Pate hati angsa

Pate dari hati angsa tidak perlu lemak seperti foie gras. Selera dari angsa hati yang sihat adalah yang paling lazat dan sihat, dan ia tidak lebih sukar untuk memasak daripada pate ayam biasa.

Resipi pes hati angsa

Bahan-bahan:

• lemak angsa - 85 g;
• bawang merah - 1 pc.;
• hati angsa - 1 pc.;
• Herba Provencal kering - 1/4 sudu teh.
• bawang putih - 1 cengkih;
• garam, lada - 1/4 sudu teh.
• cognac - 1 sudu teh.

Persediaan

Lemak angsa dicairkan dalam kuali menggoreng tebal dan goreng di atasnya bawang cincang halus selama 30 saat. Selepas itu, tambahkan hati angsa, herba Provencal kering, bawang putih, garam dan lada untuk sedikit goreng bawang. Terus masak selama 1.5-2 minit lagi, kacau sentiasa isi kuali.

Kacau goreng dengan hati bawang ke dalam pengisar dan tambah cognac. Kami menghidupkan hati ke pes dan dimasukkan ke dalam acuan. Sebelum berkhidmat, pai angsa harus berdiri di dalam peti sejuk selama kira-kira 2 jam.

Pate of goose giblets

Bahan-bahan:

• giblet angsa (jantung, hati, perut) - 100 g;
• bawang merah - 3 keping;
• bawang putih - 2 ulas;
• Mentega - 3 sudu besar. sudu;
• buah zaitun - segenggam;
• tomato puri - 1 sudu besar. sudu;
• garam, lada, cili kering - secukup rasa.

Persediaan

Dalam kuali, cairkan satu sudu mentega. Bawang dan bawang putih halus dicincang dan goreng sehingga telus. Kami membilas jeroan dan mengurangkannya. Kami meletakkan giblet pada kuali dan menambah satu lagi sudu minyak. Apabila giblet angsa digoreng sehingga siap, mereka boleh diletakkan di dalam mangkuk pengisar, bersama dengan sebilangan buah zaitun, sisa minyak, serbuk tomat dan rempah. Pukul pate sehingga licin dan biarkan sejuk di dalam peti sejuk.

Resipi untuk pai angsa dari hati

Bahan-bahan:

• hati angsa - 225 g;
• mentega - 225 g;
• Armagnac - 2 sudu besar. sudu;
• serbuk mustard - 2 sudu teh.
• thyme segar - 1 sudu teh;
• bawang putih - 2 ulas;
• garam, lada - secukup rasa.

Persediaan

Letakkan sekeping mentega pada kuali dan gorengkan hati angsa di atasnya selama kira-kira 5 minit. Kami meletakkan hati yang dimasak menjadi pengisar.

Untuk kuali yang sama, kami meletakkan kira-kira 150 gram mentega dan cair. Isi minyak dalam pengisar ke hati. Kami menambah pate masa depan dengan armagnac, serbuk mustard, bawang putih dan thyme dicincang. Goncang pate dalam pengisar selama kira-kira 10 minit. Kami menyebarkan pate pada 2 acuan. Meleleh baki 50 gram minyak, dan tuangkannya dari bajak dari atas (filem minyak yang sama tidak akan membiarkan permukaan pes menjadi udara, dan juga menyimpan produk untuk masa yang lama.). Biarkan pate di dalam peti sejuk sehingga disejukkan sepenuhnya.

Pate buatan sendiri dari hati angsa dengan oren

Bahan-bahan:

• mentega - 175 g + 55 g;
• hati angsa - 450 g;
• bawang merah - 2 keping;
• bawang putih - 2 ulas;
• jus oren - 2 sudu kecil.
• kulit oren - 1 sudu besar. sudu;
• garam, lada;
• minuman keras oren.

Persediaan

Sebelum anda memasak pai angsa, hati angsa itu sendiri harus dibilas dengan teliti dan dibiarkan di atas tuala kertas. Dalam kuali, cair 15 g mentega dan goreng di atasnya pertama separuh pertama seluruh hati, dan hanya kemudian yang kedua. Waktu memasak satu kumpulan tidak boleh melebihi 4-5 minit, supaya hati masih merah jambu di dalamnya. Kami meletakkan hati goreng dalam pengisar.

Cair lagi 15 g mentega dan goreng di atasnya bawang cincang dan bawang putih. Masukkan jus oren dan semangat kepada orang yang lewat dan teruskan masak sehingga bawang lembut. Masukkan arak, garam dan lada ke dalam kuali. Isikan isi kuali ke dalam pengisar dan hantarkan sisa minyak di sana. Pukul pate sehingga lancar.