Khanum adalah hidangan masakan Uzbek. Ia adalah gulung adunan segar dengan pemadat, dikukus. Khanum mengingatkan kita tentang mantas, tetapi perbezaannya adalah bahawa seluruh khanum sedang disediakan, dan kemudian ia dipotong, dan mantas dilakukan secara sepotong. Dalam artikel ini, kami akan memberitahu anda bagaimana untuk menyediakan khanum masakan Uzbekistan.
Khanum dalam Multivariate - resipi
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- tepung - 2 cawan;
- air 120 ml;
- minyak sayuran - 20 ml;
- garam - secubit.
Untuk pengisian:
- daging babi + daging lembu - 0.5 kg;
- bawang merah - 2 keping;
- kentang - 2 keping;
- garam, lada, zira - secukup rasa.
Persediaan
Tepung tepung, tambah secubit garam, air dan minyak bunga matahari. Campurkan adunan halus (seperti dalam ladu). Tutup dengan filem makanan dan biarkan selama kira-kira setengah jam. Sementara itu, kami sedang menyiapkan pengisian: babi dengan daging lembu halus dicincang atau dilewatkan melalui penggiling daging. Daging perlu sedikit dicincang, jadi kami meletakkan jaring yang besar pada penggiling daging. Bawang dipotong menjadi kiub kecil, kentang tiga pada parut besar. Campurkan daging dengan bawang dan kentang, tambah garam, zir dan lada, kacau lagi. Sekarang kita kembali ke ujian: bahagikan kepada 2 bahagian, yang masing-masing dilancarkan dalam lapisan nipis. Kami meletakkan tampalan lapisan doh dan gulung roll doh. Tepi-tepi telah diganggu. Kami menyediakan khanum dalam dandang berganda (di atas panggangan multivarquet, yang bertujuan untuk mengukus). Lubricate parut dengan minyak sehingga doh tidak melekat. Kami meletakkan roll kami, tuang 1 galon air panas ke dalam periuk multivarker, hidupkan "Kukus" dan masak selama 50 minit.
Khanum dengan kentang
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- tepung - 350 g;
- garam - 0,5 sudu teh.
- minyak sayuran - 25 ml;
- air - 200 ml.
Untuk pengisian:
- kentang - 1 kg;
- bawang merah - 3 keping;
- garam dan lada tanah hitam - secukup rasa;
- minyak sayuran.
Persediaan
Dari tepung, air, garam dan mentega, kiruk adunan. Kami membungkusnya dalam filem dan biarkan selama 30-40 minit. Sediakan pemadat kentang: kentang kupas dipotong menjadi jalur atau parut pada parut untuk wortel Korea, anda juga boleh memotongnya menjadi kiub. Bawang nipis dipotong menjadi cincin setengah, bercampur dengan kentang, tambah garam dan lada, campurkan. Sekarang doh dibahagikan kepada 2 bahagian yang sama dan dilancarkan - yang nipis lebih baik. Kami mencampurkan adunan dengan minyak sayuran dan menyebarkan separuh pengisian. Lipat doh ke dalam roll bukan kasar dan letakkan pada multivarki gril untuk mengukus. Memasak selama kira-kira 45 minit.
Khanum dengan labu
Untuk membuat epal dengan labu, buat adunan mengikut salah satu resipi yang dinyatakan di atas.
Bahan-bahan:
Untuk pengisian:
- labu - 0,5 kg;
- lemak - 50 g;
- bawang merah - 1 keping;
- garam, lada - secukup rasa.
Persediaan
Labu, dikupas dari biji dan kulit, digosok pada parutan besar, tambah lemak, bawang cincang, garam dan lada secukup rasa. Semua bercampur. Pada lapisan ujian, letakkan pengisian dan bentuk roll. Kami memasak dalam multivarquet dalam mod "Sedia untuk mengukus" 45 minit.
Selalunya mereka menyediakan khanum dengan pemadat dalam bentuk daging, bawang dan labu.