Keju boleh dibeli siap, dan anda boleh membuatnya sendiri. Resipi keju buatan sendiri dari susu dan yogurt menunggu anda di bawah.
Keju buatan sendiri dari yogurt
Bahan-bahan:
- kefir - 2 liter;
- garam.
Persediaan
Kefir tuangkan ke dalam periuk, tambah garam, letakkan pada api minimum yang minimum dan panaskan sehingga mendidih. Pada masa ini, whey akan mengubah warna cahaya dan serpihan curd muncul di permukaan. Selepas itu, kami meletakkan jisim dalam colander, dipenuhi dengan 2 lapisan kain kasa. Oleh itu, whey mengalir, dan dalam colander kita mendapat keju. Kencangkan jisim curd, memutar kasa. Kami meletakkan keju dalam bekas dan meletakkannya di bawah akhbar untuk malam. Selepas itu, kami melepaskan keju dari kasa dan simpan dalam sejuk.
Keju dari susu dan yogurt
Bahan-bahan:
- kefir - 1,5 liter;
- susu lembu - 3 liter.
Persediaan
Susu panas hampir mendidih. Dengan menetes nipis, tuang kefir, kacau. Apabila keju memisahkan dari whey, keluarkan dari haba, letakkan sedikit garam. Kami membuang jisim ke dalam colander dengan kain kasa dan biarkan ia longkang. Selepas itu, pasangkan dengan baik. Apabila whey kering, anda boleh menambah apa-apa bahan tambahan untuk rasa.
Keju dari krim masam dan yogurt
Bahan-bahan:
- krim masam 20% - 500 ml;
- kefir 2,5% - 500 ml;
- Dill - 1 tandan;
- garam - 1 sudu teh.
Persediaan
Campurkan krim masam dengan garam dan yogurt. Colander dilapisi dengan 2 lapisan kasa. Perlahan letakkan campuran yang disediakan ke dalamnya. Kami mengikat kasa dengan simpul, membiarkan saliran cecair. Di atas meletakkan penindasan dan letakkan colander pada kuali dan bersih selama 2 hari dalam keadaan sejuk. Hasilnya, semua whey akan longkang, dan cheesecloth akan kekal dalam kasa. Dill, kering dan dicincang. Dari keju kotej kita membentuk sosej dan gulungkannya dalam dill yang disediakan.
Keju dari kefir di rumah
Bahan-bahan:
- kefir - 2 liter;
- paprika tanah - secubit;
- mentega - 50 g;
- telur ayam - 1 keping;
- garam - 1 sudu teh;
- baking soda - ½ tsp.
Persediaan
Di atas air mandi kefir hangat, sementara keju cottage memisahkan dari whey. Jangan bawa jisim ke mendidih. Kami membuang jisim dalam colander, di mana kami menyebarkan kasa, dan memerah cecair yang berlebihan. Selama kira-kira 20 minit, simpulan digantung untuk membuat kaca serum. Letakkan keju kotej dalam mangkuk, tambah soda, garam, telur, mentega dan paprika. Kami menguli dengan garpu dan meletakkannya lagi di dalam air. Selepas 3 minit, proses lebur akan bermula, kita mula mencampurkan segala-galanya dengan spatula kayu untuk konsisten keju yang diproses. Proses ini boleh mengambil masa 15 minit. Bentuknya dilincirkan dengan minyak, kami menyebarkan massa keju dan selama 2 jam kami membersihkannya dalam keadaan sejuk. Segala-galanya, keju buatan sendiri yang lazat sudah siap!