Penyediaan julienne dalam pasu, dan bukan dalam kelapa bersaiz kecil, adalah sejenis pemulihan keadilan sejarah. Bagi leluhur hidangan popular ini di ruang terbuka kami bukan masakan Perancis. Dengan cara ini, perkataan "julienne" dalam bahasa Perancis hanya bermaksud cara memotong sayur dengan jerami nipis. Pada permulaan abad yang lalu, untuk memberikan gloss Paris di banyak bar dan restoran di Empayar Rusia, maka mula dipanggil cendawan tradisional yang dibakar dalam krim masam. Sememangnya, mereka dimasak dan disajikan dalam periuk. Oleh itu, resipi hari ini hanyalah kembali kepada lama yang dilupakan.
Bagaimana untuk memasak julienne dari salmon merah jambu dalam periuk?
Bahan-bahan:
- salmon fillet - 500 g;
- krim (kandungan lemak 10%) - 0,5 barang;
- tepung - 2 sudu besar. sudu;
- keju keras - 100 g;
- bawang merah - 1 keping;
- lemon - 0,5 keping;
- garam, tanah hitam lada - secukup rasa.
Persediaan
Kami taburkan ikan dengan jus lemon dan biarkan selama 15 minit. Sementara itu, masak dan goreng bawang halus sehingga cahaya emas. Tambah kepadanya salmon merah jambu dan goreng selama 5 minit, kemudian tuangkan krim tersebut. Apabila mereka menjadi panas sedikit, tambahkan tepung dan kacau dengan baik. Solim, lada. Bawa mendidih dan keluarkan dari haba. Kami meletakkan ikan dalam sos untuk hidangan 2 hidangan. Taburkan di atas keju parut, tutup dengan tudung dan hantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah. Selepas 10 minit, tudung dikeluarkan dan mari kita kek coklat keju.
Resipi untuk julienne dengan cendawan dan ayam dalam pasu
Bahan-bahan:
- fillet ayam - 500 g;
- champignons (segar) - 500 g;
- bawang merah - 2 keping;
- keju keras - 150 g;
- garam, tanah hitam lada - secukup rasa.
Untuk sos:
- susu - 2/3 daripada item;
- krim (10% kandungan lemak) - 2/3 daripada item;
- krim masam - 2 sudu besar. sudu;
- tepung - 2 sudu besar. sudu.
Persediaan
Pra-masak dalam fillet ayam air garam dipotong menjadi kepingan kecil. Goreng bawang goreng dalam kuali sehingga ketelusan, kemudian tambahkan champignons cincang dan rebus sehingga semua cecair evolved menguap. Tambah ayam, kacau dan keluarkan api minimum.
Secara berasingan, sediakan sos. Dalam kuali kering, cair tepung selama beberapa minit. Dalam pengisar, kami memukul dengan baik susu, krim dan krim masam. Kami memperkenalkan tepung panggang dan sekali lagi kita menggabungkan segala-galanya, ke dalam homogenitas. Tuangkan sos ini ke dalam kuali ke ayam dengan cendawan dan panas sedikit. Kemudian letakkan di dalam pasu (resipi ini direka untuk 4 hidangan). Taburkan di atas keju parut dan hantar selama setengah jam untuk membakar dalam oven yang dipanaskan hingga 180 darjah. Kami melayani julienne cendawan dengan ayam di dalam periuk. Dengan panas dari haba, hidangan ini kelihatan lebih menarik daripada jika anda mula meletakkannya di atas pinggan.
Bagaimana membuat julienne dengan kentang dalam periuk?
Bahan-bahan:
- kentang - 10 pcs.;
- champignons - 500 g;
- bawang merah - 3 keping;
- keju keras - 200 g;
- mayonis - 100 g;
- Dill, pasli - 1 tandan;
- minyak sayuran - secukup rasa;
- garam, tanah hitam lada - secukup rasa.
Persediaan
Kentang dibersihkan, dipotong menjadi kelopak nipis dan ringan digoreng dalam kuali.
Kami menutupnya dengan penutup, dan kami menghantar mereka untuk meredakan selama setengah jam dalam ketuhar, dipanaskan hingga 220 darjah. Kira-kira 7 minit sebelum makan, taburkan periuk dengan keju parut dan tunggu sehingga kerak keju berkrim dibentuk. Julienes siap dalam pasu dihiasi dengan herba segar.