Kentang gnocchi - analog Itali ladu Ukraine , yang disediakan berdasarkan campuran tepung dan ubi ubi kentang. Kentang untuk gnocchi dimasak atau dibakar meninggalkan sedikit lembap, bahawa campurannya tetap dalam bentuk dan tidak direbus dalam bubur, dan ubi-ubar disapu panas, sehingga mereka akan menyerap lebih banyak tepung, menjadi lebih tebal pada akhirnya. Mungkin ini adalah dua rahsia utama yang memberikan gnocchi yang ideal, dan supaya anda boleh pergi terus ke resipi.
Kentang gnocchi - resipi
Mari kita mulakan dengan resipi yang paling sederhana dan paling tulen untuk gnocchi, yang mana anda perlukan, sebenarnya, kentang itu sendiri, dan dalam syarikat itu sedikit tepung dan telur. Tidak ada masalah dengan memasak yang perlu timbul, terutamanya jika anda pernah memasak vareniki malas lebih awal.
Bahan-bahan:
- kentang - 960 g;
- tepung - 95 g;
- telur (kuning) - 2 pcs.
Persediaan
Sediakan ubi kentang dengan cara yang mudah. Kami membuat keputusan untuk membakar mereka, mengetuk garpu dengan garpu dan asin dengan baik. Selepas itu, ubi diletakkan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama kira-kira satu jam. Apabila kentang sejuk sedikit, keluarkan semua pulpa daripadanya, dan kemudian membersihkannya, juga perasa. Masukkan kuning tepung dan telur ke puri, dan selepas pencampuran mula membentuk gnocchi. Ia adalah yang paling mudah untuk melancarkan doh ke dalam bungkusan panjang dan memotong bahagian-bahagian yang beberapa sentimeter luas. Selepas memasak kentang gnocchi kentang mendidih dalam banyak air mendidih dan air masin.
Resipi untuk gnocchi kentang dengan keju
Mempelbagaikan tiga komponen asas boleh menjadi apa-apa, apa sahaja. Orang Itali sendiri sangat suka menambah campuran kentang sayur-sayuran yang dicincang, sayur-sayuran cincang dan keju. Kami memutuskan pada pilihan terakhir, memilih parmesan, tetapi apa-apa keju tajam boleh menjadi pengganti untuknya.
Bahan-bahan:
- kentang - 1,3 kg;
- tepung - 245 g;
- telur - 1 keping;
- parut Parmesan - 65 g.
Persediaan
Sebelum memasak kentang gnocchi, ubi kentang rebus dalam pakaian seragam, bumbu air dengan secubit garam yang baik. Apabila ubi melembutkan, tetapi masih tetap padat di tengah, mengupas dan mengering, kemudian bergabung dengan tepung, telur dan musim. Suplemen campuran ramuan dengan keju parut, dan selepas mencampurkan dengan teliti, gulungkan adunan kentang ke dalam bungkus dan bahagikan ke dalam bahagian. Gnocchi siap boleh dimakan dengan segera, atau dibekukan untuk kegunaan masa depan.
Kentang gnocchi dengan sos tomato
Setelah berurusan dengan beberapa resipi sederhana dari gnocchi itu sendiri, kami beralih kepada resipi penuh dengan penyertaan mereka. Sebagai sebahagian daripada hidangan ini, gnocchi akan wujud bersama dengan sos tomato, klasik masakan Itali.
Bahan-bahan:
- tomato - 2.8 kg;
- gigi bawang putih - 5 pcs.;
- sekumpulan sayuran;
- minyak zaitun - 35 ml;
- gnocchi siap - 600 g.
Persediaan
Bahagikan tomato ke dalam bahagian dan letakkan pada dulang pembakar dengan gigi bawang putih, tanpa membersihkan tomato dari kulit. Taburkan segalanya dengan minyak dan musim dengan garam garam, kemudian panggang 180 derajat selama setengah jam. Masukkan pulpa tomat di dalam pengisar, kemudian masukkan bawang putih yang lembut, bubur cincang cincang dan tuangkan minyak yang masih tinggal. Pukul bahan bersama sehingga sos seragam terbentuk. Letakkan gnocchi mendidih, dan panaskan sos dalam periuk. Campurkan gnocchi rebus dengan sos tomato mendidih dan sajikan. Hidangkan kentang gnocchi dalam sos dengan serta-merta, ditaburi dengan kemerahan basil dan parmesan.
Kentang gnocchi dengan sos cendawan
Untuk sos cendawan ini, lebih baik menggunakan cendawan hutan wangi, kerana komposisinya adalah minimalis dan hanya berdasarkan rasa cendawan sebenar.
Bahan-bahan:
- cendawan hutan segar - 320 g;
- sebilangan kecil pasli hijau;
- bawang putih - 2 gigi;
- krim - 65 ml;
- mentega - 65 g;
- gnocchi - 230 g;
Persediaan
Dalam banyaknya mentega cair, simpan potongan bawang putih dan cendawan. Apabila kelembapan mula mengalir dari kedua, tuangkan krim itu, tambah secubit garam dan pasli. Biarkan sos itu menebal, dan kemudian kacau dengan gnocchi rebus.