang putih (keseluruhan), wain merah dan cuka, campurkan segalanya. Kami menguap cecair sepenuhnya, kacau sentiasa, tambah tomato, gula perang dan sup.
Campuran yang dihasilkan dicurahkan ke atas brisket dan tutup piring dengan kerajang. Pembasuhan roti bakar dalam foil akan mengambil masa kira-kira 4 jam, selepas itu daging harus dibenarkan berdiri selama 15 minit, dan anda boleh menyampaikan hidangan ke meja.