Ramai yang menganggap amaranth sebagai rumpai malignan yang dalam beberapa tahun boleh menyumbat semua ladang dengan tanaman yang bermanfaat secara industri. Ini benar jika ia merujuk khusus jenis amaranth yang tumbuh di rantau kita. Walau bagaimanapun, terdapat juga jenis tumbuhan yang berguna, yang sering termasuk dalam diet kerana kandungan asid amino dan lemak tinggi dalam budaya. Oleh kerana populariti istimewa ini mendapat roti amaranth.
Oleh kerana amaranth itu sendiri tidak mengandungi gluten, dan oleh itu tidak sesuai untuk asas doh dalam bentuk tulen, ia bercampur dengan asas tepung gandum.
Roti amaranth - resipi di rumah
Kami mula dengan resipi mudah untuk roti gandum, yang telah mengumpul semua ciri-ciri cemerlang tumbuhan ini.
Bahan-bahan:
- tepung gandum - 430 g;
- tepung amaranth - 45 g;
- yis - 5 g;
- mentega - 15 g;
- susu - 290 ml;
- satu garam dan gula.
Persediaan
- Pengaktifan yis adalah langkah pertama dalam perjalanan ke penaik yang lazat. Untuk melakukan ini, ragi dibubarkan dalam susu hangat dan lembut dan dibiarkan sehingga berbuih.
- Semasa yis berfungsi, campurkan kedua-dua jenis tepung dengan garam garam.
- Tambah penyelesaian yis dan mentega cair ke campuran kering, dan kemudian mulakan roti mengikut teknologi pilihan. Bekerja pada ujian itu hendaklah sekurang-kurangnya 10 minit, jadi kita akan mempunyai masa untuk membangunkan benang gluten dengan baik dan roti akan menjadi sejuk.
- Seterusnya, ujian itu hendaklah menjadi dua kali ganda, dan selepas kenaikan pertama adunan itu diaduk dan dibentuk menjadi satu roti.
- Dekatkan adunan tepung pada 220 darjah, meletakkan di bahagian bawah mangkuk ketuhar dengan air suam. Selepas selang selama 10 minit, mangkuk dikeluarkan dan roti dibakar pada 180 darjah selama 40 minit lagi.
Roti dari tepung amaranth dalam pembuat roti - resipi
Roti ini disediakan pada campuran tepung amaranth dan gandum dengan penambahan asas yoghurt, berkat yang remahnya lebih lembut dan sedikit likat.
Bahan-bahan:
- yoghurt - 145 ml;
- air 125 ml;
- tepung gandum - 360 g;
- madu - 15 ml;
- tepung amaranth - 55 g;
- Ragi - 5 g.
Persediaan
- Oleh kerana semua model pembuat roti berbeza dari satu sama lain, bahan-bahan perlu diletakkan di dalam mangkuk mengikut perintah yang dinyatakan dalam arahan khusus untuk peranti anda.
- Selepas mencampurkan dan mengangkat, roti dibakar selama 2-2.5 jam (sekali lagi, bergantung kepada pembuat roti anda).
- Selepas penyejukan, anda boleh menikmati roti yang sangat lazat.