Ketua kubis merah berbeza dari berat badan putih yang kecil dan ketumpatan tinggi daun. Kubis merah masak lebih lama daripada kubis putih dan suka kesejukan. Selepas menuai, kepala kubis merah menyimpan ketumpatannya untuk masa yang lama.
Komposisi dan faedah kubis merah
Kandungan kalori kubis merah sangat rendah dan sama dengan hanya 26 kcal dalam 100 gram. Produk ini diperkaya dengan mineral dan vitamin. Mengandungi karbohidrat , serat makanan, asid organik, jumlah protein yang mengagumkan, dan sedikit lemak. Apakah kubis merah yang berguna untuk tubuh manusia? Pertama sekali, perlu diperhatikan bahawa kandungan beta-karoten di dalamnya adalah empat kali lebih banyak berbanding dengan kubis putih. Ia juga kaya vitamin PP, A, E, H, C, B. Dalam sebilangan besar kubis ini mengandungi mineral seperti kalsium, zink, kalium, magnesium, fosforus, selenium, natrium dan besi.
Manfaat dan kemudaratan kubis merah bergantung kepada komposisinya. Warna ciri diberikan kepadanya oleh bahan antosianin, yang mempunyai sifat antioksidan. Antosianin bukan sahaja menguatkan kapilari, tetapi juga memberikan keanjalan. Oleh itu, kubis merah berguna dalam penyakit kardiovaskular. Juga anthocyanin menstabilkan keadaan tisu kulit dan kolagen. Oleh itu, kubis ini boleh dianggap salah satu sumber belia. Anthocyanins merawat penyakit mata tertentu, mencegah perkembangan leukemia dan menghalang kesan radiasi.
Tetapi ini bukan semua ciri berguna kubis merah. Phytoncidesnya menghalang aktiviti tuberkulosis, dan jusnya dirawat oleh banyak penyakit sistem pernafasan. Penggunaan biasa kubis ini secara nyata meningkatkan fungsi kelenjar tiroid dan ginjal. Ini disebabkan tahap kandungan yang tinggi di dalamnya
Kandungan selenium yang tinggi mempunyai kesan yang baik terhadap kelenjar tiroid. Juga, mineral ini membantu untuk menenun sel dengan oksigen, menghilangkan logam berat dan toksin, menyokong imuniti dan menyertai metabolisme. Kehadiran zink memastikan penyelenggaraan otak. Meningkatkan selulosa microflora usus dan asid laktik, yang mana kubis ini juga kaya. Mereka mengeluarkan kolesterol berlebihan, yang penting bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan.