Rahsia chebureks yang lazat terletak tidak hanya pada pengisian yang lazat dan berair, tetapi juga dalam cengkerang - ujian renyah dan cerah yang akan memastikan pengisian dari mengalir dan menambah pelbagai tekstur pada hidangan siap sedia. Resipi "ujian terbaik untuk chebureks" terdapat pelbagai besar dan setiap satunya lazat dengan cara tersendiri. Pilih ideal anda dari semua yang diterangkan di bawah.
Resipi adunan yang lazat untuk chebureks
Doh ini berasaskan kefir kekal rangup selepas menggoreng, dan akhirnya melembutkan dalam, direndam dalam jus daging. Bunyi selera, kan? Kemudian mari mulai masak.
Bahan-bahan:
- kefir rendah lemak - 240 ml;
- telur ayam - 1 keping;
- tepung - 550 g.
Persediaan
Pukul kefir rendah lemak dengan telur ayam dan garam secukupnya. Secara berasingan, ayakan tepung untuk menyingkirkan sebarang benjolan dan zarah pepejal terperangkap. Setelah semua tepung ditapis, mulailah mencurahkannya ke dalam bahan-bahan cair. Secara beransur-ansur mengaduk adunan, kami menunggu masa ketika ia masih elastis dan lembut, tetapi akan berhenti berpegang pada tangan anda - ini adalah tanda utama yang ada tepung cukup. Sekarang rahsia utama ujian ideal untuk chebureks adalah pencampuran dan rehat yang tepat. Adonan yang sudah siap harus dipanaskan selama sekurang-kurangnya 10 minit, semasa gluten kali ini akan berkembang, berkat yang cheburek akan berubah menjadi renyah. Anda hanya dapat menentukan dengan sentuhan apabila doh boleh dihentikan pengadunan, jadi halus dan lembut akan menjadi. Selepas anda menguli doh untuk masa yang lama, biarkan ia berehat di bawah filem atau tuala basah - gluten akan berehat dan pelet boleh dengan mudah dilancarkan.
Doh rempah untuk chebureks - resipi
Adonan renyah untuk chebureks, yang tidak kehilangan teksturnya walaupun selepas penyejukan, disediakan di dalam air dan mempunyai resipi yang paling sederhana, yang mana kami akan berkongsi lebih jauh.
Bahan-bahan:
- tepung - 480 g;
- air 210 ml.
Persediaan
Tepung pra-ditapis dicampur dengan garam dan slaid dituangkan terus ke atas meja. Di tengah-tengah slaid tepung kami membuat pendalaman - sebuah telaga, di mana air akan dituangkan. Tuangkan dalam air berais dan, secara beransur-ansur mengambil tepung dari semua pihak, menguli doh. Selepas tepung dan doh bersatu dalam jisim homogen, kita mula mengadun dengan teliti menguli doh dengan tangan anda selama sekurang-kurangnya 10 minit, jika perlu, menuang tepung di atas meja jika adunan menjadi melekit. Tetapi jangan bersemangat, asas untuk chebureks kami harus tetap lembut dan lembut.
Selepas menguli meninggalkan doh dalam haba di bawah filem selama setengah jam, dan kemudian keluar dan teruskan ke stamping chebureks itu.
Resipi untuk adunan segar untuk chebureks
Mereka mengatakan bahawa doh pada vodka selepas memanggang bertukar keemasan dan renyah (ia patut mengingatkan sekurang-kurangnya resipi untuk berus). Nah, anda boleh menyemak pernyataan ini hanya berdasarkan pengalaman anda sendiri, setelah menyediakan chebureki aromatik dan kemerah-merahan sesuai dengan resep berikut.
Bahan-bahan:
- tepung - 640 g;
- air - 290 ml;
- vodka - 50 ml;
- minyak sayuran - 15 ml.
Persediaan
Kami menyambungkan air dengan vodka dan minyak, tambah garam garam secukupnya ke penyelesaian dan tunggu kristal garam dibubarkan. Jika air tidak disejukkan sebelum ini, kini sudah tiba masanya untuk dimasukkan ke dalam peti sejuk - adunan yang sangat lezat dan segar untuk chebureks hanya akan keluar dengan cecair ais. Apabila air sejuk, gabungkan dengan tepung, jangan lupa untuk menyaring yang terakhir. Kami menguli doh homogen, mengalihkannya ke permukaan kerja berdebu dan terus menguli sehingga ia menjadi elastik dan lembut (minit 8-10).